Относно приятелството и ябълковия пай (без захар, ниско съдържание на мазнини; веган) Моркови за Клер
През първата половина на годината семейство с момче на възрастта на Клер се премести в съседния апартамент. Това беше подарък на съдбата! Клара, майката, стана моя много, много скъпа приятелка, малкият човек стана най-добрата приятелка на Клер. Двамата се заяждат и прегръщат - като семейна двойка! С Клара си помагаме, където можем, и бъбрим в кухните си до късно през нощта.
За разлика от мен, Клара е израснала на пълнозърнесто брашно и алтернативи на трапезната захар. Когато говори за храната на майка си, тя бълнува! Твърди се, че само зеленчуковата супа се е сервирала твърде често. В тийнейджърските си години имаше изключителни и нездравословни предпочитания, както при всички нас, но днес тя готви и пече по-здравословно от всякога. Обичам да го гледам. За мен това е като кратък преглед на това, което Клер може да направи.
С Клара споделихме всякакви резултати от печенето миналата година, винаги с цел да заменим пшеницата, захарта и маслото с по-здравословни храни, богати на хранителни вещества. Можем да разчитаме на нашите честни отзиви. Когато нещо се оказа наистина страхотно, и двамата бихме могли да бъдем еднакво щастливи! (И малките също!)
На тяхното рожден ден на масата имаше различни торти: висококалорична, сладка, по-здравословна и тази нискомаслена, без захар, веганска ябълкова торта, направена от люспи от 4 зърна, спелта, кокосово масло, бадеми, кленов сироп и пълнеж от подправени ябълки. А сега познайте коя торта е почистена първо!
Толкова е добър! Тук също беше на разположение няколко пъти, включително на бюфет за рождения ден на майка ми. Там също не остана нищо!
Скъпа Клара, благодаря ти много, че ми позволи да споделя твоята рецепта! И че и вие бяхте пекар в случая с тези снимки, така че публикацията ми да влезе навреме в адвентния календар на Jenni's food blogger.
Блоговете на Jenni в Monsieur Muffin, беше номинирана както за най-добра снимка, така и за най-добър блог за печене на наградата Food Blog Award и получи второ място със своите снимки. Можете да си представите, нивото в техния блог е високо и адвентният календар се оказа фантастичен! Наистина се радвам, че съм там!
Там можете да намерите рецептата за торта на Клара. И моята скъпа Клара, която за съжаление трябва да се изнесе със семейството си в началото на годината, ме оставя с много, много голямо съкровище и просто с буца в гърлото. Ще бъде трудно, за Клер и за мен, много трудно.
Приятелството минава през стомаха, нали?!
(Коледен) ябълков пай с кленов сироп
За пода имате нужда:
100 g брашно от спелта (използвам половината тип 630, половината пълнозърнест спелта)
100g четиризърнести люспи, алтернативно овесени люспи
80г настърган бадем
70g необработено кокосово масло или омекотено масло
2 супени лъжици кленов сироп
ако е необходимо 1-2 супени лъжици мляко (спелта/овес/бадем/крава)
За пълнежа:
около 8 ябълки
Още 1 узряла круша или ябълка
2 чаени лъжички канела
1 чаена лъжичка смляна бърбън ванилия
1 звезден анасон
1-2 супени лъжици кленов сироп, в зависимост от сладостта на ябълките
около 50g бадемови листа
И ето как се прави:
Поставете необработеното кокосово масло в чаша на нагревателя и го оставете да се разтопи внимателно, докато останалите съставки се обработват. Точката на топене е 24 градуса. Друга възможност е да държите мекото масло готово.
Обелете 1 ябълка и 1 круша, нарежете на малки парченца и покрийте със 100 мл вода, канела, анасон и ванилия и гответе до вид компот. Дръжте тенджерата покрита, разбъркайте между тях и проверете дали е необходима още вода. Веднага след като плодовете омекнат, отстранете звездата от канела и пасирайте компота. Трябва да се създаде кремообразна, не твърде течна консистенция; ако е необходимо, добавете още вода. Подправете на вкус и в зависимост от това колко сладко е, разбъркайте около 2 супени лъжици кленов сироп, оставете настрана.
За основата смесете брашно, люспи и бадеми, добавете 2 супени лъжици кленов сироп и разтопено кокосово масло или масло в люспи и разбъркайте първо с вилица, след което омесете на ръка. Вероятно. Добавете 1-2 супени лъжици мляко. Тестото трябва да е малко по-влажно от пясъчното тесто, но не и лепкаво.
Клинете пергаментова хартия в долната част на тиган с диаметър 24 см и намажете страните. Притиснете тестото равномерно върху основата и издърпайте единия край. Загрейте фурната до 180 градуса циркулиращ въздух.
Обелете останалите ябълки и ги нарежете на много тънки филийки, евентуално с помощта на кухненски робот.
Поставете два слоя резенчета ябълка върху основата на тортата. Разпределете малко пюре отгоре и след това редувайте резени ябълки и други пюрета последователно, докато всичко се изразходва. Разстиламе бадемовите листа отгоре и печем на средната решетка за 50 минути. По средата на времето за готвене, покрийте с хляб или хартия за печене, за да предотвратите бадемите да станат твърде тъмни.
Оставете тортата да се охлади, извадете я от формата и му се насладете без угризения!
По този начин към адвентния календар на мосю Мъфин и малката врата с коледния ябълков пай, който наистина има добър вкус през цялата година!
PS: За тортата, снимана тук, Клара замени част от кокосовото масло с бадемово масло и кленов сироп с масло от фурми, откъдето идва и тъмният цвят на основата. На вкус беше и фантастично!
За блога публикациите се правят на големи интервали, но можете да ме намирате редовно във фото и видео последователности в Instagram. Ще се радвам, ако ме посетите там и ми оставите поздрав или, ако е необходимо, вашите въпроси!