Отрицателни калории, мит или реалност
Винаги търсейки най-лесните "бързи" методи за отслабване, повечето попадат в капана на статии със съмнителен произход за различни методи за отслабване, винаги написани от експерти без солидна документация.
Митът за отрицателните калории
Наскоро нещо, върху което направих сериозни изследвания, е митът за отрицателните калории, капанът, в който попаднах в един момент.
Според тази теория, високата консумация на храни, които изискват повече енергия за дъвчене/усвояване/усвояване, отколкото самите те, съдържат "отрицателни калории" и помагат в процеса на отслабване.
Със сигурност сте чували за отрицателните калории от целина, грейпфрут, лимон, броколи, ябълки и др. И как те ще „стопят“ мастната тъкан, нали? Вярно е, че метаболизмът се увеличава, след като ядем - известен също като топлинния ефект на храната, - но този калориен прием е относително нисък и нито едно проучване не е показало, че „харчим“ повече калории, отколкото правим, за да метаболизираме храната.
Според уикито, най-популяризираният зеленчук, който има отрицателни калории - целината, се нуждае само от 10% от енергийното съдържание на храната, за да бъде усвоена и това се дължи на термичния ефект, а не на "отрицателните калории".
Какъв е топлинният ефект на храната?
Термичният ефект на храната се отнася до количеството енергия, консумирано от тялото ни за храносмилане, усвояване, метаболизъм и съхранение на хранителни вещества в храната. Или накратко, колко калории консумира човешкото тяло, за да преработи храната.
Какъв процент от енергията, съдържаща се в хранителните вещества, се изразходва от организма за тяхната трансформация:
- За протеини: 20-30%;
- За въглехидрати: 5-10% (прости въглехидрати - глюкоза, фруктоза, захар: 3%); колкото по-сложни са въглехидратите (като тези в пълнозърнестите храни), толкова по-висок е процентът;
- За липиди: 2-6%.
Храни с високо съдържание на протеини без мазнини като пуешки гърди, яйце, постна риба, имат много висок термичен ефект от около 30%. Така тялото консумира много енергия, за да ги трансформира. От общите калории, да речем 100, на парче пуешки гърди, 30 калории се консумират от тялото за храносмилане и метаболизъм, което води до енергиен прием от само 70 калории.
Не само висококачествените протеини имат силно индуциран термогенен ефект, но и зеленчуците или пълнозърнестите храни. Това се дължи на наличието на растителни влакна (сложни въглехидрати), които изискват доста значителна консумация на енергия за храносмилане (20%).
След като разясних това, прочетете нататък
След поглъщане на храни, които имат висок термичен ефект, скоростта на метаболизма се увеличава, тъй като тялото трябва да положи по-големи усилия, за да обработи и използва тези видове хранителни вещества (източник).
Ако все още не сте убедени, че няма отрицателни калории, прочетете статията във Time.
Повечето храни се насърчават да имат отрицателни калории, те са здравословни храни и ви насърчавам да ги ядете, особено след като повечето имат малко калории и ползите са хиляди. Просто не попадайте в капана на отрицателните калории и се напивайте от студена вода. Всяко излишък е вредно.
Така че, наслаждавайте се на колкото се може повече зеленчуци (сурови моркови, броколи, спанак, салата, карфиол, краставици, целина, авокадо, лук, чесън и др.), Плодове, сладки плодове в умерени количества (ананас, череши, киви, ягоди, кайсии), подправки (кимион, цикория, кардамон, босилек, черен пипер, анасон, мащерка и др.).