Отслабнете успешно, като познавате предимно веществата за угояване
Има някои вещества в произведената храна, които индиректно ви напълняват, въпреки че не съдържат никакви собствени калории.
Тези вещества например повишават апетита или нарушават метаболизма.
Ако искате да отслабнете, има смисъл да избягвате такива угояващи вещества. Но не винаги е лесно да се види как се използват в храната. Понякога те се декларират с множество различни имена. За да ги разпознаете, обикновено трябва много внимателно да прочетете малкия шрифт.
Глутамат - мононатриев глутамат
Подобрителят на вкуса глутамат, известен още като мононатриев глутамат, се намира в малки количества в естествените храни.
Глутаматът се добавя в големи количества към много готови ястия за подобряване на вкуса.
Глутаматът има свой вкус, който е открит за първи път в Япония. Следователно този аромат има японското име umami. Това означава нещо като вкусно или обилно.
Разбира се, глутаматът се среща главно в месото, доматите, сиренето, соевия сос, маята и гъбите. В тази естествена форма глутаматът е безвредна съставка, която прави въпросната храна вкусна. Нивата на глутамат в естествените храни са доста ниски.
Глутаматът също играе важна роля в човешкото тяло, тъй като е сол на основната аминокиселина глутаминова киселина. Тази аминокиселина е от съществено значение за функционирането на мозъка. Тези аминокиселини и техните производни също играят важна роля в метаболизма на захарта и изграждането на мускулите.
В определени количества и естествено, глутаматът и неговите роднини са жизненоважни и укрепват здравето.
Въпреки това, много изкуствен глутамат се използва в готови ястия и в някои ресторантски ястия, особено в азиатската кухня. Количеството глутамат, съдържащо се в тези храни, често надвишава многократно здравословните количества.
Глутаматът също често се добавя към храната под формата на подправки в домашните кухни и на трапезните маси на хората.
За повечето хора много глутамат предимно повишава апетита си.
Това е желан ефект, когато човек е слаб и има лош апетит. Този ефект е желателен и при угояване на животни, така че глутаматът често се използва като угояващо средство.
Но който се бори с наднорменото тегло и иска да отслабне, страда от повишен апетит или яде повече, отколкото е разумно за техния план за отслабване.
Някои хора са особено чувствителни към глутамат. Това засяга най-вече хората, които много често са яли в азиатските ресторанти. Следователно това явление се нарича още синдром на китайския ресторант.
Когато консумират по-големи количества глутамат, тези хора изпитват сърбеж в гърлото, главоболие, скованост на врата и гадене. Синдромът на китайския ресторант на болестта обаче все още не е достатъчно научно изследван, за да може да направи ясни изявления за него.
Ако искате да избегнете удобни храни с глутамат, трябва да проучите много внимателно списъците на съставките.
Глутаматът е само понякога в списъците с добре познатите имена глутамат или мононатриев глутамат.
Понякога се декларира и като E 621.
Измамни термини като екстракт от мая, пивна мъст, ферментирала пшеница, сушен млечен продукт или соев сос са особено трудни. По този начин от проблемно вещество се прави уж здравословно вещество.
Не че екстрактът от мая или соевият сос са в основата си нездравословни. Но когато се консумират в излишък, те могат да донесат със себе си нежеланите последици от твърде много глутамат.
Особено в супата на прах и разтворимите супи в торбички често има много глутамат. Глутаматът може дори да се намери в органичен зеленчуков прах под формата на екстракт от мая.
За да избегнете големи количества глутамат, трябва да погледнете много внимателно.
Подсладители
Всъщност подсладителите трябва да ви помогнат да отслабнете, тъй като не съдържат калории и въпреки това имат сладък вкус.
Но на практика отслабването с подсладител често не работи.
Удивително е също, че подсладителят се използва в животновъдството като угояващ агент. Това трябва да даде повод за размисъл.
Подсладителите са много различни вещества, има например аспартам, захарин и цикламат, за да назовем само няколко от най-известните.
Общото свойство на подсладителите е, че те са много сладки и нямат калории.
Ето защо те изглеждат идеални за подслаждане на храни и напитки, без да ги направят дебели.
Но за съжаление подсладителите стимулират апетита масово.
Благодарение на сладкия вкус, тялото се радва на силен тласък на въглехидрати. Някои автори дори предполагат, че нивото на инсулин се повишава при преждевременно подчинение поради сладкия вкус. Това обаче се отрича от повечето лекари и все още не е доказано от проучвания.
На практика обаче може да се забележи, че апетитът се увеличава поради подсладителя. След това с помощта на несъзнаваното тяло извлича въглехидратите, от които е измамен. Порциите по време на хранене например стават малко по-големи, без да забележите.
Следователно, човек трябва да избягва да използва подсладител, ако иска да отслабне.
Ако не можете да издържите без сладък вкус, трябва да използвате истинска захар или мед, но само в малки количества, защото, разбира се, захарта и медът също ви напълняват, ако прекалите.
Изкуствени аромати
В наши дни към повечето готови храни се добавят изкуствени аромати.
Такива изкуствени аромати не са непременно лоши, но могат да имат потенциално вредно въздействие върху тялото и апетита.
Много от изкуствените аромати имат много по-интензивен вкус от истинските им аналози.
Типичен пример е ароматът на ягода. Вкусът му е изключително подобен на ягода, толкова силен, че най-добрите ягоди в света не могат да се конкурират с този свръх аромат. Повечето деца са толкова свикнали с изкуствения аромат на ягоди, че не обичат ястия, приготвени с истински ягоди. Въпреки това, те често са много обсебени от ястия с ягодов вкус.
Много от изкуствените аромати донякъде пристрастяват хората, които са податливи на тях.
Ароматът на ванилия е особено важен.
Той вече се добавя към бебешката храна, така че бебетата да свикнат с вкуса на ванилия.
В по-късния живот храните, които съдържат аромат на ванилия, често се предпочитат пред други храни. Поради това ароматът на ванилия се добавя дори към неподходящи храни, които трябва да се купуват, като кетчуп.
Храните с вкус на ванилия често се ядат повече, отколкото човек всъщност иска да яде, защото изкуственият аромат на ванилия увеличава апетита към тях.
Хормоноподобни вещества
Много храни съдържат хормоноподобни вещества, някои от които могат да насърчат затлъстяването.
Някои от тези хормоноподобни вещества се срещат естествено в храната. След това се говори за фитохормони.
Има например изофлавоните, открити в соята. Фитоестрогените също се съдържат в нар. Хмелът в бирата съдържа много силни фитоестрогени.
Освен това естрогените или подобни на естроген вещества често попадат в храната чрез пластмасови опаковки.
Например, пластмасата съдържа фталатни пластификатори. Тези вещества действат като естроген.
Освен това пластмасата често съдържа бисфенол А, друго вещество с подобен на естроген ефект.
Ако в тялото има твърде много естроген, човек има тенденция да наднормено тегло и обикновено страда от други оплаквания като раздразнителност, главоболие и задържане на вода.
Тъй като веществата, съдържащи се в пластмасата, не са истински естрогени, а само подобни на естроген вещества, те също имат различни вредни за здравето ефекти върху тялото, които естественият естроген не.