Отваряме бизнес за осоляване и пушене на риба
Риболовът в индустриален мащаб е рисков. Продуктът е твърде нетраен. Но работата на майстора се страхува. Ако вие и вашето семейство сте се занимавали с посланика и пушите риба с удоволствие през целия си живот, тогава това е вашата работа. И ако сте професионален технолог с диплома и трудов опит в съответната посока, тогава е крайно време да направите това.
Поглеждаме в книгата - виждаме смокиня
Повечето любители на рибата работят цял живот по семейни рецепти. Но когато решат да станат почтени бизнесмени, те се опитват да забравят заповедите на своите дядовци и да станат ревностни привърженици на ГОСТ, като по този начин се опитват да докажат своята лоялност. Начинаещите, които се покаяха и грабнаха Книгата на ГОСТ като Библия, ще трябва да бъдат разочаровани.
Първо, GOST съдържат само основни стандарти, които трябва да се спазват от всеки разумен човек, така че вместо котлети, да речем, да не се правят стикери за тапети. Тоест, с други думи, тези описания са хитри, защото са неясни. Те са като изказванията на дипломат, който може да говори два часа, но никога не казва нищо.
На второ място, GOST не описва отличителните черти на някои съставки, а само лаконично описание на количествените норми. Да следи сляпо ГОСТА и само на него ще развали всичко. Например една и съща сол - солите са различни. Това се случва, колкото и да е странно, с различна соленост, в зависимост от региона на производство. И в GOST просто пишат: „Добавете толкова много сол“.
Следователно предприятията получиха законното право да произвеждат продукти в съответствие със собствените си регистрирани технически спецификации (технически спецификации). Според тях можете да се отклоните от буквата на закона на Госстандарт, като същевременно зачитате духа му и проявявате творческа инициатива. В крайна сметка нашата задача е да имаме оригинален и следователно цитиран на пазара продукт със специален, запомнящ се вкус.
И още един нюанс. Използването на TU е пътят към производството на рибни продукти под собствената ни търговска марка.
Но защо изобщо да преоткривате колелото? Има места, където вече се продават готови велосипеди. В Москва например тези услуги се предоставят от Всеруския изследователски институт по рибарство и океанография. Там можете да си купите рецепти и документирани TU
Оборудваме ежедневието
Има специални изисквания за производството на храни. Така че, законът за санитарно-защитните зони поставя производството на храна на разстояние 300 м от:
1) жилища за хора (за да не ви навредят);
2) предприятия с вредни емисии (за да не ви навредят).
Като цяло прочетете документа, наречен "Санитарни правила и разпоредби" (или съкратено SANPiN).
Така че, в допълнение към воала и флер-оранжевото, ще ви трябват:
2. топло плюс студено водоснабдяване;