Отидох в Япония, за да ям пържено месо
Пърженото месо в нашия живот е като вода и въздух - не можете да живеете без него. Дългогодишни семейни обяди, дебели галета, пържено пиле, ребра, свинско, черен дроб - са ни проникнали, придружавайки ни през целия ни живот от десетилетия. По-късно опциите се променят, идва виенската пържола, понякога от истинско телешко месо, но каквото и да показва календарът, пърженото месо го държи в плен, а не тече. Тогава идва голямото осъзнаване: можете да правите и ядете тази храна по различен начин. Например в Япония Меката на пърженото месо.
„Отивам в Япония, за да ям пържено месо.“, Казвам на мой познат, който изглежда напълно опорочен. Неговото учудване не отшумява дори когато добавя, че пътувам в далечна страна за Света на жените Шампионат по хандбал, но ако вече съм там, няма да пропусна японското пържено месо, което се нарича тонкацу (безплатен превод: свинско котлет) и което - на някои престижни места в Будапеща - може да се консумира и тук, в Унгария.
И така, това писание няма да е за величието на сушито, не за удивителния състав на кочовете, а за пърженото месо. Вложих сериозна подготовка по въпроса - седмици преди пътуването потърсих в интернет къде е най-добрият тонкацу в Кумамото или ресторант с пържено месо. Дори не се наложи да проучвам дълго, скоро открих това.
Вход за най-добрия пържен ресторант в Кумамото Източник: Origo
Истински ресторант tonkatsu в центъра на Кумамото, на няколко крачки от пешеходната улица и на 10 минути пеша от хотела ми. Tripadvisor получи много добри отзиви, въпреки че знам, че си струва да се третира внимателно, защото има много фалшиви похвали. Но все още съм уверен. Насърчавам колегите си за дълго да останат с мен, те така или иначе не ядат у дома. Силният смях е отговорът, който гарантира, че бабата на всички е пекла божествено пържени меса през седемдесетте, осемдесетте, деветдесетте и две хиляди години. Тоест завинаги. Няма да се оставя, ще продължавам да си казвам, мисля, че вече им е много скучно. Те говорят за всякакви кочове (японска супа с юфка), риба, суши, в края на краищата не ходихме в Япония, за да ядем пържено месо. Хайде!
Вкусът на пържено свинско пържола, покрито с палачинки, е небесен Източник: The Yomiuri Shimbun/Yomiuri/Yasunari Itayama
Но е. Да, ето защо. В крайна сметка успявам да ги убедя да дойдат с мен, в края на краищата волът яде (имам предвид, пие) в себе си. Мястото се отваря в 11.30, едва получаваме маса в 11.45. Четвърт час след откриването ресторантът е пълен, казвам си, ако и това не ги убеди, тогава нищо. Скъпата сервитьорка на японски е чи, изкачваща имамаси, ние не разбираме нито дума от цялата работа, но те продължават напред с възрастта, защото поставят англоезично меню пред нас. Тези, които са посетили Япония, знаят колко голямо е това нещо, особено ако не сме в столицата, а далеч, на остров Кюшу. Масата е почти изравнена със земята, обувките ни се свалят веднага, трябва да се поставим на възглавниците на седалката, след като се изкачим зад масата с леко сгънати тела.
Преди да продължа, всичко, което трябва да кажа, е, че Япония е като цялата страна като огромен ресторант, сякаш всички се хранят денем и нощем, сякаш готвенето е непозната концепция в апартаментите у дома. Кумамото не е една от туристическите дестинации номер едно (така че, не Токио, не Хирошима и не Киото), но не можете да преброите колко и колко различни хранилки, бистра, ресторанти и дестилерии маршируват пред нас в един-единствен улица. (И останалите.) Има някои, които едва побират 10 души, но най-хубавото в него е, че там се приготвя японска супа с юфка - поне това, което барбекю (т.е. барбекю), което поставиха пред нас, ме нарече.
Бяхме придружени от различни зеленчуци Източник: Origo
Месото, плаващо в шокиращо гъстата супа с юфка, е вкусно, можех само да забравя 1000-те калории, съдържащи се в тази единствена купа супа. Наистина не искам да се скитам, признавам, наистина си струва да отида в Япония за четири неща: да наблюдавам цъфтежа на черешата, да се състезавам с влаковете на шинкансен, да се потопя в традиционна открита баня с гореща вода, да ям, да ям, храня се. Сега съм малко в ъгъла: оставете всичко останало по дяволите, защото според поговорката, който е видял японски храм (искам да кажа, Shinto shrine, искам да кажа още повече, Джин), е видял почти всичко. Е, не, не, но почти.