Открийте отново карфиол Министерство на земеделието и храните

Цветен зеленчук, роден в Югоизточна Европа, карфиолът не завладява френските маси до времето на Луи XIV, благодарение на Quintinie, ботаник на краля.

открийте

Съвет за съхранение: Колкото повече листно карфиол, толкова по-лесно ще бъде да се съхранява. Листата предпазват ябълката, която е бялата част на зеленчука. Съхранява се в хладилника.

Бретан, земя на карфиол

¾ от националната продукция се произвежда на бретонска почва, богата на срещата между суша и море, мек климат, почва, по-плодородна от утайките, транспортирани от пръскането. Свойствата на тази почва се различават между брега и вътрешността и обясняват първото място на Бретан като френски зеленчуков регион.

Този тероар ​​също е богат на ноу-хау: от разсъмване производителите ръчно берат узрелите карфиоли, за да бъдат продадени на щандовете или опаковани същия ден. Бретонските производители са първите, които се организират в кооперации през 60-те години, за да могат да се прехранват от производството си, което днес им позволява да работят заедно, за да подобрят качеството и свежестта на своите зеленчуци и да разнообразят своите продукти.