Откриване на синя ванилия в Реюнион

Африка Фото библиотека Хранителни продукти и съставки Доклади Среща Пътуване

ванилия

Как да отида до срещата да не говорим за неговото черно злато, ванилия. Цената му е достигнала нови висоти през последните години, Катрин Нивез обяснява много добре причините в статия тук: Защо цената на ванилията е скочила. Възползвах се от това, че бях там, за да отида на юг от острова, в L'Escale Bleue, a производител на ванилов рафинер и разработчик на нов метод за приготвяне, давайки продукт, наречен синя ванилия .

Ванилията е лиана за тези, които го игнорират. Това е катерене на орхидея, хермафродит (мъжки и женски), който се нуждае от настойник, за да произвежда шушулки. Ако тя пълзи по земята, това не работи. В дивата природа расте на дървета, които го държат на сянка, което е перфектно, тъй като не обича пряката слънчева светлина. Ако се „култивира“ върху колове, ще трябва да се предпази от прекалено силни лъчи с помощта на мрежа.

В срещата, повечето отстъпки за ванилия са разположени в древни вулканични потоци, към Route des laves. Това са горски парцели, предоставени на оператори чрез наеми с ONF (Office National des Forêts).

Резниците с размери от 1 до 2 метра се засаждат в подножието на дърветата. Издънките се прикрепват много бързо към стволовете и могат да се изкачат на височина до 10 или 15 метра, ако се оставят за това. Мъжът ще ги предотврати, като ги навие на себе си на височина около 2 метра. Тази стъпка, изпълнявана ежегодно, се нарича цикъл. Това е необходимо, тъй като цветята (които пристигат едва през третата година) трябва да бъдат достъпни за хората за фазата на опрашване.

Ваниловото цвете се отваря сутрин, затваря се следобед и умира на следващия ден. Това е много мимолетно. За да се получат обаче шушулки от ванилия, ваниловите цветя трябва да бъдат оплодени. В други географски ширини за него се грижи малка пчела, но тя не присъства в Реюнион. Да не говорим, че създателят има адски усещане за време, за да накара тази работа. За да се избегне самооплождането (растението е хермафродитно, както ви казах по-горе) и да се насърчи смесването на гените, доколкото е възможно, повечето ванилови дървета в Реюнион са създали пречка за възпроизводството, което означава, че при липса на външна намеса, не може да има опрашване на цветето и следователно никакво производство на плодове.