Овесена каша Това е, което ги прави толкова здрави през нощта

Вкусни рецепти, приготвени от овесени ядки

Не е тайна, че овесът за една нощ винаги се състои от овесени люспи и по този начин предлага най-добрите условия за здравословна диета. Първо, овесът е изключително ценна в хранително отношение зърнена култура и второ, овесената каша е истински пълнозърнест продукт. С други думи, всички съставки попадат в чинията ... За разлика, например, пшеничното брашно, където много се губи по време на обработката. Овесът предлага биологично ценни протеини, ненаситени мастни киселини, сложни въглехидрати, а също така много запълващи фибри и високо съдържание на витамини, хранителни вещества и минерали.

Сърце за овесени люспи, основната съставка за здравословен и вкусен овес през нощта.

По-нататък искаме да разгледаме по-отблизо какво има в люспите и откъде идват 368 ккал на 100 грама.

Протеини

С 13,5 грама на 100 грама овесът предлага по-висока концентрация от много други видове зърно.
От тях малко под 6 грама са незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само.
Включени са всичките 8 незаменими аминокиселини.
Биологичната стойност е добра 60 за растителния протеин.
При кравето мляко стойността се увеличава до над 100. Това означава, че всички основни аминокиселини се усвояват в достатъчно количество и в правилните пропорции.

Абсолютното съдържание на мазнини е 7,0 грама на 100 грама. Това в началото не звучи малко. Но не се паникьосвайте: тези мазнини са особено ценни от хранителна гледна точка.
При 5,3 грама, малко под ¾ от мазнините са ненаситени мастни киселини, от които 2,5 грама са полиненаситени (линолова киселина) и 2,8 грама са мононенаситени (олеинова киселина).
Твърди се, че ненаситените мастни киселини имат превантивен ефект срещу заболявания на сърдечно-съдовата система.

въглехидрати

С 58,7 грама на 100 грама овесените ядки имат много голям дял въглехидрати на хартия, но и тук важи за всички фенове с ниско съдържание на въглехидрати и тези, които искат да отслабнат: не се притеснявайте, защото не всички въглехидрати са еднакви.
Овесът най-вече предлага нишесте като сложен/дълговерижен въглехидрат.
Други сложни полизахариди като ß-глюкан и целулоза са несмилаеми, така че те служат като диетични фибри.
Съдържанието на захар е по-малко от 1,2 g захар, гликемичният индекс е среден 40.

Фибри

10 грама/100 грама са фибри
Водоразтворимите и неразтворимите фибри присъстват в почти равни части.
Разтворимият фибрен овес бета-глюкан е важен понижаващ холестерола агент.
Високият дял на фибрите осигурява дълготрайно усещане за ситост.

Витамини

Овесените ядки са богати на витамини от група В и К и фолиева киселина.
Той има най-високото съдържание на витамин В1 от всички видове зърно, два пъти повече от останалите.

Минерали и микроелементи

Овесът е добър донор на калций и желязо.
Освен това има много: магнезий и фосфор, цинк, мед и манган.

глутен

Овесените ядки не са без глутен, но в значително по-ниска концентрация от другите зърнени храни като пшеницата.

Не на последно място, хранителната таблица, разбира се, не трябва да липсва. Източникът тук: Souci/Expert/Kraut 2008: Съставът на храната, хранителните таблици.