Отворени задачи от професионалната област на храните - PDF безплатно изтегляне
Отворени задачи от професионалната област на моделиране на храни/отгатване на трюфел пралине Вашият клас иска да произвежда и продава пралине за проект. Рецептата прави 3 кг канаше (= пълнеж с пралине). Това трябва да се напълни в кухи тела. Колко кухи тела за пълнене трябва да бъдат поръчани? Кухи тела . запълване на пълни кухи тела . печат с кувертурно запечатан пралине. вече могат да бъдат преувеличени Дидактически и методологически бележки: Това е недостатъчно определена задача. Учениците първо трябва да определят каква информация им липсва за решение и след това да проучат отговорите на своите въпроси. Съвет за решението: Пралине тежи около 10 g, пълнежът е около 7 g. (Текст и илюстрация: Edelgard Kuhnke) Сушене на салам Колко килограма вода ще изсъхне климатичната камера на салам за 20 години? Забележка: Можете да намерите по-подробна информация за производството на салам в климатичната камера в прикачения информационен текст (стр. 2). Бележки/възможна помощ за учениците: Какви предположения трябва да направите, за да можете да отговорите на този въпрос? (Колко салам произвежда месарницата? Колко висока е загубата от сушене в%?) Cc by-sa mascil 2014 Автор: [Име (а) на автора (ите) или източник на материал]
Виенски колбаси Виенските колбаси се пълнят в тензух, който представлява колбаси от овце. Те придават леко извитата форма и се напукват толкова добре при хранене. Колко метра низ трябва да напълните 50 кг виенски колбаси? Забележка: За повече информация относно колбасите от Винер, вижте филма http://www.youtube.com/watch?v=nwnfek0a8w0 или приложената презентация Produktion_Wiener.pptx. Бележки/възможна помощ за учениците: Какви предположения трябва да направите, за да можете да отговорите на този въпрос? (Колко тежка е една наденица? Колко см черва се нуждае от една наденица?) Дидактико-методическа информация: В началото можете да оставите учениците да познаят (без фактура); разберете по-късно кой предположи най-доброто. В зависимост от това колко добре са подготвени учениците за такива задачи, върху задачата може да се работи открито в групи или да се формулират предположения заедно в класа и по този начин да се работи по-нататък. Комбинация от теория и практика: направете съответния експеримент на практика. (Автор: Andreas Reichert) Отворени задачи от професионалната област на храните, cc by-sa mascil 2014 стр. 3
Различни задачи за моделиране/оценка 1 Прасето тежи 140 килограма. Колко е тежко прасенцето? 2 Колко килограма наденица продава занаятчийска месарница без клонове годишно? 3 Пекар всяка сутрин пече 3000 рула. Колко тави са покрити с ролки? 4 Колко урока по BWH (бизнес администрация, т.е. математика) имате преди последния изпит за професионално училище? 5 Колко метра разписка се нуждаят от месарница/пекарна/сладкарница на седмица? 6 Потърсете торти/печени изделия/колбаси в Книгата на рекордите на Гинес. Изчислете приблизителното количество на всяка използвана съставка. 7 Какво е теглото на колбасите за колбаси, които месарят използва всяка година? (Щипки = скоби от алуминий за механично затваряне на колбаси) 8 Какво разстояние изминава продавачът за една седмица с 45 работни часа на работа? 9 Колко пекарни/месари/сладкарници има във Федерална република Германия? 10 Колко плаща шефът ви Енрико за водата, която се губи през течаща чешма със студена вода всяка година? (Текст и снимки: Томас Райнер, Майнхард Печ) Отворени задачи от професионалната област на храните, cc by-sa mascil 2014 стр. 5
