Откривам ферментация! Позелени ме!
Здравейте всички ! На първо място, благодаря ви за прекрасните думи в отговор на последния ми пост. Отделих време да ги прочета, да им отговоря и да помисля за тях. Бях трогнат да прочета историите ви, да видя, че блогът ми е бил полезен и вдъхновяващ. Това ме накара да продължа да пиша там. Като може би имате по-малко очаквания, когато става въпрос за вашата отзивчивост към вас, читатели, но и да се надявате, че ще бъдете по-малко колебливи да излизате от време на време.
Без преход също съм в екстаз да обявя излизането на моята книга за ферментирали храни. Тази книга, която започна да пише преди повече от година, без съмнение е тази, която ме очарова най-много от моето начало като кулинарен автор. С тази книга успях да съчетая страстта си към науката и готвенето.
Написването на тази книга буквално преобрази моето готвене и ежедневието ми: оттогава приготвям ферментиралия си хляб от елда, приготвям собствени кисели млека, джинджифилова бира, ферментирали сосове, кисело зеле, оцет и лакто-ферментирали зеленчуци. Сега готвя само ферментирал ориз и е едновременно лесен и много по-добър от "нормалния" ориз. Накратко, при нас всеки ден в менюто има домашно приготвени ферментирали храни, живи в чинията ми ... и вие също можете да го направите !
Можете да разгледате няколко страници тук и ето резюмето на книгата:
Написана в съавторство с моята приятелка Луиз, тази шеста книга е написана, за да покаже, че ферментацията не е "остър" или "сложен" метод. Наистина е безпогрешно - просто трябва да разберете как работи и никога няма да сгрешите.
За това много пълно въведение представя принципите на ферментацията. Той описва подробно различните видове ферментация - от бактерии, дрожди или и двете. Ние правим малко химия и биология, по прост и декомплексиращ начин.
След това обясняваме как да ферментираме храната: какво оборудване да използваме (вероятно вече имате всичко необходимо вкъщи), какви са хигиенните правила, които трябва да спазвате и колко дълго трябва да продължи всеки вид ферментация за оптимален резултат от гледна точка на вкус и хранене . Рецептите съдържат подробни стъпка по стъпка стъпки, за да се избегнат грешки. Следователно тази книга е насочена към перфектни начинаещи - тези, които се "страхуват" от ферментирали храни - но и към по-опитните, които ще намерят по-сложни рецепти.
Очевидно ви разкриваме защо ферментиралите храни са отлични за вашето здраве: говори се за чревната микробиота, разбира се, но също така ви казваме как да се възползвате най-добре от дейността пробиотик микроорганизми чрез обогатяване на диетата ви с тези хранителни вещества, които микробите обичат да наричат пред-биотика. Също така ще разберете защо закупените в магазина пробиотици обикновено не са ефективни и защо домашните ферментирали храни са много по-ефективни.