Отвратително, но много здравословно с новата суперкаджа бихте яли HelloVidék
"Най-малко два милиарда души - една четвърт от световното население - редовно консумират насекоми. Останалите се нуждаят от малко повече насърчение", каза Мауро Серафини, професор в Университета в Терамо в Италия и водещ автор на проучване в Frontiers in Nutrion .
Според учения е важно да насочим вниманието на хората към аспекти, които улесняват избора им. Вкусът и външният вид на храната са много важни, но за мнозина например това също е стимул дадена храна да бъде здравословна.
Ядливите насекоми са отлични източници на протеини, богати на полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини и фибри. Но досега никой не ги е сравнявал с класически функционални храни като зехтин или портокалов сок по отношение на съдържанието на антиоксиданти
- обясни професорът. Серафини припомни, че съществуват редица „суперхрани“, които имат висока способност за отстраняване на свободните радикали поради антиоксидантната си способност. Изследванията показват, че има някои годни за консумация насекоми, които могат да бъдат класифицирани тук.
Изследователите са изследвали редица ядливи насекоми и безгръбначни за тяхната антиоксидантна способност. Неядливите части от насекомите, крилата и пипалата бяха отстранени, а екстрактите от две проби от всеки индивид бяха тествани за съдържание на мазнини и дали са разтворими във вода. След това се измерва и съдържанието на антиоксиданти и капацитетът на всяка проба.