Отказът от месо по етични причини е доста нов
Вече следите статиите, свързани с тази тема.
Получавайте всички статии по тази тема.
Намерете това съдържание по-късно, като натиснете този бутон
Това съдържание е добавено към вашите любими във вашия профил !
Вижте любимите ми
Това съдържание е премахнато от любимите ви.
Вижте любимите ми
Sylvain Leteux, историк, изследовател, свързан с Irhis (Институт за исторически изследвания на Septentrion) и Университета в Лил, обяснява историята на консумацията на месо във Франция.
Капитал: Виждаме напредъка на идеята за отказ от месо. Това е първото в нашата история ?
Sylvain Leteux: Вече видяхме хората да отхвърлят консумацията на някои видове месо по религиозни или здравословни причини, но спирането на яденето на месо поради етични проблеми е съвсем ново. През 60-те години няколко оригинала започват да осъждат въздействието на тази храна върху околната среда, а други призовават да се откажат от това потребление, типично за буржоазен модел. В същото време конят премина от работно селско стопанство в животно за развлечение и стана немислимо да го яде ... Тогава явлението се разпространи и върху други видове. Този проблем наистина нарасна през последните петнадесет години.
Месото обаче не винаги е било част от диетата на французите ?
Месо от кошари, като птици, почти. От друга страна, що се отнася до говеждото месо, демократизацията датира едва от втората половина на 19 век. През 18 век започнахме да виждаме парчета червено месо в менюто на красиви парижки имения. От 1820-те години те са намерени в менюто на първите ресторанти, след което индустриалната революция променя всичко. Първо, развитието на железницата даде възможност за транспортиране на животните от местата им за разплод до големите градове, където те бяха заклани. След това работниците виждат как заплатите им се увеличават и могат да променят диетата си. Яденето на месо ежедневно се превръща в социален маркер. От 19-ти век започнахме да казваме „печелете пържола“, а не „печелете кората си или хляба си“.