Открийте Париж! Яжте по-умно
Франция е домът на висшата кухня, добрата храна е част от добрите обноски тук. И къде е най-доброто място за хранене като Бог във Франция? В Париж, разбира се! Елате с нас на уникално кулинарно пътешествие и открийте мегаполиса на гастрономите. Дори понякога Бог да пребледнява малко, когато плаща в ресторантите на мегаполиса Сена - защото небесното качество има своята цена.
Кулинарно пътешествие в Париж
Градът на любовта
Град на любовта, град на модата, град на културата - Париж има много аспекти. Но преди всичко метрополисът на Сена е едно нещо: градът на гастрономите. Никоя друга страна не празнува толкова добра храна и удоволствие, колкото Франция. „Имаме най-добрата кухня в света!“, Гордо заяви тогавашният президент Никола Саркози преди няколко години. И не е сам по негово мнение - френската кухня е почитана в цял свят заради своето разнообразие и ниво. През 2010 г. имаше най-доброто признание, когато „Cuisine française“ беше официално обявен от ЮНЕСКО за обект на световното наследство. Никога досега не е имало нещо подобно.
Храненето като начин на живот
Ако искате да се потопите в света на френската кухня, трябва да пътувате до Париж. Клишето на мъжа в райета и барета, който небрежно носи багет под мишница, може да не се потвърди на всеки ъгъл. Независимо от това, човек веднага забелязва: За французите храненето е много повече от задоволяване на глада. Това е социално събитие, бизнес сделки, семейни дела, всичко важно е за предпочитане да се прави тук в ресторанта. От кулинарна гледна точка, Pwaris има много различни лица: от малкото семейно бистро до ресторанта със звезди, от простия креп до менюто с десет ястия, ще намерите по нещо за всяка нужда и вкус в 20-те парижки окръга, кварталите на града. Фигурните глави на мегаполиса са многото ресторанти със звезди на Мишлен. В допълнение към звездите на гурме сцената като Ален Дюкас и Пол Бокюз, все повече млади парижани като Акраме Беналал сега се готвят в топ лигата на готвачите. През 2014 г. Benallal получи за първи път две звезди на Мишлен за „Akrame“.
Ресторантите „Ambroisie“, „Meurice“, „Arpège“ и „Ledoyen“ са отличени с най-високата оценка с три звезди. Посещението в един от звездните ресторанти определено е преживяване - но скъпо. Но Париж не би бил Париж, ако нямаше кулинарно решение и за това. „Бистрономия“ е името на тенденция, която в момента завладява града: ресторантите предлагат кухня от висок клас в неформална обстановка и на сравнително умерени цени. Например „Le Comptoir du Relais“ на Одеон в квартал Сен Жермен де Пре, чийто готвач Ив Камбоборд се смята за пионер на тенденцията „бистро“.
Класическите бирарии и уютните бистра, които можете да намерите на всеки ъгъл на улицата в Париж, са още по-небрежни и преди всичко по-познати. Най-известните деликатеси, които се сервират тук, включват гъши дроб (гъши дроб), ескарготи (градински охлюви) и да, жабешки бутчета (Cuisses de Grenouilles) също често са в менюто. Caneton à l'Orange (патица в портокалов сос), Bœuf bourguignon (задушено говеждо месо в бургундски сос), тартар от пържоли (сурова кайма с яйце и подправки) и moules marinières (задушени миди в бяло вино) са други типични ястия, които, впрочем, имат също толкова добър вкус, как звучат. Съвет: Традиционната френска кухня има най-добър вкус в „Chardenoux-des-Prés“. Шеф Сирил Линяк сервира най-добрата морска храна и пържоли тук, а менюто с 3 ястия се предлага за ненадминатите 39 евро.
Месна наслада вместо вегетарианска
Говорейки за пържола: Докато половината свят живее в тенденцията на безмесни диети, французите демонстрират демонстративно любовта си към месото. Разбира се, има и някои добри вегетариански ресторанти (съвет: „Le Potager du Marais“), но разнообразието от ресторанти с чисто месо е забележително. И всеки, който някога е опитвал Шатобриан, приготвен от говеждо месо Шароле в „Шарбон Руж“, вероятно ще изтрие думата „тофу“ от речника си завинаги. „Merveilleux“ - прекрасно - въздишат доволно гостите.
