Отслабнете зимни ястия без много калории

Това също е лесно

Зимни ястия без много калории

2 януари 2015 г., 9:31 ч. | dpa

много

Супата от леща е обилна, но може да се приготви и с ниско съдържание на мазнини. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Коледна гъска, печено гърне и пържени картофи: обилното домашно приготвяне е традиция през зимата. Чувството за пълнота и излишни килограми са резултатът. Зимната кухня не трябва да бъде толкова трудна: съставки, които са по-малко мазни и въглехидратни и лесни за приготвяне, създават разнообразие и са полезни за вашето здраве.

ИТМ калкулатор
Теглото ви в зелената зона ли е?

Опитайте нашия BMI калкулатор.

Следното правило важи за подбора на съставките: храни, богати на витамини и минерали, трябва да бъдат редовно и обилно на масата, докато тези, съдържащи мазнини и въглехидрати, са много по-рядко срещани.

Зелето и цвеклото вече са в сезон

"В допълнение към видовете зеле, хрупкавите моркови и цвеклото вече са в сезона. И двете са идеални за пресни салати", казва Анке Хениг, която води курсове за готвене в Хамбургския център за обучение на възрастни.

Лекторът особено обича да комбинира различните зеленчуци със зимни салати и особено с цитрусови плодове: "Те винаги носят остра, свежа нотка. Любимата ми е салата от цвекло и портокал."

Яхнията от леща също може да бъде лека

Хранителните импулси също са типични зимни съставки. Те се сервират основно в яхния, като салата или като баничка. Лещата, грахът и други подобни са сред по-малко смилаемите храни, но те могат да бъдат приготвени по такъв начин, че да не лежат тежко в стомаха.

„Всичко започва с избора на бобовите култури: Малката, оранжева леща или швабската планинска леща съдържат значително по-малко количество газ, отколкото големите, широки зърна и могат да се приготвят без много накисване“, обяснява Даниела Клуте-Нейс от Германското дружество на квалифицираните диетолози и диетолози в Тюбинген.

Подправките облекчават стомаха

Подправките, особено майорана и риган, също са полезни за храносмилането. Със своите етерични масла, горчиви и дъбилни вещества, те стимулират работата на жлъчката и черния дроб. И също така придават на яхнии и месни ястия специални вкусови нотки.

Що се отнася до месото, не може да навреди да държите под око размера на порцията и съдържанието на мазнини. „В много ястия месото с високо съдържание на мазнини може да бъде заменено с по-постно месо“, казва Хениг. Гърбът на Iberico е вкусна алтернатива на коричките за печене. Леко пиле може да се добави към яхния или агнешка салата вместо обилен бекон.

Малките трикове улесняват зимната храна

По-добре е да избягвате панирането или майонезата. За други съставки с високо съдържание на мазнини заместването е добър девиз: „В зависимост от рецептата сметаната може поне частично да бъде заменена с мляко или соев крем“, казва диетологът Kluthe-Neis. „Ако ястието вече не се нагрява силно, ще свършат работа десет процента заквасена сметана.“

Вместо крем крем или заквасена сметана може да се използва обезмаслено кисело мляко или нискомаслено крема сирене. Половината от сирената кора в гювеча може да се състои от галета. И супата или сосът става кремообразен с пюре от зеленчуци, картофено пюре или мигновено картофено пюре на прах, дори без крем.

Готвенето на пара или фолио спестява мазнини

„Особено нежни методи за приготвяне са приготвянето на пара, готвенето в римска тенджера или във фолио във фурната“, казва Клуте-Нейс. Не е нужно да се отказвате от вкусните печени аромати: "Свинското филе може да се приготви на пара във вакуум при ниска температура. В самия край се поставя за кратко отново в тигана, за печените аромати" след смъртта ", казва Анке Хениг. Този метод значително намалява необходимото количество мазнини.

  • Идея за рецепта:Супа от червена леща
  • Вкусно и индивидуално:Тези ракети осигуряват повече удоволствие
  • Яхния:Сауербратен, който се топи на езика ви
  • Видео:Дресинг за салата от чашата

Когато леките съставки се комбинират с тежки съставки и се приготвят съответно, се печели много. "Има много ястия - като задушено говеждо или патица с кнедли -, които ядем предимно през зимата. Те определено са оправдани и не бива да се демонизират", казва главният готвач Херман. Ако патицата е предшествана от бульон вместо крем супа и последвана от салата с цитрусови плодове вместо мус под шоколад, калорийният баланс се подобрява значително.