Отравяне с развалена консерва
За да се избегнат негативни последици за здравето, е много важно да се осигури адекватна помощ на жертвата. И така, какво да правим в случай на отравяне?
Относно консервирането и съхранението
Консервирането обикновено се разбира като начин за дългосрочно съхранение на храната. За това суровините се подлагат на специална обработка, която има за цел да потисне дейността на патогенни микроорганизми, които причиняват неговото разваляне.
В зависимост от използваните суровини се различават различни видове консерви - месо, млечни, плодови, зеленчукови. Едни от най-често срещаните са рибните консерви. Те се правят от херинга, цаца, скумрия и други видове риби. Трябва да се отбележи, че отравянето с рибни консерви се счита за най-опасно.
Когато опаковката е разпечатана, съдържанието й бързо се влошава. В същото време металният контейнер не предпазва продукта от проникването на вредни вещества. След отваряне на опаковката съдържанието му трябва да се постави в стъклен съд, което ще помогне за кратко удължаване на срока на годност.
Всяка консервирана храна трябва да се съхранява на сухо и тъмно място при стайна температура. Ако държите консервирана храна в метални кутии за дълго време, съществува риск от неприятен вкус на продуктите.
Как възниква интоксикацията?
Симптомите на отравяне с консерви се появяват в два случая:
- ако не се спазват условията за съхранение на продукта;
- при неспазване на технологията за консервиране.
След като консервата е отворена, стерилността на продукта се губи. Ако правилата за съхранение бъдат нарушени, съществува риск от бързо размножаване на патогенна микрофлора - стрептококи, стафилококи, ешерихия коли и други микроорганизми.
След като вредните бактерии попаднат в храносмилателната система на човека, те дразнят лигавиците. Това се превръща в причина за развитието на възпалителния процес. Това състояние е придружено от спазъм на гладката мускулатура, който се проявява под формата на коремна болка.
Под въздействието на отпадъчните продукти на бактериите чревните клетки произвеждат течност. Поради това се появяват чести и разхлабени изпражнения. Нещо повече, бактериалните токсини са насочени към нервните рецептори в стомаха, причинявайки повръщане и гадене.
Когато ядете развалена консервирана храна, винаги има обща интоксикация на отровения. Това състояние е причинено от проникването на токсични вещества в кръвта.
Ако човек консумира консерви, направени в нарушение на технологичния режим, патогенезата на отравяне ще бъде малко по-различна. Clostridium ботулизмът може да присъства в месото, рибата и зеленчуците. Те принадлежат към анаеробни бактерии, които причиняват много тежко инфекциозно-токсично заболяване.
При липса на въздух в запечатан контейнер микроорганизмите синтезират опасен ботулинов токсин. Това вещество е една от най-мощните отрови. Ензимите и солната киселина не могат да го унищожат.