Отслабнете с вегетарианска и веганска диета Мрежа Здраве на жените - Съвети за
Съдържание на статията
- Въведение
- Какво е вегетарианец?
- Вегетариански видове
- Мотиви за вегетарианска диета
- Преценка за вегетарианската диета
- Оценка на веганската диета
- Наднормено тегло сред вегетарианци и вегани
- Доказани комбинации от храни за покриване на нуждите от протеин
- Специални хранителни планове за вегетарианци и вегани
- за автора
- Препоръки за книги от автора
- Препоръки за книги от редакторите
Вегетарианците са във възход. Колко хора сега са на вегетарианска диета е спорно. В Германия цифрите варират от пет до десет процента от населението. Това, което е сигурно обаче, е, че вегетарианската диета намира все повече последователи и че броят им непрекъснато се увеличава. Времената, в които бихте могли да шокирате своите ближни, като си признаете, че сте вегетарианец, отдавна са отминали. На практика всички ресторанти и заведения за хранене днес също предлагат вегетариански ястия като нещо разбираемо. И дори в столовите на публичните институции и компании можете да избирате между хранене с месо или вегетарианско меню. Опитът показва, че дори и тези, които не са вегетарианци, обичат да използват менюта без месо.
Какво е вегетарианец?
Въпросът какво точно е вегетарианец (и) t не е толкова лесен за отговор, колкото може да се мисли. Някои се описват като вегетарианци, ако се отказват от месни продукти, но ядат риба и морски дарове. Други се отнасят само до тези като вегетарианци, които не ядат продукти, получени от мъртви животни. В зависимост от хранителните навици се прави разлика между различните вегетариански форми.
Вегетариански видове
Лакто-ово вегетарианци не яжте месо или рибни продукти, но яжте яйца и млечни продукти.
Лакто вегетарианци направете без месо, както и риба и яйца. Като животински храни се приемат само млечни продукти.
Ово вегетарианци яжте яйца, но без месо, без риба и без млечни продукти.
Съществуват и различни начини за спазване на тези насоки.
Така нареченият "Флекситарианци„Спокойно и яжте риба в ресторанта или при покани или дори колбас на скара на градинското парти.
„Пудинг вегетарианци„По етични съображения те не ядат месо, но иначе не живеят здравословно хранене и начин на живот. Често това се дължи на факта, че липсват необходимите хранителни знания или семейната среда (напр. При млади момичета) не предлага необходимата подкрепа.
"Умерен вегетарианец„От време на време яжте малки количества риба и месо, но често отдавайте малко значение на постоянната, здравословна и пълноценна диета.
"Риба вегетарианска"или с други думи"Пескетарианци„Отхвърлете месото и месните продукти, но консумирайте риба и рибни продукти, яйца, мляко и млечни продукти. Тази форма на вегетарианство обикновено се счита за най-здравословната форма на хранене и до голяма степен съответства на официалните хранителни препоръки на Германското общество по хранене (DGE).
"Уикенд вегетарианци"Или"Ваканционни вегетарианци„Понякога или по различно време умишлено се прави без месо и риба. Много от тях са на път да станат вегетарианци и постепенно възприемат последователна вегетарианска диета.
"веган„От друга страна, ние се справяме без всякаква храна от животински произход - включително всички млечни продукти, яйца и мед.
Мотиви за вегетарианска диета
Има различни причини, поради които все повече хора съзнателно избират вегетарианска диета. Прави впечатление, че вегетарианците се срещат по-често в по-високообразования клас.
Посочени са следните мотиви:
- Етични аспекти
- здраве
- Отвращение към вкуса на месото
- Световна храна
- Устойчивост на околната среда
- Религиозни и културни нагласи
С увеличаването на прозрачността относно фабричното земеделие и клането, много хора вече не могат да приемат как животните се измъчват и убиват за консумация от човека. Все по-често се разглеждат и въпроси като глада в световен мащаб и замърсяването на околната среда. За да произведете един килограм месо, се нуждаете от седем пъти повече обработваема земя и пасища, отколкото за производство на един килограм зърно или зеленчуци. Предвид нарастващото световно население, консумацията на месо неминуемо трябва да намалее, за да може да се хранят всички хора с наличните ресурси.
