Открит е най-здравословният вид хляб
Четвъртък, 21 юли 2016 г., 19:06 Източник: REALITATEA.NET
Той се отказа от хляба и ефектите веднага се видяха. Ето какво се случи в тялото й!
Професорът по хранене Джоу Вейбиао от Националния университет в Сингапур изобретил лилав хляб. Искаше да направи хляб с текстура, подобна на бялата, но по-здравословна от тази.
"Предизвикателството беше, ако можем да променим формулата, без да променяме гладката текстура на белия хляб, който хората толкова много обичат", каза професор Джоу Уейбиао.
Специалната съставка в тази суперхрана са антоцианините от черен ориз. Естественият пигмент се съдържа в гроздето, боровинките, сливите, патладжаните и е богат на антиоксиданти, с благоприятни ефекти при предотвратяване на рак, сърдечно-съдови и мозъчни заболявания, както и затлъстяване и диабет. Ключовата идея е бавното освобождаване на енергия, така че тялото да може да използва тези калории за по-дълъг период от време. Получената Franzela беше такава с лилав оттенък, богата на антиоксиданти и без добавки. Антоцианините също забавят храносмилането си с 20 процента.
Диетолозите твърдят, че белият хляб се прави от рафинирано брашно и има лоша репутация за човешкото здраве. Според тях високото съдържание на въглехидрати осигурява висок гликемичен индекс и има относително ниско ниво на фибри и минерали.
Хлябът е направен чрез вземане на антоцианини от черен ориз и вливането им в състава за бял хляб. Тези антоцианини, които се срещат естествено в някои плодове и зеленчуци, са с лилав цвят и действат като антиоксиданти. Поради естествените пигменти и други характеристики (разтворимост във вода и нетоксичност), те се използват за заместване на синтетични багрила в хранително-вкусовата промишленост.