Относно натрупващите нитрати зеленчуци

БЕБЕ МЕНЮ ОТ ОСНОВНИТЕ

относно

ПРЕПОРЪЧАНИ САЙТОВЕ

Склад за бутилирана бебешка храна

Стаята на Лора
Уеб магазин

Относно натрупващите нитрати зеленчуци

Тъй като нитратът се използва главно в селското стопанство, както и в хранителната промишленост, той може да попадне в тялото ни най-вече чрез храна и питейна вода.

Съдържанието на нитрати в култивираните зеленчуци и плодове зависи от вида на отглежданото растение, метода на отглеждане, използвания тор, сезона и светлината. Въз основа на съдържанието на нитрати се разграничават 3 групи .

Листните зеленчуци (маруля, цвекло, спанак, целина) имат най-високо съдържание на нитрати (> 1000 mg/kg), 100-1000 mg/kg,

- Картофите, зелето, пролетните зеленчуци, цвеклото, зеленият фасул и патладжаните се характеризират със средно съдържание на нитрати,

- докато третата категория съдържа растения с най-ниско съдържание на нитрати (

Зърнените храни съдържат средно 0,5-16 mg/kg нитрат, нитратите в кравето мляко се оценяват под 5 mg/l, а сиренето съдържа нитрат в количество 1-8 mg/kg поради използваните хранителни добавки. .

Често срещан опит е, че печенето увеличава количеството нитрати в храните.

Кърмата може също да съдържа нитрати, но според професионалните мнения кърмата не е важен източник на нитрати за защита на кърмачетата; кърмачетата, хранени със стъкло, могат да бъдат изложени на по-високи нива на излагане на нитрати поради излагане на по-високо съдържание на нитрати във вода и висок прием на вода спрямо телесното им тегло.

В допълнение към храната, най-значимият източник на нитрати е питейната вода. Един от начините за навлизане на нитрати в питейната вода е от подпочвените води за питейна вода от изкопани кладенци, които могат да съдържат по-големи количества нитрати поради селскостопанска дейност.

Другият източник е застояла вода в поцинковани тръби. В тези епруветки, ако водата, съдържаща нитрати, присъства в бедна на кислород среда, нитритът може да се образува от нитрата с помощта на бактерии Nitrosomonas. Може да увеличи проблема с нитратите, ако хлорамините се използват в системата за питейна вода за дезинфекция и процесът не се контролира правилно.

Проучванията показват, че нитратът се абсорбира на 100% в тънките черва. Въпреки че абсорбираният нитрат се разпределя в тялото, той не се натрупва: 5-10% от бактериите в тялото го превръщат в нитрит и след това в амоняк.