Отворете собствената си лента - трябва да обърнете внимание на това!
Искам да отворя бар - какво трябва да знам?
Отварянето на собствен бар е мечта за мнозина: Какво по-хубаво от това да прекарвате всяка вечер с мили хора и да преживявате вълнуващи срещи?
Ако не искате да чакате повече и искате да изпълните тази мечта, вероятно имате много въпроси. Даваме първи отговори.
Ще изясним тези въпроси в нашия блог:
- Който изисквания трябва да изпълниш?
- Който разходи ела към теб?
- Имате ли нужда от такъв Бизнес план?
Накрая имаме още няколко типични грешки които са много популярни сред младите ресторантьори и обясняват как да ги избегнете.
1. На какви изисквания трябва да отговаряте?
Не се изисква конкретна професионална квалификация. Дори променящите кариерата без обучение по гастрономия могат да отворят бар. Но вече трябва да имате търговско ноу-хау и професионален опит в кетъринг индустрията.
Освен това трябва да се спазват цял куп официални разпоредби, като се започне от Наредбата за ресторантите и Закона за защита на младежта до хигиенните разпоредби и структурни изисквания. Това е главно защото работите с храни и напитки и държавата иска да защити потребителите.
Първият ви начин вероятно ще ви отведе до търговския офис, къде да кандидатствате за вашия търговски лиценз. Трябва да направите това много, много рано, защото има още много да се направи, преди да можете да си налеете първите напитки!
След това търговският офис информира всички други компетентни органи, които ще поискат допълнителна информация от вас, ако е необходимо. Така че данъчната служба ще ви изпрати такава Въпросник за събиране на данъци, за да разберете какви са вашите очаквани печалби и съответно вашите данъци. Местната търговско-промишлена камара (IHK) ще Ви приветства като член-платец (за съжаление нямате избор, членството е задължително) и ще Ви покани на курс за обучение по законодателство и хигиена на храните. Ако сте участвали в него, ще получите такъв Сертификат за инструкции в ресторанта. Трябва ви за следващата ви стъпка: заявлението за лиценз за ресторант, включително лиценз за алкохол.
Тази концесия е задължителна, ако искате да сервирате алкохолни напитки. Издава се от службата за обществен ред.
За това са ви необходими следните документи:
| Свидетелство за съдимост | Регистрационен офис |
| Извлечение от централния търговски регистър | Регистрационен офис |
| Сертификат за разрешение | Данъчен офис |
| Сертификат за инструкции на ресторанта | местен IHK |
| План на етажа и план на обекта с описание | Наемодател/собственик |
| Договор за наем или извадка от поземления регистър | Наемодател или поземлен регистър |
| При поемане на бар: отказ от предишното лице | предшественик |
Контролен списък за кандидатстване за лиценз за ресторант (източник: SmartBusinessplan.de)
Лицензът за ресторант се дава само на онези, които се докажат като „лично надеждни и професионално подходящи“ и които имат стаите, подходящи за бар. Така че винаги е обвързан с човек и конкретен магазин. Таксите могат да варират. Те зависят, наред с други неща, от размера на вашия бар.
Когато най-накрая държите този незаменим лист хартия в ръцете си, вероятно вече сте имали няколко официални посещения зад гърба си. Но това все още не е всичко. Преди да започнете, вие също трябва да ...
а Здравен сертификат кандидатствайте в здравния отдел (това важи и за всички ваши служители),
вашата компания в Професионална асоциация за храна и гостоприемство регистрирайте се (тя поема застраховката за злополука за вас и вашите служители),
и всички тях Нека строителните разпоредби одобрят и одобрят изграждането и обновяването на вашия бар.
Това бяха най-важните бюрократични изисквания, на които трябва да отговаряте, за да започнете бизнес като ресторантьор. Сега стигаме до втория труден момент: разходите.
Външната зона на бар може да изглежда толкова красива. Как искате да го направите?
2. Какви са разходите?
Сякаш бюрократичните усилия не бяха достатъчно големи, ресторантьорите често трябва да правят значителни инвестиции. Експертите изчисляват, че трябва да таксувате поне 40 000 евро (ако е много малко), а по-скоро 100 000 и повече, за обновяването и обзавеждането на вашия бар.
В допълнение към разходите за ремонт има и други разходи. Тук изброихме кои точки непременно трябва да имате предвид:
| Начални разходи (съвети, такси, отстъпки и др.) | |
| Първоначално снабдяване с напитки и др. | |
| Наем, включително комунални услуги | |
| Разходи за живот | |
| От откриването: | Разходи за персонал |
| Покупка на стоки | |
| Такси за GEMA, вероятно SKY такси | |
| реклама | |
| Вноски за професионални организации | |
| Застраховка (напр. Публична отговорност) | |
| Данъци | |
| Амортизация на лихвите и лихви |
Тези разходи са свързани с отваряне на бар (източник: SmartBusinessplan.de)
Уверете се, че планирате достатъчно пари за непредвиденото. И се опитайте да спестите, където е възможно. Ако стоите зад пулта възможно най-често, спестявате персонал. Можете да закупите вашето оборудване за кетъринг евтино и не е задължително да е чисто нов фургон за доставка.
