Относно диета без глутен

Ползите от диетата с ниско съдържание на глутен се дължат на диетичните фибри, а не на отстраняването на глутен.

ниско съдържание

Ползите от оставянето на богати на глутен храни при здрави хора, които не са чувствителни към глутен, едва ли са доказани, но това мнение се третира като факт от широк кръг от обществото. За да го подкрепят или отхвърлят, датски изследователи разработиха своето проучване, публикувано онлайн в Nature Communications на 13 ноември 2018 г., за да изследват ефекта от диета с ниско съдържание на глутен (LG) при здрави възрастни. 60 участници консумират по-ниска глутенова диета от 2 g глутен/ден (LG диета) или по-високо съдържание на глутен от 18 g глутен/ден (HG диета) в продължение на 8 седмици, последвана от 6-седмична фаза „измиване“.

Диетата LG променя чревната ферментация, намалява гладуването и водорода след изхранване във въздуха. Промяната във ферментацията е причинена от разликите в състава на въглехидратите: диетата на LG съдържа по-високи пропорции на галактоза, рамноза, маноза и галактуронова киселина и по-малко арабиноза и ксилоза от диетата HG. Изследването на метаболит в урината при тези на диетата на LG предполага, че промените в чревния микробиом също променят разграждането на фибрите. Наблюдават се 14 промени в чревните бактерии и делът на видовете Bifidobacterium, които играят значителна роля в чревната ферментация, намалява поради по-ниския прием на пшеница. Диетата на LG, неслучайно, се свързва с малка, но статистически забележима загуба на тегло (0,8 kg ± 0,3 kg). Това вероятно се дължи не само на промяна в апетита, но и на повишена термогенеза или повишено окисление на мазнините, което може да е свързано с промяна в пътя на разграждане на триптофана на микробиотата.