Относно сервитьорите и бакшиши веднъж завинаги
1. Бакшиш - шо це вземете?
Няма да търся в Google, за да ви дам точната дефиниция на думата tip. Самите вие прекрасно знаете какво е това. Но за да разбера идеята за тази дума до края на публикацията, ще отбележа, че съветът е благодарност. Прочетете тази дума отново, за да разберете напълно нейната същност. На теория това би било достатъчно, но, разбира се, все още имате въпроси, така че нека продължим.
2. Сервитьорът просто си върши работата.
Всичко това са глупости на хора, далеч от кетъринга. Задълженията на сервитьора включват почистване на работното му място и поддържане на чистота до края на работния ден, както и обслужване на посетителите, разбира се. Разбира се, услугата включва приветливост, учтивост и всичко останало, но тайно ще кажа, че тези задължения са чисто формални, на никое място, където съм работил, било то ресторант или обикновено кафене, в трудовия договор не се казва и дума за какво подобно. Но по един или друг начин работодателите го изискват навсякъде, така че е направено.
Но знам, че не идвате в кафене, за да ви оближат от главата до петите, така че всъщност не ви е грижа за всичко това усмихнато, основното е, че си прекарвате добре. Тук започва разбивката на вашата кристална идея, че сервитьорът просто си върши работата, обслужвайки вашата маса. Нека започнем с факта, че в кафенето не сте единственият толкова прекрасен, който е дошъл да хапне или да се отпусне с компанията, а освен вас има много други маси и следователно други поръчки. И по някаква причина много хора смятат, че заповедта им започва да се прави веднага след като са изразили неприличните си желания. Разбира се, ако в кафенето има само няколко души или сте сами, тогава поръчката ще бъде направена веднага. Но ако е вечер или в средата на следобеда, кухнята приготвя ястията в реда, в който е получен чекът. И сервитьорът може, „притеснявайки се“ за масата си, да отиде в кухнята и да помоли готвачите да направят поръчката ви по-бързо или веднага щом се появи часът. Горещите ястия между другото се приготвят от 40 минути според стандарта, така е навсякъде. Салати - 10-15, пици - от 10 минути. И ако сервитьорът не е очаквал да получи бакшиш, ако изобщо не съществува, тогава вашата поръчка ще бъде дадена точно в определеното време, а не минута по-рано. Сервитьорът не е длъжен да прави това, той може да нокаутира поръчката и да се заеме с бизнеса си с чиста душа.
Искате ли повече сирене за вашата пица или хлябът е нарязан на звездичка? Няма проблем, но отново, ако сервитьорът не беше броил бакшиш, той можеше просто да каже: „Не трябва да правим това“. Ако искате повече сирене, платете сиренето отделно. Не знам как е в други заведения, но там, където работех, готвачите никога не изцеждаха допълнителни няколко грама продукт, ако поисках. Може би вече сте си помислили „добре, ще отида в друга институция, имам нещо такова“. Е, продължавай. Сервитьорът за заплата от 8 хиляди не би се интересувал. И колкото и работодатели да наемат от време на време сервитьори, готови да работят за една стотинка (обмислям вселена, в която думата връх не съществува), това не би довело до нищо. Никой не би запазил престижа на заведението само „за идеята“ и хората пак щяха да работят усилено.
"И там старите дами работят в пощата за 5 хиляди." Видяхте как работят.
Задачата на сервитьора не е просто да сервира вашата маса, а да се увери, че вие прекара добре. Идвате в лошо настроение или уморени след работа - седнете с бира и говорете с бармана или сервитьора, ако не са заети. Надявам се, че вече сте разбрали, че отново никой не е длъжен да говори с вас, можете просто да отговорите „съжалявам, имам работа“. Седите с момиче и не искате да се приближавате и разсейвате - попитайте сервитьора за това. Той ще се свърже с вас само когато поискате сметка. Като цяло той може да идва при вас колкото иска, това е неговата работа: да гледа чистотата на масата, да проверява салфетките, да пита дали всичко е наред и т.н.