Преценка за вегетарианската диета
Това, че разнообразната, вегетарианска диета осигурява добро снабдяване с всички хранителни вещества и е здравословна, вече е научно доказано и е доказано от многобройни проучвания. Да, казва се, че тази форма на хранене има предимства пред месоядните. Това важи особено за ово-лакто-вегетарианския вариант. Според последните проучвания вегетарианците са по-слаби, по-здрави и живеят по-дълго от любителите на месото. Това може да се дължи не само на диетата, но вегетарианците като цяло практикуват по-съзнателен и здравословен начин на живот.
Яйце-лакто-вегетарианското меню е много близко до настоящата хранителна препоръка за пълноценна смесена диета. Това позволява само 600 грама месо и колбаси на седмица, плюс две порции риба. Важните хранителни вещества, които вегетарианците пропускат, като избягват месото и рибата, могат лесно да бъдат заменени от други храни: яйцата, сиренето и бобовите растения осигуряват протеин, зелените листни зеленчуци съдържат много желязо. И в млечните продукти също има достатъчно витамин В12.
Оценка на веганската диета
Веганската диета се разглежда като специална форма на вегетарианство. Всеки десети вегетарианец яде веган, т.е. За разлика от вегетарианската диета, строгата веганска диета не е без противоречия. Една точка на критика е, че тялото не е оптимално снабдено с всички хранителни вещества. По-специално, липсата на витамин В12 се обсъжда отново и отново. Това обаче не може да се каже най-общо. Въпреки това, спазването на веганска диета изисква известни хранителни познания и внимателната комбинация от зеленчуци, плодове, зърнени храни, семена и ядки, за да достави на тялото всички важни хранителни вещества.
Много хора, които следват веганска диета, се занимават интензивно с диетата си. Купувате различни продукти и готвите по различни рецепти, отколкото в класическата кухня. Соята и всички видове зърнени култури играят централна роля в това. Това гарантира добро снабдяване с хранителни вещества, с изключение на витамин В12, който се произвежда изключително от микроорганизми и - с изключение на киселото зеле - се намира само в животински продукти. В допълнение към витамин В12, незадоволителен прием може да възникне и с калций, витамин В2, желязо, йод, цинк, витамин D, омега-3 мастни киселини и протеини. Тези недостатъци могат да бъдат открити и при любителите на смесената храна.
Наднормено тегло сред вегетарианци и вегани
Въпреки че вегетарианците и веганите обикновено се хранят по-съзнателно и по-здравословно от хората със смесена диета, ние също намираме хора с наднормено тегло в тази група. Пълнотата на тялото се увеличава особено когато вегетарианците са склонни към готови продукти и десерти. Донякъде неуважително се говори за "пудинг вегетарианец".
Но какво прави вегетарианецът или веганът, когато са с наднормено тегло? Обичайните препоръки за ядене на голямо парче месо и купа салата за него не може да става и дума. Вегетарианците и особено веганите редовно достигат своите граници тук.
Вегетарианецът все още може да покрие нужните си нужди от протеини със съдържащи протеин бобови растения, ядки, млечни продукти и яйца. Ако обаче веганите са с наднормено тегло, трябва да се подобри качеството на консумираната храна и по-специално да се спазва биологичната стойност на протеина в храната. Естествено, веганите не разполагат с толкова много източници на протеини, а тези, които са на разположение, като ядки, пълнозърнести храни и бобови растения, са много калорични. Това може да направи отслабването по-трудно и забавено, защото достатъчно протеин е много важен за успешното отслабване.
Доказани комбинации от храни, за да покрият нуждите от протеини
Следователно трябва да се обърне внимание на изпитани комбинации от храни, които повишават биологичната стойност на доставения протеин. Особено във фазата на отслабване, използването на растителни протеинови заместители може да бъде опция в подкрепа на загубата на тегло.
