Яжте по-добре, за да живеете по-добре Музей на изкуствата и занаятите

Нежелана храна, затлъстяване, ГМО, болест на лудите крави, листериоза ... Широко предаван от медиите, каталогът на нарушенията в диетата ни е страшен, защото удря пряко стомаха. Освен това промените в начина на живот и промените в сектора на хранително-вкусовата промишленост нарушават нашите хранителни практики. Наистина ли обаче има опасност в нашите чинии? Контролът върху рисковете за здравето е нарастваща грижа както за публичните власти, така и за хранителната индустрия.

Нахлуването на диететика отразява стремежите да се храним добре, за да живеем по-добре. Днес епидемиологията дава възможност да се измери ефектът от нашите хранителни практики по отношение на общественото здраве. Но този рационален подход не винаги е загрижен за ежедневието: нашите вкусове, неприязън и хранителните ни страхове имат културни и колективни корени, които тежат много върху съдържанието на нашите чинии.

---