Открийте 3 метода за мариноване на месо - Здравна доза
Има няколко метода за мариноване на месо. По-нататък представяме някои от тези, които със сигурност ще се харесат на цялото семейство.
От известно време хората са развили кулинарното изкуство и са открили различни начини за приготвяне на безброй ястия. В редовете по-долу, Представяме 3 метода за мариноване на месо, за да подобрите кулинарните си умения и създайте нови апетитни вкусове.
Мариноването първоначално се използва като техника за консервиране на храни. Всеки вид месо (говеждо, пилешко или рибно) се съхранява мариновано за определен период от време. В момента тази практика се използва не само за консервиране, но и за придаване на по-специален вкус на храната.
Както добре знаем, мариноването е добре позната и използвана гастрономическа техника, тъй като подобрява вкуса, цвета, нежността и текстурата на месото. В допълнение, това това е отличен начин за запазване на храната и да ги направят по-сочни. Има няколко метода за мариноване на месо, с помощта на оцет, вино или плодов сок.
3 метода за мариноване на месо
1. Маринован с оцет
Най-често използваният метод за мариноване е оцетът, тъй като тази съставка придава на храната кисел вкус. Времето за мариноване зависи от вида на месото. Например препоръчва се да мариновате червено месо за 3-4 часа, пиле за 2 часа до цяла нощ и риба за 30 до 60 минути.
съставки
- Говеждо (2 кг)
- 4 скилидки чесън (5 g)
- ½ чаша пчелен мед (100 ml)
- 1 чаша вода (225 ml)
- 2 чаши оцет (450 мл)
- 3 супени лъжици риган (45 г)
- 2 супени лъжици магданоз (30 г)
- 1 супена лъжица пипер (15 г)
- 1 найлонова торбичка с цип (голяма)
Начин на приготвяне
- За начало нарежете месото на средно големи парчета.
- Добавете оцет, вода, мед, риган, магданоз, кимион, черен пипер и чесън в торбата.
- След това добавете месото в торбата и го оставете в хладилника за 3-4 часа. Някои хора предпочитат да го оставят за една нощ.
- След като го маринова, поставете месото на скара и гответе по 10 минути от всяка страна.
- Оставете го да престои 10 минути, след което сервирайте. Разбира се, можете да нарежете месото на по-тънки ивици.
2. Маринован с червено вино
Повечето професионални готвачи обичат техниката за мариноване на месо в бяло вино. Месото поема аромата и вкуса на виното и други съставки, без да губят собствения си вкус, особено в случая с пилешко.
съставки
- 2 глави лук (200 г)
- Цяло пиле (2 кг)
- 4 дафинови листа (3 g)
- 1 чаена лъжичка сол (5 g)
- 1 чаена лъжичка захар (5 g)
- 2 чаши червено вино (450 мл)
- 1 чаена лъжичка пипер (5 г)
- ½ чаша зехтин (100 ml)
- 2 чаени лъжички горчица (10 ml)
- 1 супена лъжица винен оцет (15 ml)
Начин на приготвяне
- Нарежете лука на филийки и разпределете "люспите".
- Сложете лук, вино, горчица, оцет, сол, черен пипер, захар, зехтин и дафинови листа в голяма купа или купа и разбъркайте.
- Поставете пилето в купата и го обърнете от всички страни, като го покриете с марината. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилника.
- Оставете пилето да се маринова за 2 часа или за една нощ.
- Изцедете добре сока, преди да готвите пилето.
3. Маринован с лимонов сок
Що се отнася до мариноването на месото, това е най-доброто за рибите. Рибата поема цитрусовия вкус на лимоновия сок, както и вкуса на останалите съставки само за един час. След това можете да изпържите или скарате рибата с лук и червени чушки.
съставки
- 1 хек (1,5 кг)
- 1 чаена лъжичка сол (5 g)
- Чаена лъжичка риган (3 g)
- 3 скилидки счукан чесън (4 г)
- ½ лук на кубчета (50 г)
- 1 чаена лъжичка пипер (5 г)
- ½ чаша лимонов сок (100 ml)
- 5 супени лъжици зехтин (75 ml)
- ½ червен пипер, нарязан на кубчета (100 г)
Начин на приготвяне
- Първо почистете рибата (отстранете вътрешностите и костите).
- Смесете лимонов сок, чесън, сол, черен пипер и риган в голяма купа.
- Добавете рибата в купата и я обърнете, за да поеме маринатата.
- Покрийте купата със стреч фолио и я оставете в хладилника за един час.
- След това време, преди да запържите рибата или да я скара, оставете я да се отцеди малко, след това я сложете в тигана с лук и чушки и гответе на слаб огън.
- Оставете да се запържва за около 10 минути от всяка страна, докато придобие златисто-кафяв оттенък.
- След като сте готови, поднесете рибата с всякакви гарнитури, които искате.
Какво ще кажете, какви методи за мариноване на месото искате да използвате при следващото готвене?