Следните протеинови комбинации повишават биологичната стойност на протеините и са се доказали на практика.
- Фасул с царевица
- Фасул с пълнозърнести храни
- Фасул със сусам
- Фъстъци със слънчогледови семки
- Фъстъци със сусам
- Фъстъчено със соя
- Бобови растения с царевица
- Бобови растения с пълнозърнести храни
- Соя с пълнозърнести храни
- Пълнозърнест ориз със сусам
- Пълнозърнест ориз с бобови растения
Специални хранителни планове за вегетарианци и вегани
На уебсайта http://www.dr-barbara-hendel.de/ernaehrungsprogramm/ сега се създават хранителни планове за вегетарианци в различните му форми и за вегани. В специално разработения въпросник се взема предвид непоносимостта към храна и здравословните проблеми в допълнение към вида на диетата. Така че, ако търсите помощ за отслабване, можете да имате хранителен план, съобразен с вашата лична ситуация. Както изборът на храна, така и рецептите са съобразени с конкретната диета на вегетарианците и веганите. В същото време се има предвид оптималното снабдяване с жизненоважни вещества, така че да няма недостатъчно количество.
за автора
Д-р мед. Барбара Хендел учи хуманна медицина в университета „Лудвиг Максимилиан“ в Мюнхен. Последваха години на напреднало обучение във всички области на натуропатията. Тя основава дневна клиника за превантивна и холистична медицина и се специализира в лечението на хронични заболявания. Нейната цел беше да активира силите на пациента за самолечение.
Тайната на техния успех: интензивни съвети относно диетата и начина на живот и индивидуално прилагане на биологично-регулаторни терапии. Междувременно тя е предала практиката си в Herrsching на своя наследник, д-р. Ева-Мария Шнайдер предайте, което тя продължава във ваш интерес.
От няколко години д-р. Хендел изключително по темата „здравословно и съзнателно хранене“. Въз основа на най-новите хранителни медицински познания тя е разработила компютърно подпомогната хранителна програма, с която заинтересованите страни могат да създадат индивидуални хранителни планове.
Мис Д-р. Хендел е известна като автор на множество книги в областта на здравето, в които прави своята философия за здравословен и съзнателен начин на живот достъпна за широка аудитория.
Допълнителна информация и контакт: www.dr-barbara-hendel.de
Препоръки за книги от автора
Въпреки че аз самият не съм вегетарианец, книгите от Атила Хилдман убеден. Атила Хилдман е най-известният веган готвач в Германия. Отново и отново готвя вегански ястия от книгите му, които имат добър вкус и дори убеждават гостите ми. В първата си книга „Веган за забавление“ той представя веганска кухня и разказва как е имал собствен вегански живот. Той просто предлага бавно да се приближава към веганския живот, като готви отделни ястия веган или яде веган в определени дни от седмицата.
„Веган за младост“ надгражда върху това и има за цел да обясни защо и как можем да измамим стареенето с веганска диета. „Vegan to go“ би трябвало да е за бързи рецепти, квази веганска бърза храна, но някои изискват много подготовка и закупуване на много специални съставки.
Препоръки за книги от редакторите
Да се Лайцман и Хилдман Бих искал да допринеса за „веган човек“: канадският триатлонист Брендън Брейзър. През изминалата година той публикува три книги за веганското хранене. Преди десет години никой спортист не би повярвал, че можете да постигнете върхови спортни постижения с веганска диета, че можете да изградите мускули само с растителни храни! Брендън Брейзър първоначално не беше вегетарианец, а младеж, който беше решил да стане състезателен спортист. Правилно ще възразите: „Но аз не искам да бъда състезателен спортист! Какво трябва да правя с такава диета! "
Скоро ще ви представя други книги за вегетарианско и веганско хранене, така че първо трябва да си проправям път през изобилието от литература.
И какво мислите за вегетарианската диета? Ако имате въпроси или информация, моля, напишете коментар!