Има и монотематични ресторанти за други специалитети. В „Le Soufflé“ в менюто има само суфлета, в „La Maison de la Truffe“ има деликатеси с трюфели, а в хайвер „Maison Prunier“. Дори тези, които го обичат сладко, ще си струват парите в Париж: Tarte Tatin, паднал ябълков пай, крем брюле или креп Сузет, тънка палачинка с портокалови филета и Grand Marnier - Франция също е известна със своите десерти. Определено трябва да планирате заобикаляне до един от клоновете на много луксозни сладкарници като "Ladurèe" (75 Avenue des Champs-Élysées), "Pierre Hermé" (72 Rue Bonaparte) или "Gérard Mulot" (76 Rue de Seine). Защото никъде другаде еклерите, малките четворки и макароните нямат толкова добър вкус, колкото тук. Любителите на шоколада се насочват към шоколатьорите "Патрик Роджърс" (булевард "Сен Жермен" 108) или "Жан-Пол Евин" (231 Rue Saint-Honoré) или се поглезят с бижутерския шоколадов бар след обширна обиколка на шопинг в сърцето на града Мобусен направи кратка почивка на легендарните Шанз-Елизе.
Ако не ви харесва толкова шикозно, можете да посетите едно от многото традиционни кафенета на булевард Сен Жермен в 6-ти район, пазарите, фабриките за сирене и бистрата в оживения квартал на художниците на Монмартър или един от цветните седмични пазари като "Marché Mouffetard" (5-ти окръг) Arrondissement), където всичко, от пресни охлюви до плодове, зеленчуци и сирене до риба и месо, е на разположение, за да накара сърцето на ценителя да бие по-бързо.
Международни кулинарни изкушения
В много части на града можете да намерите и много добри международни ресторанти - понякога цели квартали се специализират в една селска кухня, като например в Малката Индия (около метростанция La Chapelle), в China Town на 13-ти и Little Africa през 18-ти. Арондисмент. Вътрешен съвет: На Rue Sainte-Anne близо до Лувъра има редица фантастични японски заведения за хранене. Всичко звучи малко, сякаш времето е спряло на Сена. Но въпреки цялата прославена традиция: и в Париж модерните ресторантски концепции все повече завладяват града; млади парижани празнуват бургери и камиони за храна и откриват бързата закуска между тях. Старият кулинарен елит на Париж вероятно изобщо не харесва това. В крайна сметка, удоволствието във Франция винаги е имало едно общо нещо: времето.
Ако старите утвърдени гастрономи имат своето, класическият ден изглежда така: Започва с Petit Déjeuner, закуската, която е доста скромна. Кроасан, кафене, приготвено. Обядът, djejeuner, има много по-голямо тегло: може да отнеме два часа и определено чаша вино е част от него. Вечерта отива на вечеря в един от многото ресторанти, където аперитивът и amuse-gueule (малко предястие) са последвани от меню от предястие (предястие), плато (основно ястие) и накрая аромат (сирене), десерт и кафене. Разбира се, французите пият вино по време на хранене - в крайна сметка, Франция има и най-добрите вина в света.
Съвет: Ако искате да научите повече за Бордо, Бургундия, Мерло и разбира се шампанско, препоръчваме ви да посетите Musée du Vin, музея на виното близо до Айфеловата кула. И ако това не е достатъчно, книжарница „Librairie Gourmande“ в близост до развлекателния квартал на Монмартър разполага с тонове материали за четене на френска кухня и огромен избор от добри готварски книги. И тук всички се срещат отново - младите хора, които се наслаждават на стилни сандвич барове и ядат бургери вечер, и отдавна установените парижани, които поддържат своите традиции живи. И сред многото готварски книги, които забелязват: В крайна сметка всички се интересуват от едно и също нещо - радостта от чистото удоволствие. И все още чака на всеки ъгъл в Париж.