Разбира се, ще имате доходи, които можете да използвате, за да платите някои от горепосочените разходи. Но трябва да приемете, че в началото те не са достатъчни, за да покрият 100% вашите товари. В края на краищата обикновено отнема известно време, докато думата за нов бар или кръчма обиколи и се утвърди като място за срещи на гостите.
От първостепенно значение е никога да не оставате без пари - дори в ранните етапи. Представете си, че изведнъж не можете да платите на служителите си или да попълните инвентара си за напитки! Това може да означава края на вашия магазин, въпреки че бизнесът всъщност тепърва започва.
Не позволявайте да стигнете толкова далеч! Уверете се, че имате достатъчно пари в брой, за да платите сметките си. Вашият собствен капитал осигурява най-важната основа за това. Ако това не е достатъчно, има различни начини да излезете извън капитала: Банковите заеми са типичен вариант за финансиране за основателите. Те обаче обикновено могат да бъдат получени само със солидна концепция и подходяща сигурност. Освен това може Вашата домашна банка може да ви предостави публично финансиран начален заем или гаранция от гаранционна банка, които можете да хвърлите на кантара като допълнителна сигурност.
Без значение как изграждате финансирането си: За да избегнете полет на сляпо, имате нужда от възможно най-точна прогноза за очакваните разходи и приходи. И това ни води директно към следващия въпрос:
Имате ли нужда от бизнес план?
Да, във всеки случай! Без бизнес план никоя банка няма да ви даде заем и дори частни инвеститори, които искат да видят само терена за вашата концепция, ще имат трудности. И дори ако можете да платите всичко от собствения си джоб: Такъв план е най-добрият начин да изясните всички важни градивни елементи на вашето стартиране и да определите предварително курса за успешна самонаемане.
Във вашия бизнес план описвате ...
... вашата концепция и вашата оферта: Какъв бар искате да отворите? Какво е толкова специално? Какво предлагате и на какви цени? Защо хората ще искат да идват при вас?
... вашата целева група: Към какви хора искате да се обърнете? Какви общи предпочитания и интереси имат общо?
… състезанието: Какви други барове има във вашия град или в квартала? Какво предлагат и как се откроявате от тях?
... вашият маркетинг и мерките ви за лоялност на клиентите: Как искате да спечелите клиентите си? Как привличате вниманието към вашия бар? Какво ще направите, за да превърнете случайните посетители в лоялни редовни клиенти?
... твоето местоположение: Как изглеждат стаите, колко са големи и къде се намират? Вашата лента ясно ли се вижда и лесно ли се достига (за вашата целева група)?
... вашата мотивация и годност: Какво те кара Какво носите със себе си, за да управлявате бара си успешно?
... правната форма на вашия адвокат: Например, създавате ли еднолично дружество, заедно с вашите партньори като GbR или GmbH? Защо взе това решение?
... вашите финанси: Колко са вашите разходи? Как се развиват доходите ви? Винаги ли ще имате достатъчно пари в брой, за да плащате сметките си? Кога вашият бар започва да генерира печалби и как преодолявате времето дотогава? Какво е вашето общо капиталово изискване и как трябва да изглежда вашето финансиране?
Всички твърдения трябва да бъдат последователни и да започват от въпроса: „Какви ползи предлагате на клиентите си? Защо трябва да идват в бара ви? "
Например трябва да обосновете до каква степен вашето местоположение отговаря на целевата група или защо искате да използвате кои канали за вашата маркетингова стратегия. Не трябва да описвате състезанието, за да впечатлите читателите си, а по-скоро - като отличие - да разработите уникална концепция за вашия бар, която клиентите ви ще харесат. В нашия примерен план „Отворена гастрономия“, нашите потребители могат да прочетат как „Джентълмени Симпел“ намериха своята ниша в хамбургския Schanzenviertel, след като извършиха примерен анализ на конкуренцията.
Когато пишете, не разчитайте само на теоретичните си съображения за пазара и вашата целева група, но тествайте възможно най-рано дали сте прав: посетете баровете в близост до вашето местоположение. Разгледайте какво предлагат, поговорете с останалите клиенти на бара, но също така и с хората на улицата или с представители на вашата целева група и ги попитайте как си представят любимия си бар.
Финансовият план е сърцевината на бизнес плана. Тук не е важно да блестите с изключителни перспективи за печалба, а да дадете правдоподобни причини за това как получавате номерата си. Продавате ли три коктейла на вечер през първия месец и 30 през шестия? Защо?
За много основатели тази част от броя причинява значителни болки в стомаха. Спестете си главоболията със самостоятелно изработени таблици на Excel, съставени формули и грозни шаблони. Асистентите на SmartBusinessPlan улесняват финансовото планиране на вашия бизнес. Просто въвеждате необходимите данни един след друг, като продажби и разходите си, а SmartBusinessPlan създава готов финансов план.
Развлекателните дейности около него могат да бъдат гаранция за добри продажби на барове. Билярдни маси ви канят да се задържате тук.