Отслабнете Приказката за лошите мазнини; MARVINSFITNESSBLOG

Някога имаше двама братя, които не можеха да бъдат по-различни. Първият брат беше лош, хитър, ядосан и разпространяваше страх и ужас, където и да се намираше. Той изпитваше удоволствие да плаши други хора и никога не пропускаше възможност да измъчва никого, на когото се натъкне. Вторият брат обаче беше душа с добро сърце. За разлика от злия си, тъмен брат, той положи всички усилия да направи нещо добро за своите ближни и да им помогне за щастие и просперитет. Без значение дали млад или стар, мъж или жена, беден или богат, той помагаше на всички около себе си и излъчваше топлина и доброта.

Един ден обаче се случило така, че една зла вещица се изгубила в града на двамата братя и тъй като градът толкова й харесал, си направила дома там. Вещицата била обсебена от пари и богатство и непрекъснато търсела начини да увеличи допълнително предишното си състояние. Затова тя отвори малък магазин, където продаваше всякакви различни стоки. Повечето от тях е откраднала от невнимателни фермери в района или търговци в транзит, други на свой ред е създала чрез самата си тъмна магия. Освен това тя е изработила чар за прикриване, който позволява на нищо неподозиращите граждани да купуват техните надценени стоки - независимо дали те искат или не.

Приветливият брат на двамата бързо откри тази грешна игра и започна да обучава хората за нечестивите махинации на вещицата, за да избегнат оттук нататък къщата и магазина ѝ. Злата вещица се вдигна и беше бесна. Какво е посмял този сноб да се намеси в техния бизнес? Ще трябва да даде урок на този крос-шофьор. Затова тя намери специална реплика от своята вълшебна книга и тръгна да посети добронамерения брат. След като го е намерила, тя е направила заклинанието си без колебание, след което добродушният, услужлив брат се е променил външно в образа на своя подъл, злонамерен брат, за когото вещицата знае, че е мразен и мразен от хората.

От този ден нататък хората веднага избягаха, когато видяха приятелския брат дори отдалеч - в края на краищата те вярваха, че той е злото му подобие. Макар и да има предвид само доброто, братът вече не можеше да помогне на никого, да направи добро или да предупреди срещу нечестивите махинации на вещицата. Така той издава своето съществуване в продължение на много години, сам, изоставен и несправедливо презиран…. до днес.

Реалността в приказките

Може би вече сте го разпознали, тази малка приказка може лесно да се сравни с реалността и символизира общественото възприятие на мазнините или мастните киселини. Съвсем правилно, мазнините, които ядем всеки ден. Докато злият, тъмен брат в моята малка приказка означава нездравословни, транс-мастни киселини, приятелският, полезен брат символизира здравословните, ненаситени мастни киселини. Тъмната вещица представлява медиите и индустрията, които обикновено проектират напълно грешна картина за мазнините, само за да заблудят хората и да ги насърчат да купуват техните продукти. С тези маркетингови трикове от производителите можете също да говорите за гадна магия за измама, точно както вещицата от моята приказка преди.

Мазнините изобщо не са толкова лоши, както предполагат много хора. Ако мнозина ги смятат за основната причина за затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания, те всъщност имат тази лоша репутация напълно погрешно. Единствената причина, поради която мазнините се считат за угояване, е тяхната енергийна плътност. Докато един грам протеин или въглехидрати има само 4,5 kcal, един грам мазнини има 9,3 kcal. Това предполага, че мазнините ви карат да затлъстявате по-бързо, водят до затлъстяване и трябва да се избягват при отслабване. Ако обаче наистина искате да отслабнете устойчиво, да поддържате тялото си здраво или просто да сте във форма и жизнена сила, тогава в никакъв случай не трябва да правите без мазнини. Важно е само да се научите да правите разлика между различните мастни киселини и да приемате „правилните“ мазнини.

Не всички мазнини са еднакви

Това, което обикновено наричаме мазнини, всъщност означава така наречените мастни киселини. Трябва обаче да правим разлика между четири различни вида мастни киселини: транс-мазнините, наситените, мононенаситените и полиненаситените мастни киселини. Докато първите са доста нездравословни и вредни за организма, вторите две са изключително важни и за нашето здраве и загуба на тегло. Ако искате да се храните балансирано, трябва да покриете около 30% от ежедневната си диета с мазнини - по-голямата част с ненаситени мастни киселини.

