Открийте съветите и триковете на татко, за да сте сигурни, че вашите конфитюри и желета са успешни!
Състав на продукта
Защо има нишесте в захарта на татко ми? ?
Нишестето, което използваме в нашата пудра захар, е картофено нишесте. Това е конвенционален продукт, който не е получен от ГМО и не съдържа нито един от алергенните продукти, изброени в Регламент № 1169/2011 на INCO на ЕС. Предотвратява залепването на захарните кристали, така че по-вероятно е захарта ви да остане приятна и сладка. Татко винаги има зрънце ум !
Има ли глутен в тати захари ?
Притеснявате ли се от глутен? Не се притеснявайте, всички наши захари са естествено без глутен.
Аз съм вегетарианец или веган, мога ли да ям захар ?
Всички Daddy захари или алтернативи на естествената захар са на 100% на растителна основа и следователно са напълно подходящи за консумация на вегетарианци и вегани.
Какъв е съставът на захарта Стевия ?
Захарта на татко Стевия е от естествен и растителен произход. Сладкият вкус на листата се осигурява от присъстващите в листата стевиолови гликозиди и които се извличат от тях, за да се получи този сладък вкус.
Към това се добавя и еритритолът, естествен заместител без калории. Естествено присъстващ в някои плодове като круши, пъпеши и грозде, еритритолът е част от човешката диета от хиляди години.
Произход и производство на захар
Откъде идва захарта? ?
Защото преди да бъде в килера, захарта идва от земята.
Захарното цвекло, естествено бяло, съдържа сладкия сок (захароза), който ще породи вашата любима тати захар. Следователно захарта от цвекло е неизбелена и нерафинирана.
От страна на тръстиката, сладкият сок, съдържащ се в тръстиката, се извлича, пречиства, концентрира и след това кристализира без никакви промени или химическа трансформация. Меласата, естествено присъстваща в захарната тръстика, покрива всяко зърно захар. Следователно тръстиковата захар може да бъде естествено червена или по-светла (руса), пряко свързана с наличието на меласа в повече или по-малко големи количества.
Има и подслаждащи продукти, направени от листата на стевия, растението синя агава или кокосовото цвете.
Как се прави бяла захар ?
Не се паникьосвайте, татко ви обяснява с 1 клик.
Захарното цвекло се прибира във Франция между средата на септември и края на ноември, след което се доставя в захарната фабрика.
След това цвеклото се измива, за да се отстранят външните примеси (трева, пръст, камъни). След като се почистят, те се нарязват на малки филийки (тънки филийки), за да се извлече естествено сладкия сок.
След това идва дифузионната стъпка, която извлича сладкия сок от чипса.
След това примесите в сладкия сок се филтрират и елиминират.
На този етап пречистеният сок все още съдържа 85% вода. Тази вода ще се отстранява чрез изпаряване, докато се получи сироп.
Сиропът продължава да се концентрира и ще кристализира малко по малко благодарение на много фини кристали, въведени в сиропа. След това цялото се поставя в гризалки, които позволяват на сиропа да изтече и захарните кристали да се отделят.
Все още мокри, захарните кристали се изсушават и след това се охлаждат. След това бялата гранулирана захар се пресява, класифицира и претегля, след което се изпраща в цеха за пакетиране или в големи силози, където ще се съхранява.
Кафявата захар идва от захарна тръстика. Процесът е почти идентичен с този на захар от цвекло.
Рафинирана ли е бяла захар ?
Цвеклото захар е естествено бяло. Освен това захарното цвекло е бяло (а не червено като това, което ядем в салати).
Качество на продукта
Има ли захар срок на годност ?
Татко захар (почти) не приема бръчка! Захарта е същата.
Захарта не подлежи на срок на годност във времето, тъй като не се разваля и не плесен: там не могат да растат бактерии и следователно захарта е нетрайна храна.
Някои захари подлежат на дати на консумация, като специални захари за конфитюри или желета.
Внимавайте обаче, тези малки зърна са наистина чувствителни! Те трябва да се поддържат сухи и защитени от светлина, в идеалния случай при температура от 15 до 25 ° C. Избягвайте термичен удар, всякакъв контакт с влажни повърхности и близост до силно миризливи продукти (казахме ви, че тези зърна са ценни!).
Как да съхраняваме най-добре захарта ?
Нашите малки зърна изглеждат като нищо и въпреки това са наистина чувствителни !
Захарта трябва да се съхранява на хладно и сухо място без влага. Въпреки това не е невъзможно да се наблюдава явление на слепване, когато захарта се съхранява за определено време.
Въпреки вашата бдителност, ако в опаковката ви се появят няколко топки, захарта ви се е натрупала. Тази натрупана захар може просто да бъде натрошена на ръка или смачкана в опаковката. Нашият съвет: не се опитвайте да чупите захар на нечий гръб, може да не работи или да ви навреди.
Защо тръстиковата захар може да има различни цветове? (руса, червена, ...)
Русо, кафяво, червено или златисто: при татко всички наши захари имат зърно !
Тръстиковата захар, направена от захарна тръстика, е естествено оцветена захар.
Меласата (100% натурален сок от захарна тръстика) покрива кристалите и придава на всяко зърно захар повече или по-малко червен цвят.
Следователно цветът на зърно от захарна тръстика може естествено да варира в зависимост от количеството меласа, което е повече или по-малко важно, което се отлага около зърната на захарта.
Чистите органични захари от тръстика обикновено имат по-светли зърна и обикновено са по-скоро руси, отколкото червени: това е пряко свързано с по-малкото количество меласа, отложено около зърната.
И обратното, Daddy pure cane Dark Demerara захар или Daddy pure органична пълнозърнеста захар имат по-кафяв или по-тъмен цвят, тъй като тази меласа се съхранява в по-големи количества.
Сладко и желе
Какви са разликите между сладко, желе и мармалад ?
Всички братовчеди с 1-ва степен на захар !
В сладкото обикновено се съдържат цели плодове или нарязани на парчета. Този термин обикновено е запазен за всички плодове, с изключение на цитрусовите плодове. Терминът мармалад ще бъде по-свързан с цитрусовите плодове. Мармаладът се прави от плодова каша, но портокаловият мармалад се отклонява от това правило, тъй като е желе, към което се добавя много ситно нарязана портокалова кора.
Желе се прави от сок от плодове. Кожата на плодовете и семената се отстраняват и захарта се добавя към нея, преди готвене. Желетата обикновено са съставени от плодови сокове, богати на пектин като касис, касис, ябълки, дюли и др.