Отрицателни последици от консумацията на глутен или последици от пълнозърнести зърнени култури за здравето
Преведено от: Мезей Елмира
Мислещите и образовани лекари, както и обществеността, са преживели, че възприятието за вредното въздействие на зърнените култури върху здравето се променя: неблагоприятните ефекти се считат за все по-чести и необичайни. Разбира се, не всички лекари или специалисти подкрепят тази промяна, а някои са особено враждебни. Общественото мнение изглежда дразни част от безглутеновата тенденция и го смята за напълно некомпетентно.
Ако обаче медицината трябва да се основава на научни открития, никоя достоверна медицинска институция не може да пренебрегне възможността САЩ (и вероятно най-вероятната в света) да играе значителна роля. Тези, които смятат безглутеновото движение за обсебено, всъщност могат да бъдат известни като жертви на чувствителност на зърното.
Целиакия вече е описана от древния кападокийски лекар Аретай през I в. Сл. Н. Е. (Аретай всъщност е дал името целиакия само на диарийната болест, което означава същото като коремните оплаквания. (Забележка G.) Симптомите на треска обаче са били свързани само с холандския лекар Вилем Карел Дике през 40-те години, след като са забелязали, че по време на превъплъщението през 1944 г., когато е имало малко температура, пациентите са показали драматично подобрение. Оттогава съвременната медицина точно определя целиакия като автоимунно заболяване, причинено от консумацията на един компонент от фекалния глутен, глиадин.
Също така е широко прието, че много засегнати хора реагират на авенин в овес, ръж и понякога овес. Това води до последствията от автоимунна реакция със специфично зърно: специфични антитела се появяват както в цялата кръв, така и в кръвта. И двата критерия трябва да бъдат изпълнени за диагностициране на цьолиакия. Само през последните двадесет години прогнозната честота на това свързано с глутен автоимунно заболяване е нараснала съответно от 1/6000 на 1/130 и 1/100 в САЩ. Целта на населението е 1%, което не е необичайно. Що се отнася до болестите и страданията, свързани със зърното, целиакията е може би само върхът на айсберга.
Изглежда, че не всички продукти с брашно показват типичните симптоми или някакви симптоми изобщо. Според традиционната интерпретация целиакия се свързва с диария, пустули, подуване на корема, диспепсия (често водеща до анемия) и загуба на тегло. Наскоро беше открито, че много хора, които имат положителен тест за антитела и имат увреждане на червата, никога не се оплакват от някакви симптоми. За да опише тези случаи, се роди терминът „тиха целиакия“.
Но тихият разцвет все още е наистина тих. Пациентите с тиха форма на заболяването могат да развият остеопороза, деменция или други автоимунни заболявания толкова реално (или дори по-вероятно) като симптоматични причини. множествено възпаление, системен лупус, множествена склероза, псориазис, болест на Хашимото (хипотиреоидизъм) и може би дори деменция.
В допълнение, някои симптоми, като szйkrekedйs йs puffadбs, hasmenйs, nyelхcsх кипене kimerьltsйg, depressziу, bхrkiьtйsek, izomfбjdalmak йs izomkбrosodбsok, neuropбtia (мотор йs сензорна idegmыkцdйsi rendellenessйgek) migrйnes fejfбjбsok, гърчове, vesebetegsйg (IgA nefropбtia) -I tнpusъ cukorbetegsйg, termйketlensйg или херпес може да се развие, но лекарите обикновено не разпознават свързаните с глутен.
Колко хора страдат от „тихо безбрачие“? Отговорът в момента не е известен. За да се постави диагноза, трябва да бъдат изпълнени симптоматичните критерии за брашнеста мана: наличие на автоантитела в червата и наличие на антитела срещу глиадин. Като се има предвид, че почти всички пациенти, при които тези антитела могат да бъдат открити, също могат да открият гени, наречени HLA-DQ2 и HLA-DQ8, така че честотата на заболяването (включително "тихия" тип) е често срещана. В САЩ присъствието на тези гени може да бъде диагностицирано при 30% от населението.
Може би 30% от капацитета на САЩ е без брашно? Може, но не валута. Развитието на болестта може да изисква специфични причини или промени в имунната система (като промени по време на бременност, вирусни инфекции, дефицит на някои хранителни вещества и ефекти). Нахутът може да се развие на всяка възраст!
Досега говорихме за целиакия, но мнозина, които реагират неблагоприятно на глутена, нямат лабораторни доказателства за болестта (антитела). За да се опише това състояние, се роди терминът "непоносимост към глутен" или "непоносимост към глутен". Хората от тази категория могат да имат много от описаните по-горе симптоми и състояния. И освен този симптом, чувствителността към глутен е свързана с психоза и шизофрения. Не само е сигурно, че някои чувствителни към глутен индивиди не отговарят на диагностичните критерии за цьолиакия, но може и да нямат гени HLA-DQ2 или HLA-DQ8. По принцип може да съществува риск от чувствителност към глутен с пълен капацитет.!