Ценни съставки за боб за здраве

Зелен фасул, бял фасул, боб, зелен фасул или боб - едва ли някой друг зеленчук се предлага в толкова разнообразни форми като боб. В Германия има повече от 100 различни вида боб и те са сред най-гъвкавите и популярни бобови култури, които познаваме. Освен това те са много здрави поради многобройните им съставки - при условие, че знаете какво да вземете предвид по време на приготвянето. Защото суровият боб е дори отровен. Прочетете всичко, което трябва да знаете за фасула и неговите ползи за здравето тук.

ценни

Какво има и в боба?

Фасулът е важен за нас Доставчик на протеин - Белият фасул има дори повече протеини от месото и следователно е също добър източник на протеин за вегетарианците. Хранителната стойност на този вид зеленчуци варира значително в зависимост от вида и обработката - например дали се използват пресен боб или консервиран боб.

В пресен боб Например, хранителната стойност се разпределя, както следва на 100 грама:

  • 22,1 грама протеин
  • 36,5 грама въглехидрати, включително 1,1 грама захар
  • 21,3 грама фибри

С 251 килокалории (kcal) бъбреците не са точно нискокалорични на 100 грама. И тук има големи разлики между различните видове боб. Така че победете 100 грама зелено Фасул само с около 25 килокалории резервирам. Затова вкусните зеленчуци могат да бъдат намерени в менюто ни, дори ако искаме да спестим калории.

Здравословни съставки в боб

Ползите за здравето на фасула се крият и в многото му минерали, тъй като те освен всичко друго съдържат:

  • магнезий
  • калий
  • калций
  • желязо
  • фосфор
  • манган

Има и многобройни витамини като витамини А, С и Е, бета-каротин (провитамин А) и различни витамини от група В (особено В1, В2 и В6).

Ефект върху здравето

Фасулът освобождава бавно въглехидратите си в кръвта и по този начин поддържа нивото на кръвната захар постоянно. В резултат те те засищат дълго време и са подходящи чудесно за диабетици. Те също така съдържат разтворими фибри, които свързват холестерола при екскреция и по този начин понижават нивото на холестерола.

Също така, повече от всеки друг зеленчук, тялото може да добавя антиоксиданти за борба със свободните радикали от яденето на боб. Предполага се, че те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, артериосклероза и рак. Превантивният ефект срещу рака, особено по отношение на рак на дебелото черво и рак на гърдата, също е потвърден от различни проучвания.

Предотвратете храносмилателните проблеми с фасула

В един идиом се казва: „Всеки боб прави бележка“. Всъщност много хора изпитват храносмилателни проблеми след консумация на боб. Така наречените олигозахарини, трудно смилаеми въглехидрати, са отговорни за метеоризма и при разграждането им в червата се образува газ.

В зависимост от сорта може да помогне накисването на зърната във вода до 24 часа преди готвене. В резултат бобовите растения причиняват по-малко дискомфорт в храносмилането.

Освен това правилните подправки могат да подпомогнат храносмилането: тук са особено подходящи кимион, анасон, семена от кориандър и копър. Алтернативно, чай от ким помага срещу метеоризъм.

Това трябва да се вземе предвид по време на подготовката

Разнообразието от препарати, независимо дали като боб зеленчук, салата или като гарнитура за месо и риба, говори в полза на това бобово растение. Бланширан боб, увит в бекон, чили кон карне, яхния, боб супа и нарязан боб са само няколко от възможните приложения.

Можете да приготвите боб пресен, но можете и да го замразите добре. Просто В никакъв случай не могат да се консумират в сурово състояние, тъй като съдържат токсично вещество. Това вещество, гликозидът фазин, принадлежи към групата на лектините и се разлага само след 15 минути нагряване или кипене. Затова винаги трябва да изхвърляте водата, в която сте бланширали зърната. За консервираните зърна е достатъчно предварително да ги изплакнете, защото вече са сварени.

Съвети за закупуване на боб

Много здравословни храни не са евтини и особено не се предлагат по всяко време на годината. Фасулът обаче не е твърде скъп и се отглежда на открито от май до октомври и в оранжерията от април до декември. Те се предлагат и чрез внос през останалите месеци на годината.

Ако те се напукат добре, когато се разпаднат, значи сте попаднали на правилното място. Затова се уверете, че когато купувате, шушулките вече не са накуцващи или с кафяви петна.

Някои сортове, като боб, се сушат или продават като консерви. Този специален вид фасул е сух варен фасул, от който могат да се използват само изсушените семена поради твърдата им обвивка и жилавите шушулки. Широкият бял боб и бобът мунг също се предлагат в кутии или тетрапакове.

Съхранение и срок на годност

Бобът трябва да бъде обработен възможно най-бързо, колкото е възможно просто го поддържайте свеж за кратко време. В херметична опаковка зърната ще останат в отделението за зеленчуци в хладилника около два дни. Тъй като можете да ги направите много добре замръзване това е най-добрата алтернатива, ако сте закупили твърде голямо количество.

Видове боб и техния произход

Не е лесно да получите общ преглед на различните сортове на тези бобови растения. Те дължат своето разнообразие, наред с други неща, на различния си произход. Климатът в Европа е идеален: бобът расте почти навсякъде там. Друг важен растежен район е Източна Азия. Някои сортове също са местни в Централна и Южна Америка, особено в Южна и Западна Мексико. В много региони те са важна основна храна.

Предимно те са едногодишни чувствителни към замръзване растения, които могат да бъдат обособени във френски или фасул и фасул или фасул. Ръкавите могат да бъдат плоски и плоски или овални и плоски.

Перлен боб например са много тънкокожи с малки кръгли семена, докато старите сортове са дебелокожи и все още имат конци, които трябва да се изтеглят. Още по-необичайни сортове, като кубинския черен боб, вече са попаднали в нашите био магазини.

Но без значение дали е зелен, жълт, червен или черен, плосък или кръгъл: всички зърна са много здравословни при варене.

Още статии

Актуализирано: 07.04.2016 г. - Автор: TB; преработен: Silke Hamann