Относно въглехидратите - коктейлен домат

Днес има все повече заблуди относно „виновната“ роля на въглехидратите и на преден план излизат редица модни диети, които насърчават диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Въз основа на нашите съвременни познания за храненето, ние, диетолозите, не препоръчваме да ги следвате.

индекс Гликемичен

Какво е въглехидрат и защо е важен за човешкото тяло?

Сложните въглехидрати включват нишесте, най-важните източници на което са зърнени култури, бобови растения, семена, зеленчуци и несмилаеми диетични фибри, които освен всичко друго играят важна роля в храносмилателния процес.

Тялото се нуждае от въглехидрати, нашият основен източник на енергия, основните хранителни вещества за мозъка и мускулната система. В допълнение към намаления прием в организма на т.нар. започва процес на кетоацидоза, по време на който тялото започва да разгражда мазнините, за да печели енергия, но в процеса се образуват вредни странични продукти (кетонни тела).

Прекомерният прием, като екстремния прием на фруктоза, се превръща главно в гликоген (резервен въглехидрат в черния дроб) и в по-малка степен в триглицериди.