Относно еврейската кухня
За еврейската кухня Какво прави кошерната храна? (Къде можем да го намерим в Библията, устната доктрина?) В глава 11 от третата книга на Мойсей Вечният заповядва на еврейския народ кои са ядливите животни и какво не. ". Аз съм вечен, твоят Бог, така че се освещавайте, за да бъдете свети, защото аз съм свят. " (пак там. 11: 43-44.) Има много обяснения за това какво прави кошер какво е кошер. От горния цитат напр. можем да заключим, че това означава известно тайнство, разделяне на еврейския народ. Може да се яде само кошер месо. Дори Библията забранява яденето на плът на определени животни (като прасета, зайци, коне, камили), както и мъртви или разкъсани животни. (Последната еврейска дума произлиза от добре познатия термин „шега“ като противоположност на думата кошер.) Мойсей III. Книга
изброява подробно (Книга V повтаря) животните, които могат да се считат за кошерни, като говеда, агнета, кози, домашни птици и др. Гниенето на добитъка също трябва да бъде премахнато (задната половина трябва да бъде почистена, с думата „реинигирана“ от произход на идиш), за да се отбележи библейската битка на нашия баща Яков. (За съжаление днес в Унгария няма „специалист“, който да разбере това укрепване, затова бихме поискали, да кажем, напразно въздишки в стола ни за месо на кошер.) Писанието също прави разлика между допустима и забранена риба. От сладководните риби може да се каже, че са всички кошерни, с изключение на сом и подкупи. Какво е Hechser? По отношение на кошерните спецификации можем да кажем, че те имат три основи: 1. Не смесвайте млякото или неговите производни с месото и неговите производни. 2. Самото месо е ограничено до определени видове и може да се яде само ако:
те бяха ритуално заклани (schita) и от тях бяха отстранени цялата кръв и някои мазнини. 2 3. Вино или гроздов сок или техните производни (напр. Винен оцет) могат да се правят само от евреи. След това не трябва да се бърка, трябва да обърнем внимание не само на месото, млякото и виното, но и на цялата храна, която попадне в ръцете ни, независимо дали сте използвали или не забранени съставки при приготвянето му. За това е хехсерът. Хехзерът не е нищо повече от доказателство, че евреин може да консумира тази храна. Този сертификат се издава от професионалист, който е запознат с Деня на благодарността, напр. равин и не по-малко владеещ технологията на приготвяне на въпросната храна. Производителят или бизнесменът, камо ли най-религиозният, в никакъв случай не може да дава хечери за собствения си продукт, защото той се интересува финансово от него. Има няколко вида хакери: a
най-строгите за месни продукти, които трябва да се държат под постоянно наблюдение, освен ако не са запечатани. Има случаи, при които трябва само да проверявате от време на време дали наистина смесвате нещо в него. Има и такива, които не изискват хехсер, като брашно, захар, минерална вода и т.н. Има храни, които могат да се консумират по всяко време без ограничения. Те се наричат двойки. Такива ястия се приготвят с масло или маргарин. Еврейските закони за хранене не само регулират диетата на вечерта, но и служат за изграждане на душата. Нечисти: - онези, които се разхождат през краката си (кон, магаре, муле) - животни, които са преживни, но не са подстригани нокти, напр. заекът, камилата и прасето. Последният е обект на най-голямата забрана и дори не бива да се пипа. Отвращението към прасетата при евреите може да се проследи до исторически причини. Завоевателите,
потисниците многократно искаха да принудят евреите да консумират прасето и това би означавало отричане на вярата. - коремни плъзгачи/напр. змии/Забранено е да се консумира: - месото на чисто животно, ако е умряло - кръвта на животните Чисто месо също може да се консумира само ако животното е заклано от квалифициран специалист, шейкъра и е преценено като ритуално подходящо. Правилата за ритуално клане се прилагат само за четириноги и домашни птици. Целта му е да причини възможно най-малко страдание на животното и да направи кървенето перфектно. В процеса на кошер (по време на кошер) нагревателите се обезкървяват чрез осоляване и изплакване. Месото на по-едрите животни вече е нарязано на домакините, кошерната месарница вече продава само месо, което домакинята зидос може безопасно да приготви. Месото и млечните храни не трябва да се консумират веднага една след друга,
защото те не трябва да се срещат в корема на човека. Тъй като месото се усвоява след по-дълъг период от време, отколкото млякото, трябва да чакате по-дълго след консумация на месо, отколкото след млечни храни. Кухнята Когато влезем в традиционна еврейска кухня, мотивите, които произтичат от тези древни обичаи, веднага ми идват на ум. В крайна сметка, млечни и мазни и дори двойни съдове и прибори за хранене се съхраняват в различни части на кухненския шкаф, а храната се отделя в хладилника. Цветът на кухненската кърпа също може да бъде издайнически: обикновено месесто червено, млечно синьо. Ако няма две мивки, млечните и месните ястия се почистват в отделен леген в мивката. При сервиране на масата се поставят други покривки и салфетки за млечно или мазно хранене. В рамките на тези важни насоки и правила, по-късно под тежестта на хилядолетното повръщане и съдбата на малцинството, но в оживено взаимодействие със съседите си