Отваря се чийзкейкът - 3 прости и много вкусни рецепти на рокфор
Всеки, който обича сирена с характерен вкус, знае, че Рокфор - по-точно Рокфор - е един от най-вълнуващите видове сирена, който може да направи и най-простите ястия специални. Показваме ви и няколко съвета!
Рокфор - известен също като мраморно сирене - принадлежи към семейството сини сини плесени. Относително високомасленото сирене узрява до съвършенство за 3 до 6 месеца, след като е инокулирано със синя пеницилинова гъба. Най-известните сини сирена са френското Рокфор, италианското Горгонзола и английското Стилтън, и трите са защитени, което означава, че само сирената, произведени там, могат да бъдат наречени с това име, въпреки че погрешно наричаме унгарското мраморно сирене Рокфор. Докато Roquefort се прави от овче мляко, Gorgonzola и Stilton се правят от краве мляко, докато домашното мраморно сирене също се прави от последното.
Рокфор има много характерен вкус, леко остър сирене, така че малко от него е достатъчно в храната - всъщност ние предпочитаме да го използваме като подправка, както и пармезан. Тъй като се топи много добре, сварено с малко сметана, подправено с малко черен пипер, получаваме сос за гурме сирене с малко орех, който е чудесен за тестени изделия, задушени или пържени зеленчуци, но също така идеален за кюфтета или на скара. Можем да го раздробим върху всеки горещ сандвич или печен зеленчук върху лист за печене, той придава на храната съвсем нов характер.