Отваряме очите си за лещите
В семейството на варива, ние искаме леща! Леща от зрънце, Puy, Saint-Flour. Зелено, розово или русо. Прожектор на щастливо бобово растение !
Франсоа Ганер
Франсоа Ганер е главен готвач на бистро "Анисия", в шестия район на Париж.
Роден в Haute Loire през 1967 г., François Gagnaire знаеше от ранна възраст, че ще бъде готвач. Започнал е чиракуването си вХотелско училище Saint-Chély-d'Apcher в Лозере и си реже зъбите редом с велики готвачи като Ален Параклис, Гай Ласосаси или Филип Шавент.
През ноември 2001 г. той се завърна в родния му регион, Горна Лоара и отваря с жена си първият си гурме ресторант на първия етаж на Hôtel du Parc ****, който той също управлява. На това високо място в гастрономията Франсоа е възнаграден седна звезда в ръководството на Мишлен през 2006 г. и получава в 2009 г. заглавието на Кавалер на медала от Националния орден за заслуги.
След четиринадесет години в създаването си, Франсоа мечтае за ново приключение, което ще намери, ставайки Изпълнителен директор от'Hotel du Collectionneur-Триумфална арка***** на Париж.
В края на ноември 2015 г. Франсоа написа нова глава в своята кулинарна история с откриването на неговото бистро Anicia, на 97 rue du Recherches Midi в 6-ти район на Париж. Това име Анисия не е избрано случайно; това е латинското наименование на древния римски град Puy en Velay, както и името на Lentille Verte du Puy, първото бобово растение със ЗНП. В изискан и топъл декор, проектиран и произведен от дизайнера Паскал Михалон, François Gagnaire предлага по-голяма Париж пощенска картичка в цвят и аромати на Haute Loire и Auvergne.