Проценти/процентни промени Загуби от обелване Трябва да приготвите 3 кг белени картофи за картофена салата за шведска маса. Загубата на пилинг е 12%. Вашите колеги смятат: 3-те кг картофи са 100%, трябва само да извадя 12%, след това знам какво да купя. Но тогава купувате по-малко, отколкото ви е необходимо. Трябва да добавите 12% към 3 кг. Така че 3 кг са 100%. Мисля, че и двамата грешите. 3-те кг са по-малко от 100%, трябва да купите 100%. Кой от трите е прав? Как можете да изчислите правилното количество картофи за закупуване? Дидактически и методически бележки Задачата е подходяща за работа в групи. Всяка група представя своето решение, което може да бъде повод за сравнение, обяснение и дискусия. Обработката на задачата може да бъде свързана с практически уроци. Идея за практически проект: планиране на бюфет или селски празник, при което могат да бъдат включени някои от следните задачи (готвене на тестени изделия, печене на месна питка, пържене на телешка пържола). (Автор: Karin Dittrich; Illus: openclipart.org) Отворени задачи от професионалната област на храните, cc by-sa mascil 2014 стр. 6
Разпродажба При разпродажба всяка цена е намалена с 25%. След продажбата всяка цена беше увеличена с 25%. Така цените се върнаха към началната цена. Какво мислиш? Дидактически и методически съвети Това отново се занимава с проблема за различните основни стойности и следователно и различни процентни стойности. В класната стая трябва да се отдели достатъчно място за аргументи и мотиви. Студентите трябва да предоставят примери в подкрепа на своите аргументи. Увеличение на заплатата Г-жа Schmidt получава увеличение на заплатата с 30%, г-н Kramlich получава увеличение на заплатата с 20%. Г-жа Шмит получава ли повече заплата от г-н Крамлих след увеличението на заплатата? Мотивирайте отговора си. Отворени задачи от професионалната област на храните, cc by-sa mascil 2014 стр. 8
Изкупни цени в месарницата Двама месари говорят: Купих от фермера шест живи прасета. Заедно тежаха 600 кг и струваха 792,00. Месар А казва: Месар Б отговаря: заклах осем прасета. След клането тежаха 640 кг и струваха 1056,00. Месар А твърди, че е купувал по-евтино от месар Б. Вярно ли е това? Обосновете резултата си! Съвет/възможна помощ за учениците: Живото тегло и теглото за клане се различават. Моля, разследвайте! Възможно решение: Средно живото тегло и теглото за клане се различават с 20%. 600 kg живо съответстват на 80% 600 kg = 480 kg заклани. Месар А плаща 792 600 кг = 1,32/кг за живото животно и 792 480 кг = 1,65/кг за закланото животно. Това е същата цена, която плаща месар Б: 1056 640 кг = 1,65/кг (Автор: Томас Рейнер) Отворени задачи от професионалната област на храните, cc by-sa mascil 2014 стр. 12
Концепция за размери и размери Коя единица се вписва? Копиране на шаблон в приложението (Автор: Edelgard Kuhnke) Дидактически и методически бележки Работният лист трябва да стимулира учениците да мислят и обсъждат: Изпълнение като партньорска работа, последващо обсъждане в пленума Игра за поставяне: Оценка на количества, шаблон за копиране в приложението (Автор: Edelgard Kuhnke) Дидактически методически бележки Подготовка: Разпечатайте, изрежете карти и евентуално ги ламинирайте Изпълнение: Учениците разпределят картите. Нивото на трудност може да варира, като дадете на учениците всички карти (по-трудни) или само тези от първите два реда, от първия до третия ред и др. Приложение: Копирайте шаблони за отворени задачи от професионалната област на храните, cc by-sa mascil 2014 стр. 19
Зачеркнете единиците, които са безсмислени Щипка за хартия cm cm² cm³ mg s Чаша за пиене cm cm² cm³ g kj Опаковъчна хартия km cm² l cm g Книга dm dm² dm³ kg мин Магаре m m² m³ kg min Бюро m m² m³ kg kj Брашно cm cm³ l kj кг мляко km cm² lt kj
Пралине g mg t cm² l накрайник за торта km cm² l cm g хлебни хлебчета m m² kj g kg препарат за миене на съдове cm cm² lth масло cm cm² lth Wienerle m m² kj g kg пощенска марка cm cm² cm³ kj s вземане на ябълкова торта kj cm² cm³ g мин път до училище l cm² km ти
Шаблон за копиране: Игра за поставяне: Оценка на количествата размери Брашно 50 kg ¼ l ½ l 50 000 g 250 ml 500 ml 0.500 dt 0.250 l 0.500 l ½ dz 250 cm³ 500 cm³
1 l 40 g 500 g 1000 ml 0,040 kg 0,500 kg 1000 cc 4 100 kg 1 паунд 1 100 hl 1 25 kg ½ kg
Яйце Чаша пенливо вино 110 g 50 g 100 ml 0,110 kg 0,050 kg 0,1 l 11 100 kg 5 100 kg 1 dl 110 000 mg 1 20 kg 10 cl
Пралина 0,7 t 40 t 10 g 700 kg 40 000 kg 0,010 kg 7 dt 40 000 000 g 10 000 mg 7 10 t 400 10 t 1 100 kg
DN A4 лист хартия за печене Тава за кокс 620 cm² 2400 cm² 0,333 l 62 000 mm² 240 000 mm² 333 cm³ 0,062 m² 0,24 m² 333 ml 62 1000 m² 6 1 25 m² 3 l