Отрицателните съобщения за остатъците от пестициди в плодовете и зеленчуците са обезкуражаващи
Отрицателните съобщения за остатъците от пестициди в плодовете и зеленчуците обезкуражават консумацията
Плодовете и зеленчуците са в основата на здравословното хранене, но ползите от консумацията не се ограничават само до физическото здраве. Последните изследвания показват, че увеличаването на процента плодове и зеленчуци в ежедневната диета може да подобри настроението за кратко време.
Като част от здравословната диета, яденето на плодове и зеленчуци помага да се намали рискът от заболявания като затлъстяване, диабет тип II, сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак, като несъмнено подобрява качеството на живот. . Броят на възрастните по целия свят, които избират да ядат плодове и зеленчуци в количествата, препоръчани от диетолозите, е тревожно нисък. Неоснователните опасения и опасения относно наличието на остатъци от пестициди в пресни продукти играят важна роля за намаляване на консумацията на плодове и зеленчуци, поставяйки потребителите пред реални здравословни проблеми.
„Изследвания, които показват, че когато потребителите с ниски доходи са изложени на негативни съобщения за остатъци от пестициди, те купуват и консумират по-малко пресни продукти, са изключително тревожни. Тези базирани на страха съобщения са непродуктивни за усилията за промоция на общественото здраве. Изследванията показват, че хората, които консумират достатъчно количество плодове и зеленчуци, имат най-малък риск от развитие на заболявания, които могат да причинят смъртта им. " - казва Ейми Мирдал Милър, MS, RDN, FAND, основател/президент на Farmer's Daughter Consulting, Carmichael, Калифорния, САЩ.
Ползи за здравето от яденето на плодове и зеленчуци
Освен витамини, минерали, фибри и макронутриенти, плодовете и зеленчуците осигуряват хиляди фитонутриенти, които действат като антиоксиданти, фитоестрогени, противовъзпалителни агенти и др. Последните изследвания показват, че приемът на плодове и зеленчуци поддържа по-нисък глобален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, някои храносмилателни заболявания, някои видове рак или инсулти, като тези заболявания са свързани с ниска консумация на плодове и зеленчуци. Спазването на препоръките относно консумацията на плодове и зеленчуци подобрява качеството на живот, психическото и когнитивното здраве, хипертонията и повишава имунитета.
Като се имат предвид всички тези причини, не е изненадващо, че националните и международни органи, включително Световната здравна организация, подчертават важността на ежедневната консумация на зеленчуци и плодове. Например, диетичните насоки, разработени за американци в САЩ, препоръчват схеми за здравословно хранене, които съдържат еквивалент на 2½ чаши зеленчуци и 2 чаши плодове дневно за тези, които консумират 2000 калории всеки ден. Министерството на земеделието на САЩ също препоръчва на хората да напълнят половин чиния с плодове и зеленчуци.
Много потребители обаче пренебрегват препоръките за правилна консумация на плодове и зеленчуци, въпреки факта, че тези пресни продукти се считат за „най-здравословните“ храни. Проучване, проведено през 2019 г. в 78 държави, показва, че само половината от възрастните консумират препоръчителната доза от пет порции на ден (400 г) зеленчуци и плодове. Само 18% от анкетираните на възраст 15 години и среден доход консумират препоръчаното количество плодове и зеленчуци.
Бариери пред консумацията на плодове и зеленчуци
Сред основните пречки пред консумацията на плодове и зеленчуци са вкусът, ограниченията във времето и разходите. Също толкова объркващо и страшно е, че конвенционално отглежданите продукти имат остатъци от пестициди е друга бариера пред консумацията на пресни плодове и зеленчуци. Публикуването на „черни списъци“ на продукти, съдържащи остатъци от пестициди, не прави нищо друго, освен да обезкуражи така необходимата консумация на тези изключително здравословни храни.
„Заглавията в тези списъци, както и рискът от поглъщане на пестициди, често са подвеждащи и лесно могат да засадят семето на съмнение, когато става въпрос за ядене на здравословни плодове и зеленчуци“, отбелязва Амбър Панконин, RD, консултант по хранене Линкълн, Неб., САЩ.
