Откриването на плода мушмула - le blog du jardin
Мушмулата е храст, който дава плодове в края на есента и началото на зимата. Той е член на семейство розови, което има смисъл, тъй като плодовете, особено мушмулите, напомнят на големи шипки. Някои потребители казват, че локумът има вкус на ябълково масло, с нотки на канела и ванилия. И така, защо повечето хора не са чували за това? Е, има фактът, че повечето хора смятат, че локумът трябва да изгние, преди да може да бъде изяден чрез процес, наречен разваляне. Този много изкривен плод изглежда доста романтично, въпреки казаното за него. Това е древен плод и трябва да се погрижите за него, за да можете да изпитате пълния му потенциал.
Изглежда, че това е важен урок в тази епоха на индустриалната храна, където можете да опитате всякакви плодове по пътя към супермаркета. С мушмула трябва да имате търпение и да се погрижите за плодовете, преди да можете да ги опитате. Този плод може да се бере и яде такъв, какъвто е, или да се направи конфитюри и тестени изделия.
Особеностите на мушмулата
Мушмулата е малък плод с диаметър до 5 см и тегло около 15 g. Това е типичен семенен плод, с ядровидна сърцевина, съдържаща пет твърди семена, всяко с големината на голямо царевично зърно.
Плодовете от мушмула се оставят на дърветата до късна есен/зима (края на октомври, началото на ноември) и могат да имат доста твърда текстура, когато се берат на ръка.
В този момент те са свежи, зелено-лилави на цвят и се считат за стягащи и негодни за консумация, въпреки че някои благоприятстват това кисело вкусово качество.
След това плодовете трябва да бъдат подложени на кървене, което всъщност представлява контролирано гниене/узряване на плодовете. Този процес трябва да отнеме около две до три седмици и в този момент плодовете са меки и с тъп лилаво-кафяв цвят. Вкусът може да бъде описан като сладко-кисел, като този на малки карамелизирани ябълки и има леко зърнеста текстура.
Кога да се яде мушмула ?
Колкото и да е странно, мушмулите не са готови за ядене, докато не омекнат и не започнат да гният - процес, наречен разваляне. Ще разберете кога са обезцветени и изглеждат малко набръчкани. Може да не звучи много привлекателно, но в момента ще вкусят вкусно. В този момент те са меки и сочни, със сладък вкус, почти като смес от ябълки и фурми. Плодовете от мушмула често се използват за приготвяне на различни консерви, като желе от мушмула, което се комбинира добре със студени или топли меса. Рецептите за мушмула от мушмула съдържат съставки като лимонов сок и захар.