Откриване на Crottin de Chavignol в Sancerre

Франция Продукти и съставки Доклади за пътуване

Crottins Chavignol

Crottins de Chavignol

Оставихме Орлеан за Sancerre. Не бях гледал твърде много картата и не очаквах да премина Солоня (да, знам, съжалявам). Мислех, че е малко по на юг. За първи път стъпките ни ни доведоха до този район и бях малко изненадан да прекося километри решетъчна гора. От време на време виждате гигантски и много много шикозни къщи. Ако е много красиво, аспектът „недостъпна гора“ малко ме притесни. Ако имате спешно желание да пикаете, невъзможно е да паркирате на десетки километри (да, животът ми е очарователен).

Накратко, пристигнахме в Sancerre в края на сутринта и отидохме да се срещнем с Eric LOUIS, собственикът на Bête Noire Sancerroise. Той е едновременно лозар и производител на козе сирене. Пътеката, водеща до имота, покрай канала, е просто възвишена и добре маркирана. За щастие GPS изглежда искаше да преплуваме канала #Han #LaTechnologie: p

Развъждането на Ерик има за цел да бъде модел. Ако трябва да се превъплътя в коза, бих се радвал да го имам тук. За него хуманното отношение към животните не е празна дума и той прави всичко, за да го запази. Неговата ферма включва много добре направен образователен курс, който обяснява всичко за производството на сирене, от раждането на детето до узряването на сирената. Това е идеалното място да дойдете с деца. Има и малка детска площадка и много места за игра в тревата.

Коза - Здравей кой е ?

Научаваме, че за да се възползваме отЗащитено наименование за произход, на Crottins de Chavignol трябва да се прави в географския район на наименованието със сурово пълномаслено козе мляко от алпийската порода. Сирената трябва да бъдат предварително отцедени върху платно и трябва да отлежават най-малко 10 дни. Тежат между 60 и 90 g в зависимост от времето на узряване. Имайте предвид, че за производството на Crottin са необходими 700 ml мляко. Ако се интересувате от направата на тор, ви насочвам към тази статия: Crottin de Chavignol.