Отзиви - Der Pferdestall - ресторант-салон, гастрономия за събития, пицария в 67753 Einöllen
2 отзива
„Добре, но вече не!“
"Жаждата на PetraIO за месо с Властелина на говедата"
За този преглед се изисква история, съжалявам - но тя ще бъде дълга!
„Конюшнята за коне“ в Einöllen е специален номер за нас в Западен Пфалц. Едно от най-големите немски органични животновъдства. 700 хектара - 700 говеда.
Като ездач, разбира се, следях отблизо началото на конюшнята в моя приет дом. Ездачите и техните конски сили бързо се озоваха в конюшнята и речта ми се сбъдва: „Повече от 3 жени на едно място и войната избухва“. Дори в Айньолен. Би трябвало да съм прав (злите езици твърдят обаче, че говедовъдството е било целта от самото начало).
Сега биковете живеят в просторни щандове за коне със позлатени декоративни копчета! Ако не вярвате: Много интересен 30-минутен доклад можете да видите в медийната библиотека ARD http://www.ardmediathek.de/goto/tv/31533246. Или отидете там. Пасища, докъдето стига окото.
Екологичният стопанин и милионер Ханс-Петер Шад, на 73 години, наистина е създал нещо тук! Моето пълно уважение. Особено след като успях да го изживея професионално преди няколко години по телефона. Той мисли в бъдещето (слънчеви системи, съхранение на вода, парите трябва да живеят.)! Да не забравя: г-жа Шад до него!
Неговите станции: Манхайм - Флорида - сега Западен Пфалц. Изглежда, че пасва.
Einöllen - кой знае? Google ще покаже много природа - голяма част от земята на г-н Шад. Зад това има много работа, създадени са работни места. Щастлив съм: Все още има няколко коне, държани частно в Riesenhof - мога да ги посетя.
Ял съм тук няколко пъти през последните няколко години - винаги доволен. С баща с увреждания това беше цел, тъй като всичко е на нивото на земята. Вегетарианската пица винаги беше страхотна! Какво мога да прехвърля на:
Консумацията ми на месо се движи към 0,00 по няколко причини. От време на време игра. Всичко друго? Дори не си спомням кога съм ял месо (говеждо, свинско, птиче месо); прескачам сянката си в конната конюшня!
Първото ранно коледно парти с отдела. Моите колеги знаят: аз (рядко, ако някога) ям месо. Не съм вегетарианец, обичам риба.
Избираме конюшнята и ние с колегата измисляме плана: Първо поръчват тримата мъже, а след това „по-слабия“ пол! Сметката работи перфектно!
Както беше планирано, аз ще бъда първият в имота. Бърза проверка на тъмно: добитъкът е в открити сергии с покрив. Масажите с телешки четки кръжат зеленикаво. Около конюшните пасища, докъдето стига окото.
Добре, никой добитък не отива доброволно при месаря, но мога да живея с това.
Конете са приветствани за кратко (тук не се сервират в чинията) и аз отивам в „салона“ като 1-ви от 5-те души. Според мен той е проектиран да бъде автентичен, но не и моето нещо. Това е работа на г-н Schad, той го искаше по този начин. Независимо от това: последователно. Кухнята се вижда откъм ресторанта.
Нашата маса в ниша е уютна с дървена пейка наоколо. Украсени през есента и вече покрити за нас.
За мен се грижат добре обслужващият персонал, докато колегите ми не се отделят.
Първо минерална вода. 0,4 л на 2,80 евро. И картата за разглеждане.
Въпреки говедовъдството, тук се мисли за всички гости. В добре зареденото меню има рибни и вегетариански ястия. Също така ежедневната препоръка: Изкушаващо!
Управлението и участието на ресторанта е под ръководството на младия г-н Брусиус от региона на Оберщайн. Той се погрижи тук, в ресторанта, да е монтирана въртяща се решетка от буково дърво. Господин Брусиус дава пълна газ.
Господата поръчват първо. 2 х бургери („всичко, което можете да ядете“ в петък за € 14.90 с гарнитура и напитка) и 1 х готвач от печено говеждо месо за € 17.90 с гарнитури от откритата скара от букова дървесина, в стил Оберщайн.
Тогава вещиците: 2 х 550 г печено говеждо месо (поради костта на месото), суха възраст, средно рядко. С пържени картофи и салата предварително.
Можете ли да си представите външния вид на мъжете? Те си помислиха: Ш ....!
Вещиците бяха поднесени със суровото месо на подноса преди сервиране, господата погледнаха с големи очи.
Тогава първата забава беше поднесена добре подредена в чиния. Конната конюшня е ресторант, който изобщо не бих очаквал.
Домашни парченца наденица на дървено шишче, поднесени с прясна багета.
Обяснение: Ние също така предлагаме братвурст в студена форма, т.е.не се пържи в червата, но се готви студено като студено рязане. Моите спътници го харесаха. Въздържах се.
2. Поздрави за момичетата: Домашна пукаща свинска мас - 2 пълни саксии с много прясна багета. Поставете купичките с мас и хляб в средата. Достатъчно лесно е за всички, така или иначе се ограничавам до филия хляб. Свинската мас беше приета повече от добре.
