Овчи колбаси (пресни, домашно приготвени) Раду Поповичи - Гастрономия

Овчи колбаси - рецепта за домашни колбаси

Овчи колбаси те са слаби колбаси (приготвени без бекон) и пикантни, силно овкусени със суха мащерка, чесън и люти чушки. Ако предпочитате малко по-дебел вариант, можете да добавите 150-250 г свинско сланина; не използвайте овча лой, тъй като придава неприятна консистенция на колбасите.

домашно

  • Кухня: romaneasca
  • Трудност: Лесно
  • Количество: 14 порции
  • Време за подготовка: 30 минути + сушене
  • Време за готвене: 0

Пресни овчи колбаси - Състав:

  • 1 кг овче месо
  • 1 чаена лъжичка лют пипер на люспи
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • 50 ml костен бульон или червено вино
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички чеснова паста
  • овце (или свине) се чифтосват

Овчи колбаси домашно приготвяне - Приготвяне

  • Нарежете агнешкото месо на ленти с ширина около 2 см, за да могат те да бъдат изтеглени по-лесно от охлюва на колата. Прекарайте месото през месомелачката, като използвате средна мелница.
  • Смесете каймата с останалите съставки.
  • Закрепете изтривалките за овце върху барабана на автомобила и ги напълнете със сместа от месо. След това завъртете колбасите до размера, който ви подхожда.
  • Закачете колбасите и оставете до следващия ден, за да изсъхнат и се отцедят малко, на добре проветриво и хладно място, за предпочитане при температура под 3-4 ° C
  • След това те се приготвят веднага или се прехвърлят във фризера за по-късна употреба.

Тази рецепта за колбаси, както и другите, които ще последват скоро, беше приготвена с машината за мелене Naumann NM-300. Това е малка, много компактна машина, предназначена за кайма на месо, но и на други съставки. Неговият мотор има 1200 w, така че е предназначен за битова употреба; това означава, че не може да работи непрекъснато часове наред, тъй като рискувате да изгорите двигателя.

Също така не се препоръчва с него да се смилат кости или други много твърди или много еластични съставки.

овчи

Използва се внимателно, той си върши работата неочаквано добре. Според мен има много добро съотношение цена-качество.