Потребителите погрешно възприемат, че биологичните продукти са по-здравословни от конвенционално отглежданите продукти. Въпреки че много изследвания показват, че конвенционално отглежданите продукти са хранително сравними с биологичните, това схващане влияе отрицателно върху хората, които не могат да си позволят да купуват биологични продукти поради липса на достъпност, бюджетни ограничения или други бариери.
Наличието на остатъци от пестициди не е равносилно на риска
За да се изясни друга дезинформация, която често достига до потребителя: в действителност методът за отглеждане на растения: конвенционален или органичен, не е индикатор дали използването на пестициди или наличието на остатъци от пестициди в такива продукти.
Независимо дали фермерите се включват доброволно в конвенционални или органични земеделски практики - или прилагат и двата метода за отглеждане на растения - те използват различни продукти за растителна защита, за да защитят своите култури от плевели, болести и вредители. Биологичното земеделие използва различни методи за защита, включително пестициди, които са лицензирани за биологично земеделие. Покупката на биологични продукти не означава непременно, че въпросните плодове и зеленчуци не са получени с помощта на пестициди. И за двата вида селско стопанство, в съответствие с регламентите и инструкциите за етикетиране на използването на продукти за растителна защита, земеделският производител гарантира, че тези продукти се използват безопасно и ефективно, като същевременно защитава здравето на околната среда, оператора и потребителите.
Наличието на остатъци от пестициди не е равносилно на риска. Тези остатъци се измерват в части на милиард, така че остатъците от храна се намират в много малки количества, където те присъстват. Остатък от пестицид в плодовете или зеленчуците може да съответства на няколко капки вода в басейн с олимпийски размери.
Регулаторите определят много строги ограничения за остатъците от пестициди, които могат да бъдат разрешени в плодовете и зеленчуците. Нивото на остатъчни вещества, които могат безопасно да се консумират от хората ежедневно, през целия живот, се взема предвид, след което се намалява с фактор най-малко 100, като по този начин се създава огромен резерв за безопасност. Системи по целия свят следят състоянието на остатъците от пестициди и дали те са в безопасни граници. Годишно се анализират стотици хиляди проби за остатъци. Тестването показва, че всички храни отговарят на стандартите за безопасност. Например последният доклад за мониторинг на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) показва, че повече от половината от 88 000 проби в ЕС не съдържат откриваеми остатъци, 42% имат остатъци в рамките на законовите граници и само 4% са надвишили тези граници. (продукти, които са унищожени). В Съединените щати (2017) нито една от приблизително 6 100 анализирани проби не показва остатъци над максимално допустимата граница.
Реално погледнато, човек трябва да яде огромно количество плодове или зеленчуци за един ден, за да се доближи до надвишаване на границата на безопасност. Например, в случай на ягоди, човек трябва да консумира 28 000 ягоди.
Независимо дали купувате зеленчуци и плодове от пазара, от супермаркета или напротив, вземате ги в собственото си домакинство, биологично или конвенционално, винаги се препоръчва да измиете пресни продукти добре, преди да ги консумирате, за да сте сигурни, че сте премахнали остатъците. Тази практика намалява незначителните остатъци от пестициди, които могат да се открият на повърхността на такива пресни продукти.
Ползите от консумацията на плодове и зеленчуци са по-ценни от свързаните с тях рискове
Появата на големи хронични заболявания значително намалява, ако ежедневно се консумира достатъчно количество пресни плодове и зеленчуци, независимо дали те идват от конвенционални или биологични култури.
Изводът е, че пестицидите, използвани отговорно, съгласно инструкциите и инструкциите на етикета, са реална помощ за фермера при защитата на културите. Тези продукти за растителна защита допринасят за изобилното производство на плодове и зеленчуци. Всяка ежедневна хранителна диета трябва да съдържа богато разнообразие от плодове и зеленчуци. Ползите за здравето далеч надхвърлят всеки потенциален и изключително нисък риск от остатъци от пестициди. Консумирането на разнообразни плодове и зеленчуци ежедневно, независимо от системата, в която са получени, е една от най-добрите стратегии за осигуряване и поддържане на здравето на тялото ви.
Автор: Roberta L. Duyff, MS, RDN, FAND - консултант по храни и хранене. Написва книгата Академия за хранене и диета. Пълно ръководство за храни и хранене (пето издание 2017).