Транс мастни киселини

Най-лошата и най-много нездравословна мазнина е така наречената транс-мазнина. Това е страничен продукт от процес, наречен хидрогениране, който превръща здравословните масла в твърди вещества, за да ги предпази от гранясване. Когато растителното масло се нагрява заедно с водород и тежък метален катализатор като паладий, водородните атоми се добавят към въглеродната верига, което прави маслото твърдо. Това често превръща здравословните растителни масла в нездравословни, наситени мазнини.

Трансмастните киселини се намират все повече в маргарина и растителните масла, както и в силно преработените храни като бисквитки, сладкиши, бързо хранене и бонбони. Консумацията на тази мазнина гарантира, че нивото на холестерола се повишава, а също така увеличава риска от сърдечни заболявания, инсулт, диабет и други хронични заболявания. Те също допринасят за инсулиновата резистентност, което от своя страна увеличава риска от развитие на диабет тип 2. Ако поглъщате 2% от дневните калории от транс-мазнини, рискът от инфаркт се увеличава с 23%. Освен това тези мастни киселини НЕ предлагат никакви известни ползи за човешкото здраве! Така че не забравяйте да избягвате трансмастни киселини, доколкото е възможно - най-добрият начин да направите това е да избягвате бързо хранене, готови ястия и сладкиши, доколкото е възможно.

Наситените мазнини

Тези мазнини нямат двойна връзка в химическата си структура и следователно са „наситени“ с водородни атоми. Поради уникалната си химическа структура те са твърди и стабилни при стайна температура. Наситените мазнини се съдържат главно в следните храни:

Месо от животни - включително говеждо, свинско, птиче и агнешко
Някои растителни масла - като ядки или кокосово масло
Млечни продукти - включително сирене, масло и мляко
Преработени меса - включително мортадела, колбаси, хот-доги и бекон
Опаковани закуски - включително бисквити, чипс, бисквитки и сладкиши

Делът на наситените мастни киселини във вашата ежедневна диета трябва да бъде възможно най-нисък - независимо дали искате да изградите мускули или да загубите мазнини. Като ориентир, не повече от 7% от дневните ви калории трябва да идват от наситени мазнини.

Тези, които консумират твърде много наситени мазнини, рискуват с висок холестерол и някои сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, докато транс-мазнините са напълно вредни за организма, наситените мазнини не трябва да се елиминират напълно от диетата. В умерени количества те могат да намалят нивата на мазнини в кръвта и по този начин да подобрят транспорта на мазнини в тялото и да помогнат при загуба на тегло. Те също така намаляват здравето, като намаляват риска от високо кръвно налягане и диабет.

Ненаситени мастни киселини

Тези мастни киселини обикновено са течни при стайна температура и се различават по своята химична структура от наситените мастни киселини по това, че съдържат една или повече двойни връзки и без водородни атоми. Мононенаситените мастни киселини съдържат само една двойна връзка, докато полиненаситените мастни киселини имат две или повече двойни връзки в своята химическа структура. Ненаситените мастни киселини се съдържат главно в следните храни:

Ядки - включително макадамия, бадеми, фъстъци, лешници и орехи
Растителни масла - като растително, растително, слънчогледово или рапично масло
Риба - включително сьомга, риба тон и аншоа
Маслини
авокадо

Ненаситените мастни киселини трябва да съставляват най-голямата част от диетата досега, тъй като те са от съществено значение за човешкото тяло, т.е. необходими за оцеляването. Те помагат за образуването на клетъчни мембрани, покриват нервните пътища и са необходими за съсирването на кръвта, движението на мускулите и възпалението .

Освен това подобрявате нивото на холестерола, предотвратявате сърдечно-съдови заболявания и контролирате транспорта на мазнини в нашия организъм, така че мастните депа да не се натрупват толкова бързо, съществуващите мастни резерви се разграждат по-бързо и нивата на липидите в кръвта се намаляват. Още повече, те понижават кръвното налягане и предотвратяват фатални сърдечни аритмии. Има също доказателства, че може да облекчи ревматоидния артрит и да намали риска от деменция.

Заключение

Виждате ли, не всички мазнини са създадени еднакво и по-специално ненаситените мастни киселини са изключително важни за нашето здраве. Противно на лошата им репутация, те ви помагат да отслабнете и поддържат здравето си по много други начини. Дори наситените мастни киселини не са толкова лоши, колкото са известни, но за разлика от ненаситените мастни киселини, те трябва да се консумират само умерено. Транс-мастните киселини, от друга страна, са вредни за нашето тяло във всяко отношение и не трябва да бъдат постоянен елемент в нито един здравословен хранителен план.