Отмяна на закуска Какво носи бързата закуска FOCUS Online
Закуската отдавна се смята за най-важното хранене за деня. Но след това дойде британският биохимик Теренс Кийли, който го нарече "новото пушене". Гост-авторът критикува и много типични съставки за закуска. Той обяснява какво трябва да приготвите сутрин.
Години наред ни казваха, че закуската е най-важното хранене за деня. С удоволствие с пълнозърнест хляб или мюсли, защото е здравословен и трае дълго време. Но тогава дойде британският биохимик Теренс Кийли. В самостоятелен експеримент той установява, че нивото на кръвната му захар рязко се е повишило след закуска и е останало по-високо през целия ден, отколкото когато е постил до обяд. Оттогава отмяната на закуската (след отмяна на вечерята) е най-горещият претендент за титлата на най-новата тенденция за отслабване за сезона.
Но страхът от закуска е оправдан?
Конфликтни данни
Всеки, който търси разяснения в науката, ще бъде разочарован, тъй като ситуацията с данните е противоречива. Така нареченото периодично гладуване, по време на което нищо не се яде за период от дванадесет до 16 часа, несъмнено има положителни метаболитни ефекти, тъй като нивото на инсулин остава ниско и тялото може да използва мастните резерви. От друга страна, проучванията показват, че диабетиците (като Кийли) по-специално се възползват от редовната закуска, тъй като нивото на кръвната захар (HbA1c) пада в дългосрочен план и теглото остава стабилно.
От чисто научна гледна точка има точно толкова аргументи за, колкото и срещу закуска.
Това, което обикновено се пренебрегва в дебата, е въпросът какво точно трябва да ядете сега за закуска. Сладкиши, сладки парченца и шоколадови люспи със сигурност не са най-добрият избор, защото съдържат предимно захар и празни калории.
Ако закуска, тя е богата на протеини
Началото на деня е съвсем различно с протеинов удар. Това не само ви зарежда, но и ви прави стройни „сами по себе си“ в дългосрочен план. Както показват проучванията, след богата на протеини закуска приемът на калории на следващите ястия се намалява с около 400 калории. Освен това изследователите днес приемат, че хората са гладни, докато не бъде доставено минимално количество протеин. Ако това се случи първо сутрин, през останалата част от деня ще се яде по-малко.
Швейцарски учен дори успял в експеримент, в който дал на изпитваните пълна свобода какво да ядат. Трябвало да консумират само 60 грама суроватъчен протеин на ден. Резултатът: всички участници се възползваха значително. Съдържанието на чернодробни мазнини - важен рисков фактор за диабет, инфаркт и инсулт - е намалено с повече от 20 процента, нивото на холестерола също е спаднало, а чистата мускулна маса се е увеличила с четири процента - само заради допълнителния (суроватъчен) протеин!
Пост и закуска - как вървят заедно?
Но богата на протеини закуска има още повече предимства: Ако вместо рула или мюсли има протеинов шейк или кварк, фазата на (на нощ) гладуване не се прекъсва и изгарянето на мазнините продължава. В допълнение, протеинът стимулира мускулния растеж и по този начин базалния метаболизъм, но нивата на инсулин и кръвна захар почти не се повишават, здравните ефекти от продължителната фаза на гладно са напълно запазени - без глад.
Това означава: с богата на протеини закуска вие не само сте пълноценни и продуктивни, но дори ви позволява да удължите фазата на гладно почти без усилие до 16 часа. Постоянният пост и закуската не се изключват взаимно - при условие, че ядете правилното нещо!
За всички, които искат да отслабнат или да поддържат теглото си чрез периодично гладуване, препоръчвам редовно да заместваме закуската с висококачествен протеинов шейк, в идеалния случай със суроватъчен протеин, кварк или кисело мляко (без плодове или захар). През седмицата, когато така или иначе обикновено нещата трябва да вървят бързо, правите нещо добро за вашето здраве и фигура. Това прави закуската пируваща още по-приятна през уикенда.
Харди Вале е интернист и диетолог. Повече от 20 години помага на пациентите да отслабнат. Медицинските дружества включиха неговата концепция за хранене на Bodymed през 2014 г. в насоката S3 за „Превенция и терапия на затлъстяването“ и я препоръчват за намаляване на теглото за хора със затлъстяване.