Относно бюрека - 10 точки - Сърбия Insajd
Блог за Сърбия и други бивши югославски държави без бюрек е като Далас без жокей. В миналото е имало постове на burekos [проблемът „burekot/bureket“ е премахван преди, с коментар; битката беше решена в полза на "burekot]]. Ето 10 интересни факта за бюрека, за тази култова храна в цялото бивше Юго, „най-новото състояние на науката“ и според нашето субективно мнение:
1. Burek е мазен, тежък вид паста. Хероинът на храната. Въпреки че има опити да се намали леко калоричната бомбардировка с масло и маргарин вместо мазнини, няма опасност да се натъкнем на някакъв Norbi Update Fitnessburek в близко бъдеще. Консумирайте ежедневно само ако имате супер генен фонд или лопата 20 тона въглерод на ден, в противен случай променете пропуска си с готин кардиолог.
2. През 60-те години бюрекът завладява всички държави-членки и провинции на тогавашната Югославия като популярна регионална заведения за бързо хранене от социалистическия период преди Макдоналдс.
3. Най-популярният формат бюрек се пече в кръгла тава за печене, разработена в Ниш, южна Сърбия. Подобно на кафето, това се дължи на турците, покорили Балканите. Според записите „прототипът“ е направен през 1498 г. от пекар от Истанбул, някакъв Мехмед Оглу. (Шест години след откриването на Америка. Това са данни, които Big Mac никога няма да може да разруши). Част от това не е нищо повече от кръгла статия, която съставлява цялото тримесечие на бюрека. Когато някой поиска „бюрек“, има смисъл да вземе една четвърт (приблизително сякаш говорим за калория, защото тогава всъщност мислим за килокалория). Съвсем наскоро, тъй като храната е супер тежка, има места, където една осма се претегля или претегля и получава тегло. Ножът за срязване е полукръгло острие, подобно на училищен транспортир, с което продавачът разрязва сянката на четири равни части в кръгла метална тава със светкавична скорост.
4. Най-широко разпространеният формат сръбски бюрек Ex-YU (виж предишната точка) е изнесен за цялата страна от пекари от южна Сърбия, Косово (албанците са особено добри в печенето!) И македонски: от северозападния край на Словения до най-югоизточната точка на Македония и обратно Vardara pa do Triglava, ако предпочитате). Освен в средата на страната (Босна и Херцеговина), където босненците, сърбите, хърватите, турците, евреите и други, без изключение, навиват и след това увиват бюрека във форма на охлюв. Или напоследък е оставен прав; вече няма значение, изглежда като змия. Босненският формат се изповядва от всички етнически групи там, независимо от тяхната религия и политически убеждения, докато сръбският формат току-що беше разкрит, че всъщност е от турски произход, така че наистина няма политика в борбата срещу буреките, ние можем говорете само за различни кулинарни училища. Подобно на, да речем, рибена супа от Бажа и Сегед.
6. Разбира се, нелепият спор около бюрека, който се изради до такава степен, че в крайна сметка доведе до гражданска война, е достатъчен за нас. Навитият формат започна да става популярен извън Босна през 80-те години, а през 90-те вълна от бежанци от Босна даде значително увеличение на разпространението му в Сърбия и Хърватия. (Както и разпространението на Западна Европа, тъй като работниците гастарбайтери управляват моряци навсякъде от Мюнхен до Стокхолм, така че евроскептиците не могат да смъмрят хората, че "Тогава Съюзът ще забрани добре бюрека" - както направи в Унгария с макови пчели - но вместо това да агитираме за „Можем да отворим Buregdžinica във Виена.“) Предимството на валцуваната форма е, че е много по-лесно да се направи, отколкото тестото да се върти във въздуха. Последното - тоест кръглата версия - включва сериозна мъжка работа. Обаче валцуваният бюрек също е лесен за възприемане в домакинствата, въпреки че има ентусиазирани аматьори, които правят сръбския формат (с известна измама, тъй като използват тесто за щрудели, макар че тестото за бюрети е малко по-дебело, а истинското се меси на местно ниво, както е показано). За домашно печене обаче се препоръчва гибаница, подобна на бюрек.