Отивате да ядете палео като пещерните хора; Терминал Y
Лечение с ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини и детокс: Фитнес тенденцията се завръща с пълна сила от няколко години и, разбира се, диетата също играе важна роля. Форма на диета или по-скоро хранителна обстановка е Палео. За мен първоначално е трудно да си представя какво е толкова специалното в тази форма на диета. По принцип мога да ям всичко, стига да не е преработено? И трябва ли да живея като пещерняк за това?
За да разбера и да разбера правилно Палео, следвах този принцип в продължение на една седмица и стигнах до невероятни резултати.
Какво е Палео така или иначе?
Терминът палео е кратката форма за периода на палеолита, палеолита. Известна още като „диетата от каменната ера“, диетата Палео се основава на оригиналната диета на ловци и събирачи и поставя повишен акцент върху високото качество и устойчивостта на храната. Основата се формира от храни, които са били на разположение в подобна форма през приблизително 2,5 милиона години от човешката еволюция. Това включва всички истински, непреработени и богати на хранителни вещества храни под формата на зеленчуци, плодове, ядки и семена, месо и риба, яйца и здравословни мазнини.
В началото на моя експеримент се срещнах с диетоложката Беатрис Зейс, за да разбера за какво да внимавам през седмицата, какво мога да ям и какво трябва да правя без.
„Просто и ясно - принципът Палео не ви дава фиксиран план. Има определени принципи: Избягването на зърнени храни, бобови растения и трапезна захар, избягване на млечни продукти, кофеин и алкохол или редовни упражнения на открито без стрес и достатъчен сън са наред с други неща. Това трябва да се разглежда като един вид основна рамка. Можете да определите всичко около себе си и да го проектирате индивидуално според вашите собствени нужди ”, каза ми Беатрис Цайз в нашата консултация.
Винаги да ям, когато съм гладен? Добра диета!
Така че яжте, когато съм гладен? Добра диета. Всичко работи, стига да е непреработено и да не съдържа зърно, захар или мляко? Отначало не ми звучи като голяма промяна. Но трябва да бъда научен по-добре от това.
След уговорката ми с диетолога се прибрах вкъщи и забраних от кухнята си всичко, което не беше част от принципа на Палео. Гледката в хладилника в началото не беше толкова лоша: пресни зеленчуци, пакетирано месо, неподсладено бадемово мляко, яйца, малко салам и конфитюр. Но изчакайте, саламът и сладкото са преработени продукти. И още по-лошо, сладкото има тонове захар. Така че далеч, в ъгъла на хладилника, който е извън границите за следващата седмица.
Следващата беше килера. Тук дойде голямото разочарование и бавното съмнение дали Палео наистина е толкова добра идея. Паста, песто, различни мюсли, печени ролки, кола, студен чай и няколко торбички Knorr Fix. За съжаление, всичко не е позволено в палео диетата.
Това е лято. И нямам право да ям сладолед. По дяволите!
Останаха само няколко картофи, лук и билки. Тогава се осмелих да погледна във фризера. Тук за първи път разбрах, че няма да мога да взема готови ястия през следващите няколко седмици след дълъг ден в университета и работа. Пица, готови ястия за загряване, панирана риба и пържени картофи. Всичко трябваше да си отиде. Но което в крайна сметка беше много по-лошо, сладоледът също беше в черния списък. И това в седмицата, когато лятото най-накрая дойде в Берлин и стана наистина топло. Както и да е, помислих си, ще го преживея.
Когато преминах през кухнята си и не остана много, отидох до следващия магазин за отстъпки. За щастие бях получил предварително готварска книга за Палео от приятел, която съдържаше някои рецепти, които исках да изпробвам през следващите няколко седмици. Наред с други неща, имаше чили кон карне с гуакамоле и агнешки шишчета с кокосов и ментов сос.
Когато стигнах до супермаркета, отидох направо към „пресните“ неща. Сложих малко плодове и зеленчуци от много оскъдната селекция в количката си. Едно добро парче месо би отишло с него. И така, взех още пилешко, говеждо месо и агнешко. Може да си направите хубаво барбекю с хубавото време. Всичко е позволено в моята палео диета.
Дотук добре, помислих си. Докато продължавам да готвя в прясно състояние, изглежда не ми се налага да минава без толкова много. В моята рутина за пазаруване слагам малко сирене и хляб в колата си. Спри се! Сиренето се преработва, а млечният продукт и хлябът съдържат зърнени храни. Така че се отдръпнете и с двете.
В търсене на подходяща алтернативна закуска бих разгледал тук-там финия шрифт на пакетирани храни, които иначе бих купил. Почти плашещо беше, че почти всеки продукт посочва захарта като добавка. Освен това често добавям емулгатори. Освен това опаковах няколко яйца, лук и гъби за хубав омлет. В крайна сметка не можах да спечеля много повече от дискаунтера зад ъгъла.
Затова опитах отново на органичен пазар. Тук имах голям избор от пресни храни. Там получих останалата част от първите си дни като „човек от каменната ера“. Въпреки това, на значително по-висока цена, отколкото в дискаунтъра. Ако винаги искате да ядете строго Paleo, няма да можете да избегнете да харчите повече пари за висококачествена, прясна храна.
