Овчи кебап с доматен сос и кисело мляко; La Gourmandise MousseAdina
Днешната рецепта предлага на вашето внимание ястие, което носи в себе си традицията на турската кухня, обединявайки специфични за нея съставки и методи на приготвяне. Кебап е изключително обичан и ценен продукт, не само у дома, но и във всички краища на света. Вкусно и сочно, може да се сервира на обяд и вечеря със същия луд апетит. Ние сме луди по всички видове кебап и си представям, че няма да ми е трудно да имам достъп до тях всеки ден. Знам, че се създават възможности, но когато го направя, се посвещавам изцяло на това хранене за деня и го правя да изглежда специално. И има различен вкус, ако ме разбирате. Той не може да се състезава с никой турчин, който е залепил хиляди парчета месо върху тези тънки копия, но той носи в себе си признателността за вкус, история и произход и тук е ключът.
Сега ще ви покажа една скъпа нова рецепта за овчи кебап с доматен сос и кисело мляко. 100% турски стил.
Съставки (4 порции):
За кебап/кафе:
- 800 гр. Смляно овнешко/овнешко месо
- 4 филийки препечен бял хляб + около 100-150 мл мляко
- 1 малка глава лук, нарязан на ситно или поставен на ситно ренде
- 5 скилидки счукан чесън
- 2 средни яйца
- Сол, черен пипер, ситно нарязан червен пипер (подправка), червен пипер на вкус
- ½ свържете ситно нарязан магданоз
Доматен сос:
- 1 кутия домати с кубчета с много добро качество
- 40 мл зехтин
- 1 чаена лъжичка настъргана кафява захар
- Сол и черен пипер на вкус
Сос от кисело мляко:
+ широки пръчки за шишчета
+ 4 домата и 4 турски/български зелени чушки (вляво цели) или 2 чушки kapia, нарязани на 2 по дължина
+ 25 гр масло + 1 чаена лъжичка нарязан подправка от червен пипер/червен пипер + 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
Kebaburile/kofte: Хлябът се накисва в мляко и се изстисква. Смесете всички съставки в купа, подправете на вкус и месете до пълна хомогенност. Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилник за около 1 час. Месото се разделя на четири равни части и след това върху пръчици от шишчета се оформят 4 широки кебапчета, които се поставят върху скара с въглен или в тигана за скара и се зачервяват за 6-8 минути от всяка страна. Доматите, разрязани наполовина и чушките се зачервяват в тиган или на скара с кофте. След като месото е готово, извадете го от шишчетата и го оставете така или можете да начупите всяко шишче на 3-4 парчета.
Загрейте турската пита или пръчка и я нарежете на 4 парчета.
Доматен сос: Загрейте зехтина в тиган, добавете доматите, солта, черния пипер и захарта. Гответе всичко за максимум 5 минути, след това оставете настрана и дръжте топло.
Сос от кисело мляко: Смесете всички съставки.
Разтопете маслото в малък тиган и добавете подправката червен пипер/червен пипер.
Монтаж: Поставете филийки лепило/пита върху всяка чиния, поставете месото на шиш, разпределете равномерно върху доматения сос и соса от кисело мляко. Накрая поръсете със сместа от масло и червен пипер и поръсете магданоза като декорация. Сервирайте веднага, най-добре с добър булгур пилаф (рецептата може да намерите тук: Булгур пилаф с домати и чушки).
La Gourmandise MousseAdina