Открийте съвети за заместване на рафинирана захар
Ако обичате сладкиши, има решение да се насладите на вкусни сладкиши, без да се притеснявате от изобилието от калории и неудобството при хранене захар за здраве. За приготвяне на десерти и други сладки ястия има решения за заместване на това хранително вещество от захарна тръстика или цвекло. Продукти, които могат да заместят захарта, могат да се използват за приготвяне на различни рецепти: тесто за палачинки, торта, бисквита и др.
Алтернативи на рафинираната захар
Можете да използвате захар, произведена от кокос, за да замените Бяла захар. Предимството на тази сладост е, че освен икономични и вкусни, кокосовите орехи са с ниско съдържание на въглехидрати. Този разтвор, богат на минерали и витамини, може да се използва за приготвяне на много десерти. Като подсладител се препоръчва да не се злоупотребява с него. Например, можете да използвате 100 г кокосова захар вместо 85 г рафинирана захар, за да направите бисквитки.
Също така е възможно да се избере като заместител естествен подсладител от бреза. Последният има няколко предимства като освежаващ вкус, нисък гликемичен индекс и отлично качество на вкуса. Тази съставка има ниско количество калории. Можете да го използвате, за да добавите повече сладост към панакота, сладко, оризов пудинг, компот, шоколад, ванилия-малина и кайсия-розмарин десерти ...
Парчета плодове, кули или компот могат да се използват като съставки за заместване на рафинираната захар. Предпочитайте цитрусови плодове, киви или червени плодове, за да консумирате рецепти, по-малко богати на подсладител. Играейки със съставките, е възможно да изненадате вкусовите рецептори, като добавите оригиналност към ястията. Тази техника е подходяща за бисквитки, торти и пайове.
Медът е мека съставка, отлична за здравето благодарение на наличието на минерали, витамини и антиоксиданти. Въпреки това, нектарът съдържа висока концентрация на въглехидрати и неговият силен вкус може да разочарова някои хора. Течната текстура на сиропа от агаве прави вкусни сладкиши. Това заместващо вещество идва от сока на кактусите. Има нисък гликемичен индекс.
Какви са техниките на захарните рафинерии и рафинериите ?
Независимо дали става дума за фабрика за захарна тръстика или цвекло, операцията по извличане на сладки вещества се състои в събиране на сока от растенията и филтрирането му. Концентрацията се извършва чрез процес на изпаряване преди кристализация. Във фабрика за захарно цвекло процедурата не включва стъпка за рафиниране. По този начин тези, които купуват цвекло захар, имат право на нерафинирано хранително вещество.
Има голяма разлика между кафява захар и бял. Продуктите от цвекло са естествено бели, докато тези от тръстика кристализират и имат цвят от руса до кафява. Тези цветови разлики се дължат на пигмента, съдържащ се в тропическото растение. Рафиниран е само продуктът, получен чрез извличане на тръстиката. The фирми захарните мелници определят етапа на рафиниране, наречен измиване, преди да се пристъпи към претопяване на веществото.
Фирмите на рафинерии имат няколко технологии за пречистване или избелващи машини, които служат за намаляване на разходите при производството на съставката. Докато някои фабрики за захар на цвекло извършват 3 етапа на кристализация, за да се получат хранителни вещества в съответствие с международните стандарти, за кристализацията на сиропа ще трябва да се извършат 7 или 8 етапа. Преди да произвеждат, компаниите трябва да инвестират в съоръжения за сушене, опаковки на продукти и различни помощни единици.