Открихме малката бисквитка на бившия главен сладкар на Гербо, най-специалната мини тиквичка в Буда -
Печените сладки също могат да бъдат хрупкави - дадена съставка е тайната
5 съвета, за да направите беджлида перфектен - Няма значение колко пъти намазвате тестото с яйца
Кремообразно пържено цвекло с много чесън - Фурната върши най-много работа
Питка от сгънато тесто, сгъната - Към тестото се добавя извара
Наденичка, увита в бутер тесто: голяма порция е готова за 25 минути
Две тайни на традиционното приготвяне на леща - По този начин то ще бъде леко и приятно кисело
Super Soft New Year's Linzer - Всяко сладко пълнене може да се постави между слоевете
Ронливи пържени американски глазирани джоланчета - Боб супа може да се направи от водата за готвене на месото
Когато миналото лято редакцията се премести в Óbuda, естествено беше да открием близките ресторанти, столове и разбира се сладкарниците. Óbuda е добър квартал с много супер малки места, но ние открихме най-специалното в малка странична уличка.
Сладкарницата „Малина“ беше открита от Золтан Колоникс и неговата муза, Агнес Варга, за истински любители на гастрономи. Като бивш главен сладкар на Gerbeaud, Zoltán Kolonics продължава новата вълнова линия за торти, а Ágnes Varga напуска призванието си като балерина за сладкарски изделия. От миналата година те прекарват почти всеки ден в сладкарницата на малини, където красиви и божествени десерти излизат от ръцете им.
Говорейки за едногодишния рожден ден на сладкарницата, аз също разговарях с тях.
Май ще навърши година, откакто са отворени. Как да оценим изминалата година?
VÁ: Имахме много добра година, виждаме, че концепцията, за която мечтаехме, работи, тоест нашата философия да предлагаме торти с най-високо качество във всички съставки, вкусове и външен вид. Ние правим десерти във френски стил с технологията, използвана от французите. В тази линия в нашата линия има няколко унгарски десерта, които са съставени само по съвсем различен начин от традиционните и обичайните.
KZ: Мога да кажа, че тази година е абсолютен успех, от коледния период до сватбения сезон. Те ни обичат и все повече хора идват при нас, нашите новини се разпространяват главно чрез устната традиция. Да приемем, че на парти за рожден ден гостите вкусват една от нашите торти, след което се превръщат в наши нови клиенти. Да бъдеш втората най-добра сладкарница в класацията на Dining Guide доведе 300 нови последователи в социалните медии и повечето от тях станаха наши клиенти. Също така ви благодарим за този интерес към рожден ден скоро.
Говорейки за торти. Колко изненадани са хората, когато видят предлагане и цени?
VÁ: Повечето от нас идват при нас целенасочено. Те са наясно защо нашите торти струват толкова много. Тези, които ни посещават за първи път, също са по-заинтересовани, вкусват и обичат тези десерти. Очевидно е, че тези, които имат различна представа за сладкишите, трудно променят мнението си.
KZ: Откакто го отворихме, много малко хора попитаха защо бисквитките струват толкова много. Чувствам, че моята професия е да науча хората каква е истинската торта, за какво да внимават, когато отивате другаде. Ще ви разкажа подробно какво има в него. Вече продаваме повече по време на разказването на истории и след дегустацията е ясно, че те купуват. Смели хора, те знаят какво искат, знаят, че този стандарт има цена. Все повече са съзнателните купувачи, които искат да знаят какво ядат. Много хора идват да разгледат The Raspberry The Patry Shop, знаят кои са двамата души зад гишето. Когато стигна до подфазите на приготвяне на тортата и гостите седят вътре, я изнасям в стаята за гости с току-що приготвения крем в малка чаша, опитвайки го, за да се почувствам част от процеса.
Успяваме да надхвърлим традиционното сладкарско предложение?
VÁ: Имаме много информирани гости, които познават чуждестранни професионалисти, съставки, посещават модерни чуждестранни сладкарници и ги търсят и у дома. За такива гости на преден план излиза и кафе, чието качество е много важно за нас. Освен това бихме могли да кажем, че нашата селекция от безалкохолни напитки е тясна, защото предпочитаме много качествена минерална вода и домашна лимонада от плодовите пюрета, използвани за сладкиши.
KZ: За щастие повечето хора съчетават качество и цена. Работим с особено скъпи, предимно унгарски суровини. Бихме искали да работим с унгарски суровини, ако доброто качество е постоянно. Използваме замразени 100-процентови плодови пюрета, истински ликьор, истинска ракия, истинско амарето, пралине, така че всичко има истински вкус. Ако не работим с добавки, това си има цена. Използваме и естествени оцветители за храна. Освен това нашите десерти са много сложни и има много работа с тях. Всеки, който не иска да надхвърли вкуса и формата на традиционния сладкиш, пак ще го купи, но има гости, чието любопитство е по-силно, елате и погледнете преосмислената руска сметана, питайки какво има в нея. И ви казвам, той го вкусва и след това, учуден, казва, че дори не е мислил, че обича руски крем. Всеки настоява за нещо, ако намерите добра сладкарница, винаги ще отидете там.