Отпадъците от храна - старата дилема
Адриан ДОХОТАРУ
Появява се в старата дилема, 30 април - 6 май 2020 г.
Някои от най-красивите детски спомени са от овощната градина Palacsoy в Клуж, когато ядохме и берехме плодове и зеленчуци. Дядо ми беше пазач в овощната градина, след като се оттегли от армията. Той получи парцел като плащане. Тъй като нямах роднини или баби и дядовци в страната, овощната градина беше моята лятна страна. Ядохме ябълки, круши, червено грозде, френско грозде и тичахме с Фрунза, кучето, което хващаше зайци. Овощната градина доставя голяма част от Клуж, докато не фалира, след това е приватизирана и нефункционираща поради дълги спорове и искове, плюс натиск за бившата овощна градина да отстъпи място на инвестиции в недвижими имоти с течение на времето. За да спестя колкото се може повече от паметта на тази овощна градина, сега се опитвам да убедя кметството и Университета по аграрни науки и ветеринарна медицина (USAMV) да опитат върху сто хектара администрация на USAMV в бившата овощна градина, за да направят експеримент за градинарство на националната общност.
Впечатлих се от вкуса на зеленчуците и плодовете, по-плътен от този на вносни зеленчуци и плодове, с който след това бяхме нападнати в края на 90-те и 2000 г. Пазарите бяха заменени с времето от супермаркети и молове., местни и международни продукти. С увеличаването на покупателната способност започнахме да консумираме повече, но и да изхвърляме повече. Изчислено е, че сега изхвърляме една трета от храната. Той идва от производители на отпадъци, но също и от търговци на дребно, а от години в Румъния идва и от потребители, особено в малко по-богатите градове. Такива количества са абстракция, но аз усетих на кожата си какво означава да изхвърля храна, когато работех за кратко време и живеех в артистичен и антропологичен експеримент на сметище в Pata Rît близо до Клуж. Това може да е храната, изхвърлена с преместване на носа. И имаше много, като биоразградимите отпадъци бяха повече от половината от изхвърлените.
Преди събирах PET на планина отпадъци и тъй като тук не правим разделно събиране, освен в малка степен, оставих остатъците от храната настрана, за да взема пластмасата. Ромите, с които работех, ми сервираха цял банан или шоколад с изтекъл срок на годност, но признавам, че бях толкова дебел, че не можех да ям от тях. Чувствах се малко разочарован от тях, сякаш не бях техен, а отказът остана в ъгъла на съзнанието ми. Това беше, докато не намерих торба със сол, почти недокосната, в кошница в Парламента, близо до пленарната зала. Ядох го, бях наистина гладен, спомняйки си санитарните работници. Бях наясно, че това беше бунтарски, перформативен жест, затова и писах за него. Разбира се, ние поставяме жеста в контекста на разхищаването на храна, на функционален закон за борба с отпадъците и преразпределение на излишъка, когато в страната има хора, които нямат какво да ядат. В подигравките в медиите значението на жеста беше загубено, но имаше и достатъчно благоприятни съобщения. Спомням си, че репортери, които симпатизираха на жеста, когато им казах колко безполезни домашни любимци са в кошчето, в Парламента, ме помолиха да заснема как пия чешмяна вода, сякаш това е „сензационен“ акт на нормалност.
Трябва да говорим за тази нова консуматорска нормалност, защото умереността на индивидуално ниво не е достатъчна, защото системата отново трябва да стане умерена. Ограничаването на личните нужди е от значение само когато предизвикаме вълна от системни промени в начина, по който произвеждаме храна, пакетираме я, разпространяваме и консумираме. Почти половината от цената на даден продукт е опаковка. Ами ако се върнем на едро? А, намалява ли печалбата? Това е.
Известно е, че не всички са отговорни за глобалното затопляне в еднаква степен, има силно неравенство в отговорността, стига да е доказано, че най-замърсяващите сто компании, частни или държавни, са отговорни за 70% от емисиите на парникови газове. Съществува информационна асиметрия между данните, които имаме, потребителите, по отношение на производителите, дори някои вземащи решения. Те знаят, че замърсяват, но остават затворници, извън реалните намерения, на неустойчива парадигма за реализиране на печалба, при която социалните и екологичните разходи се възлагат на външни изпълнители. Хранителната индустрия стана по-замърсяваща от индустрията. Горите в Амазонка се отглеждат за соя, с която се хранят кравите, говеждото месо, след което се транспортира на хиляди километри, което е много по-замърсяващо от всеки друг вид месо.
