Оттеглянето ми от захар и преживяванията
Следващият месец - по-точно на 17 юли 2016 г., ще бъде годишнината от деня, в който реших да опитам отнемането на захар. Бих искал да ви разкажа малко по-точно какво се е случило през осемте седмици, през които напълно избягвах захарта и след това.
Моята „Библия“ по това време беше, както вече беше написано в „Защо този уебсайт“, книгата „Сбогом Зукър“ от Сара Уилсън. Това, което според мен е страхотно за книгата, е, че не е написана научно кой знае как, а за личен опит и съвети как да преживеем тези осем седмици. С много, много рецепти. Много сте им благодарни, защото първо стоите там като вола пред планината и не знаете какво да ядете в продължение на осем седмици.
Доста бързо разбрах, че в супермаркета ми стана напълно релаксиращо, че можех да мина директно покрай секцията за бонбони. В противен случай винаги съм търсил нови видове шоколад (и съм ги купувал и опитвал) - това падна сега. Имах нужда и от това спестено време, за да проуча етикетите на храните: отпадаше всичко с повече от 6 грама захар на 100 грама храна. И това беше страшно много! Никога не съм ходил в супермаркета толкова дълго, колкото бях тогава. Имаше и посещения в магазина за здравословни храни: имах нужда и от неща като семена от чиа, тамари (соев сос без захар), кокосово масло, ядки и бадемово мляко. Днес можете да получите много от тях в супермаркета - много практично.
Само след няколко дни (и леките симптоми на отнемане изчезнаха) стомахът ми вече не беше толкова подут, вече нямах желание за храна или следобедни спадове. След това сърбежът, причинен от гъбичките с дрожди от трици, отшумя - или не се добави нищо ново (с изключение на онази нощ, когато той даде всичко отново - вероятно една последна „възкресяване“). И това ми се стори най-завладяващо. След осем седмици, когато имах три големи фурми, пълни с бадемово масло като междинна закуска, главата ми започна да сърби на следващия ден. Следователно фруктозата, концентрирана както в сушените плодове, също не е добра. Купих „Терзолин” в аптеката, три дни подред си миех главата с него и сърбежът го нямаше.
Така че, когато основно си прекарах добре, докато се въздържах от захар, моята среда всъщност не се справяше толкова добре с моето решение: какво да правя отново? Мозъкът се нуждае от захар! Не става без захар и също не е забавно. Дори днес, почти година по-късно, ме питат кога най-накрая отново ще се храня нормално. Те са много радикалите. Мнозина бяха просто любопитни дали може изобщо да се направи и са сигурни, че не могат. Бих казал за себе си предварително. Днес просто мисля, че беше фантастично решение. Най-добрият съпруг на света ме подкрепи, смело опита много (някои дори го намериха за добър) и сега използва кокосов цвят захар, кленов сироп и ко. Когато се нуждае от сладост, докато готви.
След осем седмици ми беше ясно, че съм избрал правилния път за себе си и продължих да работя върху това, което сега мога да готвя и пека и как. Защото не исках да правя без торти, бисквити и десерт. Замених пшеничното брашно с брашно от спелта, защото това ме накара да се почувствам много по-добре и не станах хищник. Сладкишите с брашно от спелта ме карат да се чувствам сит и доволен. Същото важи и за всички алтернативни подсладители, които съдържа. Първо, сега ми трябва много по-малко от него и второ, напр. Захарта от кокосов цвят не води до повишаване на нивата на кръвната захар, което от своя страна предизвиква апетит.
Готвенето вече е 80% прясно - така че знам точно какво попада в чинията ми, какво има в съдовете и само аз определям вкуса. Така че останалите 20% не са драма - мога да живея повече от това. Ако успея да го направя, планирам седмицата на хранене през уикенда и след това готвя предварително. В началото беше малко стресиращо, но с течение на времето рутината идва и е забавно и спокойно да се разбъркват тенджерите. Разбира се, има доста, особено в опитите за печене, които всъщност не бяха мои. Ето защо тук получавате само онези, които имат наистина добър вкус и предизвикват сърца в очите ми.