Относно чувствителността към глутен InforMed Medical и Lifestyle портал чувствителност към глутен, храна

Медицински известна като целиакия, чувствителната към глутен ентеропатия е синдром на малабсорбция, който се развива при индивиди, които са чувствителни към нея след консумация на пшенично, ечемичено, овесено и ръжено брашно. Известно е, че един от компонентите на брашнения протеин (глутен) е отговорен за развитието на симптомите. Тази фракция се нарича глиадин. Така пшеницата, ечемикът, ръжта и овесът съдържат глутен, който чувствителните към глутен хора не могат да консумират. Доколкото ни е известно, глутенът (глиадин) причинява сериозно увреждане на чревната лигавица при чувствителни пациенти.

Как се създава?

Врените на червата са разположени на повърхността на чревната лигавица. Чревните власинки образуват абсорбиращата, активна метаболитна повърхност на червата. Глутенът (глиадин) кара чревните вили да се сплескат, атрофират и след това да умрат напълно при чувствителните към него. По този начин абсорбиращата, активна повърхност на червата е значително намалена и разрушена. Представете си буйна, дълговечеряща подстилка, която е внимателно подстригана с косачка за трева. В чувствителния към глутен глутен (глиадин) действа като косачка за трева. Оголената чревна лигавица не е в състояние да изпълни първоначалната си функция да абсорбира храната от чревния тракт. В резултат на това се появяват диария, лошо храносмилане, загуба на тегло, забавяне на развитието и провал на растежа. Нарушава се и усвояването на минерали и витамини (особено мастноразтворими витамини A, D, E, K), което води до развитие на дефицит на витамини. При тежки случаи виждаме пред себе си тревожно, атрофирано, ниско крайно стърчащо паяжино, тъжно изглеждащо, нацупено дете.

lifestyle

Класическата клинична картина на чувствителността към глутен се наблюдава рядко. Пациентите се насочват към специалист по-рано, така че тежки случаи, описани по-горе, рядко се срещат. По-често само сплесканата крива на растеж на теглото и дължината, намалената скорост на развитие показват латентен дефект.