Само земеделието е отговорно за около 20% от парниковите газове през последното десетилетие. Тя отговаря и за отпадъците от производствения етап. Разпръснатата храна, което означава около трилион долара, би нахранила два милиарда души. Днес 800 милиона души по света страдат от глад. 225 000 деца в Румъния, особено в селските райони, си лягат гладни. За тях трябва да бъдат разработени политики, на които хранителната индустрия се противопоставя, тъй като намалява печалбите, за да се намалят значително отпадъците. Все още се изхвърлят впечатляващи количества храна от търговските вериги. Тази храна може да достигне до уязвими хора чрез закон за функционалните отпадъци, който позволява формирането на хранителни банки. Законът, който показахме по-рано, включително чрез представянето в Парламента, е непрактичен, повече на хартия, така че трябва да измислим по-меки мерки, като например фискални улеснения, по които сега се работи, но и по-строги, за да го направим задължителен намаляване на хранителните отпадъци.
Всеки килограм месо изисква много килограми зърно за храна на животните, а те от своя страна изискват използването на азотсъдържащи торове, така че количеството азотен оксид, отделено в атмосферата на калория месо (и млечни продукти), е много по-високо от ако трябва да ядем само зърнени храни и зеленчуци. Стандартната западна диета, основана на много месо, е пет пъти по-замърсяваща от веганската.
Аз самият съм всеяден, но тук е необходимо, от една страна, ограничаване на нуждите или по-скоро на апетита, за да се намали консумацията на месо, но също така да се гарантира, че това, което консумираме, идва от къси вериги на доставки, а не от агробизнеси, които транспортират храна от един континент до друг, замърсяват планетата и обедняват местните общности, както показва Стефано Либерти в „Господарите на храната“ (в смисъл за повишаване на осведомеността за нашия отпечатък върху околната среда, препоръчвам цялата екологична колекция, единствената в Румъния, на издателство Сенека).
Нахлуването на територията на животните и разпространението на отвратителни навици за ядене на диви животни също доведоха до настоящата пандемия COVID-19, разположена на пазара на месо в Ухан и която след това се разпространи по целия свят. Следователно трябва да разберем екосистемното измерение на пандемията, както предупреждават изследователите на ТОРС 1.
По-широкото разбиране на екосистемното измерение на пандемията може да ни доведе до ново колективно сдържане чрез постепенен спад на икономиката, което не трябва да се разбира като обедняване, а като ограничаване на нуждите и особено на търсенето, които всъщност често се създават. произволно от изобилие от предлагане. Икономическата криза вследствие на пандемията може да ни доведе до алтерглобализация, чрез която ние осъзнаваме нашето въздействие върху екосистемата, която сега се оттегля, ни води (и казвам това, без да го антропоморфизираме твърде много) и интернализацията на социалните и екологичните разходи. И тук не става въпрос за отговорността на индивида, а за структурни промени в нашата икономическа и политическа система, за да се позволи сдържаност на нашите деца и внуци, което ще ги накара да се срамуват, разбираемо, от невежеството на техните родители и баби и дядовци през Средновековието.
Адриан Дохотару е независим заместник от Клуж.
Легенда колаж 1, направен с Раду Гачиу (горе): Ами ако природата ни заключи в къщата, за да платим за греховете си, за похотта, с която се напихме от планета, която обедняхме, чиито местообитания сме нахлули и унищожили, греховете за които животните сега контраатакуват? Ако времето, в което се изолираме, ни учи на по-добро смирение, солидарност, доброта, може би този вирус има смисъл. Или може би само нашите деца ще се учат през годините и годините от наказанието на природата и ще чуят зова на елените: „Нека децата дойдат при мен“. Не като ловци, не като хищници, не като господари на природата, а като наблюдатели в свят, в който околната среда вече не е екологична, защото ние, хората, не сме в центъра му. Четох на Matei Doctor Aumădoare, който знае езика на птиците, конете и дивите свине, той отива до прозореца, за да ги нарече „чаша“.
Легенда колаж 2, направен с Раду Гачиу (отдолу): Докато стоим вкъщи, играем с Лего. Най-големият ми син иска да направи пикник, казвам му, че го правим на покрива на блока, където наистина бихме искали окачена обща градина, за отдих, но и за да имаме зеленчукови разсад. Още в Сингапур официалните политики насърчават създаването на окачени градини, които да заместват еластично някои проблеми с вноса на зеленчуци.