Относно диверсификацията (III) зърнени култури - Cristela GEORGESCU
На първо място, чувствам необходимостта да повторя, че начинът, по който избрах да се грижа за децата си и особено диетата, която практикувам с тях и която илюстрирам в блога, не е смел експеримент, иницииран с пристигането му на света. Петър и Павел и към които имам безразсъдството да ви насърчавам публично.
Истината винаги ми присъства, че те, децата, са дар от Бог и аз се грижа за този дар с любов, благодарност и отговорност. Диетата им е същата като нашата, тази на нашите родители и е част от уважението към скъпоценните подаръци, които получихме: живот, здраве, напълно функционално и без вируси тяло. Храненето е резултат от постоянно изучаване и дисциплинирана практика, план, изпълнен с подкрепата на опитни лекари и Бог, специалист по човешки увреждания
Развиващият се организъм на детето е като сграда в строеж: той се нуждае от различни материали, за да го изгради, да го поддържа и - ако е необходимо - да го поправи.
2. Цели зърна се въвеждат след 6 месеца, обикновено след като детето е свикнало с плодовете и зеленчуците.
Зърнените храни могат да се комбинират с плодове, зеленчуци или бобови растения (въведени след 8 месеца), с растително мляко, за да се осигурят и засилят протеиновите нужди на растящото дете.
Използвайте само пълнозърнести храни. В книгата Simplu обясних значението на зърнените култури на всяка възраст пълен. Всички естествени, нерафинирани храни съдържат ценни минерали. Рафинирането на зърнени култури премахва важна част от минералното им съдържание.
Ето какво казва д-р Спок за зърнените култури, изброени като най-великия педиатър на всички времена и които приживе са починали на 94-годишна възраст, малко след публикуването на книгата, за която писах в статията „Д-р Спок и менюто в продължение на месеци ”) е провеждал кампания в области, които изцяло влияят върху живота на децата:„ Значителна част от диетата на детето трябва да се състои от пълнозърнести храни. Неолющен ориз, ечемик, овес, просо, юфка и тестени изделия, направени от пълнозърнести храни, както и хлебни изделия, направени от пълнозърнесто брашно, съдържат сложни въглехидрати, които произвеждат ситост, имат висока хранителна стойност и са отличен източник на енергия за растящите деца. . Тези храни също осигуряват повишен прием на важни протеини, фибри и витамини. " (Д-р Спок, Грижа за бебета и деца, страници 345 и 354)
Има много деца, които отказват зеленчуци или някои от тях. Зеленчуците са едни от най-ценните храни от хранителна гледна точка и има начини, по които този проблем може да бъде решен. Пълнозърнестите храни са част от решението. В допълнение към умерения си прием на протеини, те осигуряват много от витамините и минералите, открити в зеленчуците. Така че, когато детето откаже да яде зеленчуци за известно време, не обръщайте много внимание на тази тема. Предпочитанията му към зеленчуците ще се върнат, ако не го насилвате сега, и в този случай той ще продължи да ви отказва, само за да ви покаже кой е шефът. "
В какъв ред въвеждаме зърнените култури?
Общата препоръка у нас е богатите на глутен зърнени култури, особено пшеницата (така също грисът и/или кускусът) да се въвеждат след 8 месеца, поради алергенния потенциал на глутена. Казах ви, че в други страни се препоръчва въвеждането на всякакъв вид зърнени култури дори от 5 месеца, само за да свикнете с тялото и да не развивате по-късно чувствителност към глутен.
В случая на Пол спазих първата препоръка. Въведох пшеница под формата на грис, хляб, домашни бисквити или хлебни пръчици, на 9 месеца. Също така от 9 месеца въведох киноа, ечемик и ръж. Дотогава използвах без проблеми, от 6 месеца овес, ориз, фино просо, царевица (само под формата на царевица), елда.
Под каква форма консумираме зърнени храни?
От 6 месеца, докато бебето може да дъвче, сервирайте
- под формата на яхния (вид мека полента или паста). Получава се от пълнозърнесто брашно или от смлени люспи с електрическа мелница. Ще се използват люспи без захар, получени чрез пресоване на зърното. Те могат да бъдат намерени във всеки магазин за здравословни храни и да изглеждат така:
Абсолютно избягвайте да давате на децата хрупкави люспи на всяка възраст, подсладени със захар или индустриално преработен мед, с добавено какао, плодови аромати, парченца шоколад, различни пълнежи и т.н. ... дори ако са представени като обогатени с минерали и витамини. Също така ви препоръчвам да избягвате или ограничавате консумацията на промишлено преработени незабавни зърнени храни, тези, които обикновено се сервират в мляко, и да ги замените с цял ориз, олющено просо, по-късно грис, всички добре сварени (за деца до 2 години зърнени храни сервирайте много добре сварени, за да улесните храносмилането на нишестето), намачкани и смесени с мляко.
И в двата случая зърнените храни се сервират в комбинация (добре хомогенизирани) с пресни плодове, намачкани или настъргани на стъклено ренде (за да се избегне разрушаването на ензимите) - сместа изглежда като вид паста. Изброих разрешените плодове в предишната статия. Можете също така да приготвите различни плодови тарти, тарти с много мека консистенция (добавете още течност: вода, ябълков сок или растително мляко) от просо или овесени ядки, смесени с плодова каша, пюре от банан и държани във фурната 20-30 мин.
След появата на зъбите и детето може да дъвче добре, зърнените храни могат да се сервират варени, полуготови или изсушени под формата на хлебни изделия (хляб, бисквити, галета, крутони), тестени изделия (в мляко, супи, като основа със сосове зеленчуци) или като сладки опции от менюто, приготвени със зърнени люспи или бисквити. Сервира се в комбинация с плодове и/или зеленчуци (пресни, дехидратирани, зрели или задушени), маслодайни семена (до 12 месеца само бадеми) или бобови растения (от 8 месеца).
„Някои деца не обичат зърнени храни и тестени изделия. Те ще имат балансирана диета само с плодове, зеленчуци и бобови растения. Предпочитанията им към зърнените култури се развиват по-късно, ако не ги принудите да ги изядат твърде рано. " (Д-р Спок, Грижи за кърмачета и деца, стр. 351)
Сиво - да или не?
Наскоро чух теория за грис, а именно, че това е храна, която причинява анемия и поради химичните си съединения намалява абсорбцията на калций, поради което тя трябва да бъде премахната или избягвана от детската диета.