Открийте ежедневната японска кухня - Line Lisboa Et Cie
Да научиш за кухня от другаде е не само да опиташ различни ястия, но и преди всичко да откриеш различни вкусове и обичаи. Ежедневното готвене ни отвежда в изкуството на живот и културата на страните, за които знаем малко или малко.
Запален по японската литература, където кухнята често присъства в живота на персонажите, исках да направя малко проникване в тайните на японската гастрономия. В бъдещи статии засега няма да говоря за суши, а за повече или по-малко сложни ястия, които могат да се приготвят у дома.
За тази първа статия споделям с вас какво ме привлича в японската храна и основните продукти, които трябва да знаете и да имате в шкафовете си, за да се представите за „японската кухня“.
Защо японска кухня ?
Практикувам френска и португалска кухня ежедневно и наскоро се впуснах в аюрведическата храна. Всъщност търся рецепти, които са вкусни и приятни, но и здравословни, богати на зеленчуци и аромати. Готвенето по различен начин е начин да се обогатим, да предизвикаме нашите 5 сетива и да споделим нови вкусови преживявания с тези, които обичаме.
Храненето здравословно е основна концепция в японската кухня. Сезонните зеленчуци имат гордост; те се ядат в салати или в горещи ястия, където обикновено са недоготвени, за да запазят своя вкус, текстура и витамини. След това се сервират с бульон или се покриват със сос.
Оризът е основната съставка в японската кухня, но ядем и много тестени изделия, всякакви тестени изделия.
Ядем морски дарове, но също така и яйца, месо (свинско, телешко и пилешко) и тофу. Дехидратираните водорасли, които започват да се появяват тук, са от съществено значение в Япония, независимо дали са сурови, варени или захаросани.
В японската кухня има малко млечни продукти, но много ферментирали храни. Ястията имат фини вкусове, които откриваме малко по малко и сладкият вкус присъства доста. А за сладките зъби има вкусни десерти !
Основните продукти
За пресни продукти ви успокоявам: можем да приготвим японски рецепти с пазарни продукти. През пролетта можете да използвате малък бял лук и пролетен лук. Билки, зеле, моркови, праз, боб, чушки, чесън и пресен джинджифил са лесни за намиране, а останалите зеленчуци могат да бъдат намерени в азиатските хранителни магазини или био магазини. За други основи ето какво ще ви трябва: