Овлажняване на въздуха в хранилището за месо

Когато току-що закланото животно първоначално се охлади до температурата на съхранение, то губи тегло поради изпускането на влага в атмосферата. В зависимост от метода на охлаждане могат да бъдат загубени до 3% от общото тегло. Най-големите загуби се получават през първите фази, когато температурната разлика между трупа и въздуха в студеното помещение е най-голяма.

Чрез увеличаване на влажността около труповете до 90-95% RH, загубата на влага на месото се противодейства и загубата на тегло може да бъде ограничена до по-малко от 1%.

Това има пряко въздействие върху рентабилността на дейността на кланица, тъй като по време на процеса на охлаждане може да се избегне изпаряването на приблизително 4 кг продукт от средното говеждо месо.

По-високата влажност в студено помещение не само осигурява по-висока печалба поради по-малко загуба на тегло, но също така подобрява топлопроводимостта на въздуха. По този начин трупът достига температурата си на съхранение по-бързо, което означава, че енергийните разходи за охлаждане могат да бъдат намалени отново и растежът на бактериите върху месото се забавя.

Технологията за овлажняване на Condair предлага предимства за съхранение на месо, включително:

Ограничение на загубата на тегло поради охлаждане от 3% до по-малко от 1%

Незабавно увеличение на рентабилността

По-добър топлообмен от трупа и по-кратки цикли на охлаждане

Ниски енергийни разходи за охлаждане поради по-бързия процес на охлаждане

По-малко бактериален растеж поради по-бързия процес на охлаждане

Изключително хигиенична система, която е абсолютно надеждна

Цялостно обслужване под формата на съвети, планиране, доставка, монтаж, пускане в експлоатация, поддръжка и доставка на резервни части

---