Относно вкусната и здравословна храна за полярника
Легенди и митове
Вкусови инженери
- Осигурете ни обяд за година и половина - обясни Папанин ситуацията пред служителите на Института по инженери по обществено хранене без дълги преамбюли. След шест месеца беше необходимо да се създадат вкусни, разнообразни, висококалорични и обогатени концентрати за полярните изследователи, така че те да не бъдат засегнати от такива професионални заболявания като например скорбут. Служителите на института излязоха с идеи за създаване на хранителни концентрати за полярните изследователи след потъването на парахода Челюскин, смачкан от компресия на лед през 1933 г. За да се разбере какво точно трябва да се подготви за експедицията, беше проучен опитът на десетки полярни изследователи и пътешественици, включително Седов, Амундсен и Нансен, който между другото беше професионален биолог. В резултат на това концентратите, получени от служителите на института, са коренно различни от тези, които са съществували по това време. Чрез дългосрочни експерименти те са направени почти толкова ароматни, висококалорични и вкусни, колкото естествените продукти.
Преди началото на изследванията върху арктическата фауна не беше ясно на място дали полярниците ще могат редовно да вечерят с мече месо или яхния от тюлени. Затова беше необходимо да вземете всичко необходимо с вас. Трудността се криеше във факта, че всички товари трябваше да бъдат доставени до станцията на Северния полюс-1 по въздух, което не беше правено преди. Следователно провизиите трябваше да заемат малко място и да не бъдат твърде тежки.
Между другото, грижовните инженери на обществено хранене лишиха завоевателите на Арктика от пушената наденица, която обикновено се взимаше в експедицията - тя бързо се втвърдява на студа и не можете да я отрежете с нож или да я гризете с вашите зъби.
Също така беше невъзможно да вземете със себе си хляб, картофи или херинга, които не можеха да се съхраняват при полярни условия. Човек можеше само да мечтае за сандвич с наденица или херинга. След завръщането си Кренкел се оплака на служителите в института: „Всеки от вас, ако иска, може да изяде парче херинга по всяко време на денонощието, но ние нямахме такива неща“. Но шоколадът и пресованият хайвер, които в обикновения живот са деликатес, бяха в изобилие на ледената шапка, ядяха се всеки ден, когато нямаше време за готвене. Три месеца по-късно консервите с хайвер бяха поставени в ъгъла преди пристигането на параходите и те мечтаеха да обменят шоколади за картофи.