Вместо кафе, чаша вода: Закуска от каменната ера
На следващия ден беше дошло времето. Като рутина станах сутринта, когато звънна будилникът, влязох в кухнята, за да си направя сутрешното кафе. Но не тази сутрин. В палео диетата няма кафе. И така изпих чаша вода и се приготвих да отида в офиса. Докато седях в метрото, вече си мислех какво ще има днес в столовата. И по-важното е какво мога да ям от него. Поглед към менюто разкри, че днес това ще изисква малък добив и много креативност. Когато стигнах до офиса, се зарадвах, че винаги имахме пресни плодове под ръка. Така че и моята закуска с банан и ябълка беше спасена.
В 12:30 ч. Беше дошло времето: обедна почивка. Имаше едно ястие, което предизвика интереса ми. Попитах дамата зад плота дали в ястието са използвани само пресни съставки и какво точно има в него. За мое разочарование в чинията бяха използвани подобрители на вкуса. Така че пътуването до салатния бар беше неизбежно. Тук бих могъл да събера прясна салата и дори да сложа прясно пържени пилешки ленти. С превръзката отново стана по-трудно. Единствената възможност, която ми остана, беше малко тиквено масло.
За мое учудване, бях повлиян положително след първия ден. Нямах обичайното "ниско" следобед. Това вероятно се дължи на факта, че не бях ял толкова „дебел“ и „тежък“. Вечерта, когато се прибрах, си направих пълнени чушки със смляно говеждо месо. Отначало не звучи твърде зле, когато смятате, че тук съм на „диета“. Но това, което определено съм забелязал: По-осъзнавам какво ям.
Бирата не е, но домашната лимонада също
Следващите няколко дни бяха подобни. На сутринта нямаше кафе, а плодове. Салата по време на обяд и понякога малко пътека се смесва като следобедна закуска. В края на седмицата няколко колеги искаха да пият по нещо след работа. Времето беше повече от добро. При 30 градуса в 19 ч. Можете да прекарате няколко приятни часа със студена бира на Шпрее. Бирата беше достъпна само за останалите. След това грабнах прясно приготвена лимонада без захар, която за щастие беше предложена в бара.
Следващият уикенд се срещнах с приятели на барбекю, докато температурите все още бяха летни. Вече ми беше лесно да намеря нещо подходящо за ядене тук. Месо, мариновано в къщата с малко масло, пресни подправки и билки, малко прясна салата и сладък картоф от фурната с гуакамоле. Започнах да харесвам Палео, защото това не беше класическа диета, при която трябваше да се откажете от всичко вкусно.
Когато месото цвърчеше на скара и миришеше на лято заради сместа от въглища и изгорени билки, разбрах, че Палео нищо не забранява. С диетата гледате по-осъзнато какво ядете и винаги се опитвате да слушате собственото си тяло, а не рекламата, която всеки ден идва от индустрията.
Също Палео: Използвате всичко от животното, не само филето
Едно нещо, което ми направи впечатление, Палео се опитва да използва всичко от животното. Не само филето, но и карантия като черен дроб, сърце и мозък. Това също се вписва идеално в картината, тъй като „евтиното“ месо от фабричното земеделие така или иначе не е на масата с феновете на Палео и винаги се използва висококачествено месо. Така че има смисъл и освен това е много екологично, да не се изхвърля половината от него. Но карантията определено не е моето нещо, поради което устата ми се напоява, когато пилето ми е на скара.
За момента неделята беше последният ми ден с палео диетата. Свикнах с факта, че сутрин сравнително бързо не можах да си взема кафе. Преди седмица мисълта, че ще трябва да се откажа от кафе, захар и млечни продукти като сирене, щеше да тече по гръбнака ми като лед. Но само след седмица свикнах много. Най-лошото за мен всъщност беше да не ям хляб и други продукти на зърнена основа като пица.
Палео не е толкова трудно, колкото първоначално си мислите. Храната, която ви е позволено да ядете, обикновено може да бъде закупена навсякъде и най-късно ще я намерите на биологичния пазар. Но също така трябва да сте наясно, че харчите повече пари за храна, защото търсите по-високо качество. И ако готвите прясно всеки ден, това разбира се е по-висок фактор на разходите.
Палео не е далеч от устойчивостта
Но тогава не мога да се съглася с аспекта, че Палео трябва да бъде по-устойчив. Тази форма на хранене е много тежка за месо и ако всеки винаги би ял толкова много месо, това не е точно предимство за благосъстоянието на животните.
Въпреки това, като заключение след седмицата ми с диетата от каменната ера, Палео ми отвори очите и ми даде нещо много важно: Бъдете по-наясно с диетата си и слушайте тялото си! Определено ще приема този факт присърце и ще мина през супермаркета с по-отворени очи. Ако знам, че купувам продукти с по-високо качество и правя нещо добро за себе си и околната среда, с удоволствие приемам по-висока цена.