Относно доматите
Доматът е местно растение от Южна и Централна Америка. Има места, където и днес се смята за плевел. На повечето езици е взето името tomate, използвано от испанските завоеватели, което всъщност е съкращение. Оригиналната ацтекска дума е xitomatl. Споменава се в Унгария още през 1651 г., разбира се, по това време все още е бил известен като декоративно растение.
Доматите са изключително здравословна храна, по-долу е компилация от д-р Judit Kósnai:
180 грама съдържание на домати/38 калории
Както виждаме, доматите съдържат много витамини С и А, много други ценни растителни вещества. Каротините, особено бета-каротинът, неутрализират опасните свободни радикали в организма. За да се преодолеят негативните ефекти от начина ни на живот днес, е от съществено значение да се консумират достатъчно растителни фибри. Е, това също се крие там в плодовете, консумирани като зеленчук. Фибрите регулират нивата на холестерола и захарта в кръвта, важни за предотвратяването на рак на дебелото черво.
Хромът също така помага да се поддържат правилните нива на кръвната захар. В тази красива червена супена диета имаме дори много витамин К, за да поддържаме костите си здрави.
Препоръчва се да се ядат домати с фъстъци, богати на добри мазнини, зехтин и авокадо, тъй като каротините са разтворими в мазнини.
Нивата на ликопен са били с 35% по-ниски в кръвта на хора, които са били диагностицирани с тип октопод, който се счита за предраково състояние. По същия начин нивата на бета-каротин се повишават с 25,5%. И проучвания върху животни показват, че диета, богата на ликопен, намалява риска от рак на простатата. Според учените това се дължи не просто на ликопен, а на многото ценни растителни вещества, открити в доматите, и техния комбиниран ефект. Няколко изследователи посочват, че случаят с доматите също доказва, че най-добрият контрол срещу болестите се крие в консумацията на здравословни храни и неприемането на нито една хранителна добавка. Изследванията в Израел показват, че ликопенът активира ензимите, важни за профилактиката на рака.