След кратка почивка нашите апетитни странични салати достатъчно. Класическо сортиране на сурови зеленчуци, бялото зеле с малко къри? Фина превръзка, не убита и не удавена. Кимваме доволно.
След това основните курсове. Нов служител на нашата маса сервира 2-те гигантски пържоли, поглежда към групата от 3-ма мъже "На кого мога да сервирам пържола от сухата епоха?" Ние, момичетата, се хилим и вдигаме пръсти. Служителят, хванат и изненадан - ние се забавляваме!
Господата получават храната си веднага и можем да се наслаждаваме заедно.
Нашата пържола се сервира върху чист дървен поднос със сребърна „телешка граница“ (вижте снимката). С билково масло, червена салса и билков кварк, хрупкави картофи.
МЕСОТО!Извадка от менюто:
Как са най-добрите стекхауси в света в Ню Йорк, Чикаго или Хамбург
Щутгарт успя да приготви пържоли с това изключително качество? The
Тайната излиза:
"СУХО СТАРЕНЕ" (DRY AGING) в специална стая за зреене и специална
разработените STEAK GRILL, които работят с ударна топлина до 800 °, са
Изисквания за това удоволствие.
Ние от конюшнята инвестирахме в тази технология и оставяме най-доброто говеждо месо на цялата костна връв при ниска температура и внимателно наблюдавани
Отлежава за около 4-6 седмици в новия ни шкаф за съзряване с постоянна влажност.
Това придава на месото специален вкус и много нежен
Консистенция при готвене.
След това пържолата се излага на ударна топлина от около 650-800 °. The
Порите на месото се затварят незабавно и сокът от месо остава там, където трябва, в
Пържола, а не в тигана. Това му придава фина карамелена нотка.
Месото има приятен и необичайно добър силен вкус. Популярна е и „карамелената нотка“. Вкусът му е толкова добър, разбира се, ще взема малко билково масло, но и това не ви е нужно. Оставям 2-те други купи незасегнати. След години ям толкова добро месо направо. Някои гости може дори да премахнат дебелия ръб ... не, той е част от него. Наистина се наслаждавам, пържените картофи в допълнителната купа са много добри и хрупкави. Всичко беше поднесено горещо. Вещиците стават ценители, господата са потиснати ревниви, но и доволни.
Но трябва да призная: пържолата, която сервира колегата ми, приготвена на огън от букова дървесина, със сигурност беше със същото качество. Нежна и обезкостена, със сигурност по-евтина със същото съдържание на месо (за съжаление без снимка).
Интересувате ли се от цената? Вещиците инвестират изцяло: 36,70 € за пакет за суха възраст. Фактурирането се основава на теглото на месото. С удоволствие плащаме - защото ядохме с удоволствие и убеденост и „подрязването“ също пасва. Плюс 1 безалкохолен Kirner Pils за 2,20 евро.
Хамбургерите почти без вина. Според моя колега месото може да е малко по-сочно ... но тук не мога да оценя ястието. Във всеки случай, толкова богат: Не е поръчан втори бургер.
Добре наситени, приятни разговори с колеги, 4 от 5 колеги напълно без алкохол. Петата само 1 "истинска" бира. Вечерта не се проточи.
Има една сладка уста сред двете вещици-ценители (не аз). Тук стигаме до друга умна идея: Доколкото се помня, не се предлага десерт. Но: Има ледена ракла с щедра селекция от домашен сладолед. Поръчвате това в сандъка и плащате и там. Колегата забеляза интереса ми към сладолед от кисело мляко от морски зърнастец. Групата мъже беше любезна, почерпихме по 1 топка сладолед във вафлата. Винаги работи. Не знам какво струва 1 топка (със сигурност разумно). Колегата ме покани на сладолед. Създаването на морски зърнастец беше добро, но мисля, че вкусих и манго или маракуя.
Може би конюшнята ще прочете критиката и ще я обясни!
В заключение на обслужване, в противен случай става кратко:
Услугата не е запазена. За нашето благополучие се погрижиха 4 различни служители. Всички много приятелски настроени, неусложнени, внимателни. След това не ставаше дума за допълнителни напитки, удовлетворение или еспресо.
Между другото: в сряда „бутане на пенсионери“ е редът на деня. ТАНЦОВАТА вечер. Водосборният басейн и броят на гостите трябва да бъдат огромни, пълен паркинг с регионални регистрационни табели. Мотото на г-н Schad „Дайте на гостите това, което искат!“ Поздравления!
Чистота: всичко до тоалетните беше безупречно.
И накрая нещо друго:
Смазването е на ars ... света! В 18.30 ч. Големият ресторант беше много добре посетен. Първо трябва да направите това тук. Не бях тук нито за първи, нито за последен път.
На път за вкъщи заведох колега на кратко разстояние до моя истински дом:
Lauterecken, не Дюселдорф, моето родно място.
Докато шофира, той каза: "Когато дойде вашата чиния, си помислих: НИКОГА НЯМА ДА ГО ПРАВИ!"!